فطائر بالدجاج والخضار على طريقة الشيف منال العالم

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

















مقادير العجينة:






2.5 كوب دقيق




1 ملعقة كبيرة خميرة




1 ملعقة كبيرة سكر




1/4 1 ملعقة صغيرة ملح




1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر




3 ملعقة كبيرة حليب بودرة


1/4 كوب زيت ذرة


1 كوب ماء دافىء



مقادير الحشو:






2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 حبة كبيرة بصل مفروم


2 فص ثوم مهروس


2 قطعة فيليه دجاج مفروم خشن


1 حبة كبيرة كوسا مكعبات صغيرة


1 حبة كبيرة جزر مكعبات صغيرة


1/2 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم


1/2 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم


1 حبة كبيرة طماطم مفروم


1 ملعقة صغيرة ملح


1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود


1 ملعقة صغيرة بهار مشكل


1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة


1 ملعقة كبيرة معجون طماطم








الطبقة العلوية:








1 بيضة كبيرة


1 ملعقة كبيرة حبة البركة (استخدمت سمسم لان اولادى مابيفضلوش حبة البركة)




طريقة العجينة:




**ضعي 2 كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، الحليب، الزيت والماء







**اعجنى إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا احتاج الأمر إلى أن تصبح العجينة ملساء و مطاطية














**إدهني طبق عميق بقليل من زيت الذرة، ضعي العجينة في الطبق و إدهنيها بقليل من الزيت. غطّي العجينة بطبقة من ورق النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها











طريقة الحشو:




** في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، أضيفي البصل، قلّبي إلى أن يلين





















**أضيفي الدجاج، قلّبي لينضج الدجاج تماما
















**أضيفي الثوم، الكوسا، الجزر، الفلفل الأخضر والأحمر، الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة، ومعجون الطماطم، قلبي لعدة دقائق لتلين الخضروات ولكن لا تلين كثيرا






**على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة باستعمال النشابة إلى دائرة بسماكة 4/1 سم



**باستعمال قطاعة بسكويت قطعي العجينة إلى دوائر












**في وسط كل دائرة ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو وأقفلي الدائرة على شكل نصف دائرة، إضغطي على الحواف جيدