سنه أولى مطبخ (متجدد باذن الله )

كريب وبانكيك ناجح


� يجب مراعاة خلط المحتويات جيدا .
� استعمال الزبد يعطي مذاق افضل .
� استخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق وتسخينها قبل وضع الخليط .
� يفضل صب الخليط من إبريق أو براد لسهولة فرده رفيعا في حالة البانكيك .
� عند عمل كمية كبيرة يجب التأكد انه بارد قبل وضع الطبقات فوق بعضها
لحفظه .
� يحشى البانكيك بالمربى ويلف أو يطبق ويقدم .
� إليك بوصفة الكريب :
4 بيض
2/1 1 كوب لبن حليب
2/1 1 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة زبد سايح
تخلط جميع المقادير جيدا

أفضل الطرق للحصول على بانيه ناجح؟


من أفضل الطرق للحصول على
طبقة مقرمشة ذهبية اللون في أطباق الأسماك أو اللحوم أو الطيور أولاً أن
تكون الشرائح رقيقة، كما يُراعى التعامل بحرص مع الطبقات الثلاثة والتي
تكون سبباً في إعطاء النتيجة المطلوبة.

أولا تُحضر الطبقات الثلاثة والتي تتكون من دقيق ثم بيض مخفوق ثم بقسماط،
يُراعى تجفيف قطعة اللحم أو السمك قليلاً بحيث تكون مبللة بعض الشيء حتى
يلتصق بها الدقيق مُكوناً طبقة ليست سميكة، ويُراعى في هذه الخطوة أن يُغطي
الدقيق جميع أجزاء اللحم المستخدم. وللحصول على ذلك؛ يوضع الدقيق في طبق
مُفلطح، تُرش قطعة اللحم بالدقيق حتى يُغطيها تماماً وتُنفض للتخلص من
الدقيق الزائد، ثم تُغمس في البيض المخفوق، يوضع دقيق البقسماط في طبق آخر
مفلطح وتوضع قطعة اللحم مع الضغط الخفيف عليها وقلبها حتى تُغطى تماماً
بالبقسماط.

يُمكن تتبيل الدقيق أو البيض أو البقسماط بالملح والفلفل أو البهارات ،
ولكن يُراعى أن تتداخل جيداً حتى لا تُفقد أثناء عملية التحمير.

يُستخدم عند التحمير زيت نظيف درجة حرارته 350 درجة، كما يُؤخذ في الاعتبار
أيضا سُمك قطعة اللحم فإذا كانت سميكة فتُحمر قليلا في الزيت ثم توضع في
الفرن حتى تمام النُضج

استخدام لحوم أو طيور أو أسماك مجمدة، ثم إعادة تجميدها مرة أخرى؟


لا
يجب استخدام طعام تم تجميده وفكه أكثر من مرة، ففي كثير من الأوقات تصل
درجة الحرارة إلى درجة تبدأ فيها البكتيريا بالتكاثر، وبعد ذلك يتم
تجميدها. وعند الطهي يكون عدد البكتيريا أصبح أكثر من المتوقع، مما يُسبب
التسمم الغذائي.
ولذا يجب علينا تقسيم الأطعامة إلى أجزاء مناسبة وتجميدها، عوضاً عن
تجميدها بكمية كبيرة، ثم تسييحها أكثر من مرة، لاستخدام ما نحتاج إليه

استعمل الملح في المعجنات ؟ وهل من المهم استخدامه ؟



من المهم استعمال كمية الملح المطلوبة في الوصفة ولا يجب أن يستعاض عنها
بشيء أخر . يلعب الملح دور أساسي في إعطاء نكهة ونتيجة افضل في العجين .
ويساعد الملح المادة المطاطية في العجين على التماسك والتداخل لحفظ الغازات
المنبعثة من الخميرة والتي تساعد على ارتفاع العجين ، ويساعد الملح على
تخمر العجين ببطيء ولكنه يرتفع اكثر من دونه الذي لم يستخدم به الملح

أفضل طريقة لاستخدام الزبدة في عمل البتي فور؟


-
- أولاً يجب شراء الزبدة بدون ملح، وهذا لاستخدامها في عمل الحلو، ثانيأً
يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة، قبل استخدامها في الوصفة. فإذا
أضيف السكر إلى زبدة باردة، فإن هذا سيتسبب في انفصال الماء عن الزبدة
أثناء دمج المكونات، ولأفضل طريقة يجب أن يُذاب السكر في الزبدة اللينة حتى
يصير مثل الكريمة قبل إضافة باقي المكونات

شكرا لمرورك الكريم
ان شاء الله جارى رفع السطوانة الى انتى طلبتيها

كيفية الحصول على صلصة باشميل ناجحة


- للحصول على باشميل ناجح
يُذاب الدقيق جيداً في السمن أو الزبدة (مع مراعاة أن تكون كمية الدقيق
مساوية لكمية السمن أو الزبدة)، ثم يُضاف إليها الحليب أو المرق تدريجياً
(لكل ملعقة كبيرة دقيق أو زبدة، يُضاف كوب من السائل)، مع الاستمرار في
التقليب للحصول على صلصة سميكة. ويُراعي أن تكون درجة حرارة السائل المضاف
أقل من درجة حرارة الدقيق المخلوط في السمن، بمعنى أن يُضاف بارداً إذا كان
خليط الدقيق ساخناً والعكس، وعند الانتهاء من الصلصة يتم تمريرها على
مصفاة للتخلص من الكتل إن وجدت

إختيار نوع القالب للكيك و تأثيره على الطهى


- عند استخدام
أواني زجاجية للطهي أو الخَبز بالفرن، يُراعى أن الحرارة تأخذ وقت أطول
للوصول إلى الطعام، وكذلك يكون الزجاج عازلاً للحرارة أكثر من الأواني
المعدنية وتتفاوت أنواع المعادن لتوصيل الحرارة، فأردؤها تلك المصنوعة من
الإستنلستيل.
- عند استخدام قوالب السليكون، يُراعى أنها توصل الحرارة ولا تمتصها مثل
المعدن، ولذلك يجب ترك الطعام بها إلى أن يتم نضجه في الفرن بشكل كامل، أما
في القوالب المعدنية، فيُراعى أنه سيستمر طهي الطعام بفعل الحرارة
المُمتصة في القالب

خطوات عمل كيك الشطرنج


يُقطع الكيك الأبيض وكيك الشكولاتة
عرضياً إلى 5 أقسام متساوية في الارتفاع (أو حسب ارتفاع الكيك
يُقطع كل راق بقطاعات مستديرة بأحجام مختلفة إلى 4 حلقات (حسب حجم الكيك
تُرص الحلقات بالتناوب (مع دهن الطرف الخارجي لكل حلقة بالمربى حتى تلتصق
الحلقات)، بحيث تُوضع الحلقة الكبيرة بالكيك الأبيض تليها الحلقة الأصغر من
كيك الشكولاتة وهكذا حتى تكتمل أول طبقة
يُغطى سطح الطبقة الأولي بقليل من المربى المُخففة بالماء الدافئ
تُكرر عملية وضع الحلقات مع البدء بالحلقة الكبيرة من كيك الشكولاتة،
ويُغطى سطح الطبقة الثانية بالمربى المُخففة
يكرر عمل باقي الحلقات والطبقات بنفس الطريقة حتى نُحصل على الشكل
الشطرنجي (كما في الصورة) وتُزين حسب الرغبة
تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قبل التقديم
تُكرر عملية وضع الحلقات مع البدء بالحلقة الكبيرة من كيك الشكولاتة،
ويُغطى سطح الطبقة الثانية بالمربى المُخففة
يكرر عمل باقي الحلقات والطبقات بنفس الطريقة حتى نُحصل على الشكل
الشطرنجي (كما في الصورة) وتُزين حسب الرغبة
تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قبل التقديم

كيف يتم التخلص من رائحة البصل والثوم من اليد ؟


يمكن التخلص
من الرائحة الناتجة عند تقطيع البصل والثوم بدعك اليد بحبوب البن، أو غسل
اليد بالماء البارد ودعكها بمعلقة استنالس ستيل أثناء الغسل

كيف يتم التخلص من زيت القلي المُستخدم؟


الطريقة المُثلى
للتخلص من الزيت بعد القلي هو وضع المتبقي منه - بعد أن يبرد- في زجاجة
بلاستيك فارغة يمكن غلقها بإحكام، ثم يتم التخلص منها مع الفضلات
والنفايات، ويجب تجنب التخلص من الزيت المستخدم بإلقائه في الحوض لأنه
سيبرد ويتحول إلى دهن صلب يعوق مسار الماء في الأنابيب (المواسير

ما هي أفضل الطرق للحفاظ على المتبقي من الأعشاب العطرية لفترة طويلة؟


إذا
كانت الأعشاب من الورقيات المفلطحة مثل البقدونس والكزبرة، يُمكن غسلها
وتجفيفها، ثم حفظها في أكياس بلاستيك صغيرة محكمة (مفرغة من الهواء)
بالفريزر، أما إذا كانت مثل الزعتر أو الشبت فُيمكن نزعها من السيقان
وحفظها في أكياس بلاستيك صغيرة بالفريزر أيضا، وبالنسبة للأنواع الأخرى مثل
زعتر الجبل أو الأوريجانو أو تلك الأعشاب ذات السيقان شبه الخشبية، فيُمكن
فردها على فوطة كبيرة وتركها في الشمس لتجف، ويُراعى عند استخدام النوع
الموجود بالفريزر أن نخرجه قبلها بدقائق، ويُفضل استخدام النوع المجفف في
وصفة تحتوي على كمية من الصلصة أو السائل.
مع تجنب حفظ الأعشاب مفرومة، لأن خروج الماء الطبيعي التي تحتوي عليه تلك
الأوراق الخضراء كالنعناع والبقدونس والمرمية، تجعلها تذبل ويتغير لونها
إلى الأخضر المائل للأسود، بالإضافة إلى أنها تفقد الكثير من المعادن
والفيتامينات والألياف التي تحتوي عليها

الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأبيض؟


الفلفل الأسود يتم
حصده قبل أن ينضج ، أما الأبيض فتم نضجه ثم ينقع في الماء ثم يتم التخلص من
قشرته وبعد ذلك يجفف . والنوعان لهما مذاق ورائحة مختلفة قليلا .
بعض الطهاة يظنون أن الفلفل الأبيض في الاستخدام وخاصة مع الشربة أو
الصلصات البيضاء من الفلفل الأسود ، ولكن كلاهما يتوقف على استخدامه وطحنه
طازجا لأفضل نكهة ، والمطاحن المصنوعة من الخشب تتشرب الزيت الموجود في
الفلفل ويصعب تنظيفها ، في حين أن المصنوعة من البلاستيك تتشرب الزيت أيضا
ولكن يسهل تنظيفها.


حبات الفلفل تحصد من شجر استوائي الأسود منه تم حصده قبل النضج ثم جفف ،
والأبيض تم نضجه على الشجر ثم نقع في ماء وتخلص من لونه الغامق المتكون على
الطبقة الخارجية ثم جفف .
النوعان يختلفان في المذاق والرائحة ولكن على كل حال المذاق المفضل لدى
الفرد هو الذي يحدد الفلفل المستخدم وليس اللون ، فبعض الطهاة لا يفضل
استخدام ذرات الفلفل الأسود في أطباق من صلصة بيضاء وكذلك يجب الأخذ في
الاعتبار بأن افضل مذاق لأيهما عند طحنه طازج ، لذلك لا يجب شراء كمية
كبيرة من الفلفل المطحون سواء كان ابيض أو اسود

متابعة معاك بارك الله فيك

بارك الله فيكى
ولنا كنت محضر حاجات وكنت لسة اضعها فى الموضوع

26 نصيحة لطبخ متقن

- اذكري الله قبل أن تبدأي بالعمل.
2- احرصي على غسل يدك وارتداء المريول ليحمي ملابسك من الاتساخ وخاصة
الدهون التي يصعب إزالتها بسهولة.
3- جهزي فوطة صغيرة لتكون بالقرب منك لمسح يدك عند الحاجة.

4- جهزي كل ما تحتاجي من المقادير والأواني والبهارات حتى يكون في متناول
يدك لتوفير الوقت والجهد.
5- راعي أن يكون كل ما حولك في المطبخ مرتب ونظيف لتسعدي وتستمتع وأنت
تقومين بعملك.
6- اغسلي اللحمة والخضار قبل البدء بالعمل.

7- في حال سلق اللحمة أو الدجاج ضعيها مع القليل من الزيت على النار مع
التقليب المستمر حتى تجمد وتبيض ثم أضيفي الماء وذلك حتى تتخلصي من فضلات
اللحمة السوداء أثناء السلق.
8- قومي بنقع خضار السلطة بالقليل من الخل الأبيض مع الكثير من الماء قبل
إعدادها بدقيقة.
9- لو احتاج طبق السلطة إلى إعداد صنف من الصوص أعدبه مسبقاً وضعيه في
الثلاجة قبل إضافته إلى السلطة.
10- لو أحببت الاحتفاظ ببعض الخضار في الفريزر مثل البامية أو الفاصوليا أو
الملوخية يجب تجهيزها كما لو كنتي تجهزيها للطبخ ثم ضعيها مع القليل من
الزيت على النار ع التقلب حتى تجمد قليل ثم اتركيها قليل لتبرد ثم توضع في
تبروي ويحتفظ بها لوقت الحاجة وعند الاستخدام يجب استخدامها فور خروجها من
الفريزر.

11- النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتى يكتسب الطعام مذاقاً ألذ
خاصة بالنسبة للحوم.
12- عند إعداد طبق السلطة يجب ألا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام
بفترة طويلة.. ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة,
13- احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتِ باستخدامها في
تقطيع اللحوم النيئة في إعداد طبق السلطة أو أية أطباق أخرى تقدم لأفراد
أسرتك على المائدة.

14- إذا أردتِ أن يلين الزبد المتجمد لا تضعيه على النار بل غطيه بطبق ساخن
بعض الوقت.
15- لنزع قشرة حبات الطماطم بسهولة انقعيها في ماء ساخن لمدة نصف دقيقة قبل
التقشير.
16- عند دق لحم الإستيك أدخلي القطعة في كيس من النايلون ثم دقيها حتى لا
تتطاير قطع اللحمة أثناء الدق.
17- لحمل العجينة بعد الفرد لتضعيها في الصينة وللمحافظة على شكلها لفيها
على النشابة واحمليها الى الصينية.
18- لدق اللحمة المفرومة بسهولة علي النار وحتى لا تتكون منها كتل عندما
تجمد عند وضهها على النار أضيفي لها القليل من الماء والزيت مع التقليب
المستمر.

19- عند خبز الكيك أو الخبز في الفرن عليك بتسخين الفرن مسبقاً واحرصي على
عدم فتح باب الفرن عند وضع الكيكة أو الخبز في الفرن قبل 20 دقيقة حتى لا
تفسد من ضغط الهواء.
20- يجب هرس البطاطا المسلوقة وهي ساخنة, فإذا تركت حتى تبرد تصبح مطاطة
لزجة ثقيلة القوام.
21- تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول أثناء سلقها, ولكن يضاف بعد تمام نضج
البقول وذلك لأنه يؤخر من نضجها.
22- للمحافظة على العناصر الموجودة في سلطة الفواكة ولونها الطبيعي عليكي
بخلطها بعصير ليمونة أو عصير برتقالة والليمون أفضل.

23- لإزالة الرائحة من المطبخ بعد القلي عليك بغلي ملعقة من القرفة الناعمة
في القليل من الماء.
24- عند شعورك بالإرهاق حاولي الاسترخاء فوراً مع ذكر الله وذلك لبضع دقائق
ثم استأنفي أعمالك المنزلية.
25- عند الأذان يجب التوقف عن جميع الأعمال ثم تجهيز نفسك للصلاة في وقتها.
26- اعلمي أن من أساسيات الطبخ البهارات فهي التي تعطي المذاق المميز
للطبخة فلبعض الأصناف بهار خاص فاجعلي يوم كامل لتجهيز البهارات والاحتفاظ
بها لوقت الحاجة في مكان بارد .

معلومات عامة
/ لسلق البطاطا بسرعة : قشري حبة البطاطا من جهة واحدة فقط قبل السلق.

2/ لسلق البيض بسرعة : اضيفي قليلا من الملح الى الماء.

3/ لإذابة الدجاجة المجمدة : ضععيها في ماء بارد مضافا اليه ملعقتان
كبيرتان من الملح .

4/ لمعرفة السمك الطازج : ضعيه في ماء بارد , فإذا طفا على السطح فإنه
طازج.

5/ لمعرفةالبيض الطازج:ضعي البيضة في الماء , فإن رسبت بشكل افقي فهي طازجة
وان رسبت بشكل مائل فإن عمرها 43 يوم وان طفت على السطح فإنها فاسدة.

6/ لتقشير البطاطا الحلوة بسرعة ضيها في الماء البارد بعد نضجها مباشرة .

7/ لمنع فوران الحليب اغسلي الوعاء بالماء البارد (من الثلاجة) قبل غلي
الحليب.

نصائح ذهبية للمطبخ










لأزالة بقع الحبر الجاف
يمكنك التخلص من بقعة الجاف والحبر بسهوله وذلك بنقع مكان البقعه فى كوب
زبادىوذلك لمده قد تصل الى ثلاث ساعات ثم استخراج النسيج المراد تنظيفه من
البقعه من كوب الزبادى ووضعه فى غسالة الملابس لتقوم بدورتها العاديه وسوف
تفاجئين بأن البقعه قد تلاشت ولا وجود لأثر لها باذن الله

زجاج براق في ثوان

لضمان نظافة زجاج النوافذ وزيادة بريقه يمكنك اضافة ملعقة من النشادراو
بيكربونات الصودا الى الماء المستخدم فى التنظيف ، كما ينصح بعدم تنظيف
الزجاج عندما تكون اشعة الشمس مسلطه عليه،حتى لا تظهر علامات مجزعه على
الزجاج عندما يجف.

كيفية الإهتمام بسكاكين المطبخ

من أجل إطالة عمر السكاكين لديكِ إليك النصيحتين التاليتين :
1- خصصي سكين خاصة للبصل حيث أن البصل هو من أهم الأسباب التي تؤدي إلى
تخفيف حدة السكين أو تلفها.
2- لاتغسليها بالمنظفات العادية بل إستخدمي الماء الدافئ +بيكبربونات
الصودا.

رائحة السمك

للتخفيف من رائحة السمك عند قليه يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها
.وفتح مروحة الشفط والنوافذ مع وضع قطعة فحم غير مُشعله على الفرن
بجانبالمقلاة حتى تمتص رائحة السمك .

إبعاد الرائحة عن الانابيب
اسكبي محلول الكربونة والمياه في مصارف المياه اسبوعيا لإبعاد البكتريا
المصدرة للرائحة الكريهة وإبقاء الأنابيب نظيفة .

لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة

لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها
في أكياس ورقية حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولا داعي لوضعها في
أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت ِ بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم
تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو
أكثر جاهزة للأكل الفوري منها.

لسلق البيض دون ان ينكسر

لسلق البيض دون ان يحدث به شروخ وكسور اثناء السلق يمكنك وضع قطرات من الخل
.

أفكار لصيانة الثلاجة

# ضعي اللحوم والخضار في الثلاجة نظيفة حتى لا يؤثر على رائحة الثلاجة،
ويجب تغطية الأكل ذو رائحة حتى لا يؤثر على الأطعمة الأخرى.
# ضعي في الثلاجة قطعة فحم أو بعض البن لامتصاص الروائح.
# ادهني الفريزر بالجلسرين بعد تنظيفه حتى لا تلتصق الأطعمة.
# استخدمي الماء الدافئ وكربونات الصوديوم على اسفنجة مبللة لتنظيف
الثلاجة، ثم نشفيه.


قـشرة ذهبيه على سطح الكيك


للحصول على قـشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق
الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الفرن .

للحفاظ على لون الفاكهة والخضار

- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا
يسود لونه .
- إذا قطعتي الفاكهة أو قشرتيها ضعي عليها أربع كأسات ماء ممزوجة مع نصف
عصير ليمونة حتى لا يتغير لونها .

إزالة رائحة الطبخ عن يديك

تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .
تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .
تزال رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .
تزال رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .

للتخلص من الملح الزائد في الطعام

إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه
وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان
الملح الزائد .

عصير الليمون/ البرتقال

لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون . ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله
بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على سطح قاس ثم اعصريه .

الطريقة المثلى لغسل الصحون

هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطاء تركها منقوعة بالماء داخل
المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.

ملح الطعام يساعد على ..

* لإزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه , فما عليكِ إلا برش
قليل من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .
* الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .

لا تتسببي في تسمم افراد عائلتك

احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاً
ماتتراكم بين خيوطها عند استعمالها لفترة طويلة .

حتى لا تدمع عيناك

ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة أو ضعيه في الفريزر
لمدة نصف ساعة .

لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهي و
الوقاية منها










لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهي والوقاية منها اتبعي النصائح
التالية:

· لا ترتدي ملابس فضفاضة ذات أكمام تشتعل بسهولة عند تحريك الطعام الموجود
في أواني الطهي ، أو عندما تمدين يدك لتتناولي شيئا فوق مواقد الاشتعال
الخلفية أو الجزء العلوي للفرن.

· تأكدي من أن الإضاءة في المطبخ جيدة بحيث يمكن رؤية كل شئ فيه بوضوح ،
كما يجب أن تكون علامات أزرار التحكم في تشغيل الموقد واضحة وتقرأ بسهولة
حتى لا يحدث خلط بين عمليتيالتشغيل والإطفاء .

· حافظي على نظافة الفرن والموقد حتى لا يتجمع فتات الطعام وقطرات الدسم
والشحوم فتصبح وقودا للنيران .

· إذا كنت تستخدمين رقائق الألمونيوم في تغطية المواقدلحمايتها ، احرصي
دائما على ترك بعض فتحات التصريف في الغطاء بحيث يخرج منها عصارات الطعام
الزائدة بعيدا عن الجزء المشتعل في الموقد.

· خزني المواد القابلة للاحتراق ، مثل لوازم حمل القدور والمناشف الورقية
المستخدمة في المطبخ ؛ بحيث تكون بعيدة عن شعلات الموقد والفرن . كما يجب
أن يكون موضع المشابك التي تعلق فيها لوازم حمل القدور بعيدا عن الفرن
والموقد.

· لا تتركي الطبيخ أبدا بدون مراقبة ، فعلى سبيل المثال إذا تطلب الآمر
الرد على الهاتف أو على من يضغط جرس الباب فأبعدي المقلاة عن الموقد وأطفئي
مصدر الحرارة.

· لا تستعملي مقلاة مسطحة عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو الشحوم في
الطهي . وبدلا من ذلك استعملي مقلاة عميقة مزودة بغطاء.

· لا تسخني الزيوت أو الدهون أكثر مما ينبغي ؛ لأنها تبدأ في التحول إلى
دخان عندما تصل درجة حرارتها إلى نحو 204 درجة مئوية (400 فهرنهايت) ويمكن
أن تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان. وقد يدفعك عدم التروي إلى المبادرة
بإمساك المقلاة والاندفاع بها وهى ملتهبة نحو صنبور الماء لإطفائها. فلا
تفعلي ذلك مطلقا ! فالماء يتسبب في انتشار اللهب فوق الزيت المحترق. ونظرا
لآن الزيت أخف من الماء فأنه سوف يطفو على سطح الماء ويتطاير الزيت الساخن
ويتناثر السائل الملتهب عليك وعلى جوانب المطبخ لاقدر الله.

· أفضل إجراء فوري لإخماد الحرائق الناجمة عن زيت الطهي هو وضع غطاء بإحكام
فوق مقلاة الطهي. ضعي الغطاء بحذر واجعليه ينزلق تدريجيا من بداية المقلاة
إلى نهايتها حتى تكتمل التغطية تماما ، ولا تضعيه مباشرة دفعة واحدة فوق
المقلاة .

· في حالة عدم وجود غطاء ، استعملي أداة كبيرة مسطحة بدلا عنه؛ كمقلاة
الخبز أو لوح التقطيع . وحين لا يتوفر أي منهما، بللي منشفة أو قطعة قماش
بالماء ثم اعصريها وضعيها بعد ذلك على المقلاة .

· زودي مطبخك بمطفئة حريق متعددة الأغراض ، وثبتي المطفئة في أعلى الجدار
بحيث تكون بعيدة عن متناول الأطفال وقريبة من مخرج النجاة. ، وتعرفي على
كيفية تشغيلها قبل الحاجة الفعلية لاستخدامها .

· استخدمي مطفئة الحريق فقط لإطفاء الحرائق الصغيرة والمحصورة في منطقة
محدودة . وذلك بالوقوف على بعد يتراوح بين 1.8 متر إلى 3 أمتار (6-10
أقدام) من الحريق بحيث يكون ظهرك قريبا من أحد مخارج النجاة المأمونة.

· من المهم أن تعرفي متى تحاولي السيطرة على الحريق بنفسك ومتى تطلبي
المساعدة. إذا لم تتمكني من إطفاء الحريق فلا تترددي مطلقا في استدعاء
إدارة الإطفاء حتى وإن بدا الحريق صغيرا واعتقدت أن بإمكانك إطفاءه قبل
وصول رجال مكافحة الحريق . وإدارة الإطفاء تحبذ أن تجد الحريق وقد أطفئ
بدلا من أن يتم استدعاؤها بعد فوات الأوان لإنقاذ الأرواح أو الممتلكات

هذه بعض التدابير تساعدكي في حياتكي
اليومية********************************** لاتقطعي ثمار الفواكه الا عند
استعمالها حتى لا يتغير لونها****هناك طريقة لتضل الكعكة طرية و ناعمة و هي
اضافة فنجان ماء مغلي مع فنجان ماء بارد برشه وجه الكعكة و هي
ساخنة**********لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فورا بقليل من السكر ثم
عصير الليمون****للتغلب على رائحة الجمبري اثناء سلقه يضاف اليه اوراق
الكرفس الاخضر**** اذا لم يتيسر لك استخراج الكعك من القالب اتركيه يبرد
سيسهل استخراجه************** اضيفي ملعقة من الخل و الملح الى الماء الذي
تغسلين به الخضر فتموت الجراثيم ****** حتى لا تنتشر رائحة القرنبيط عند
سلقه ضعي قطعة خبز معه في الماء*********و كل هذه الااساليب مجربة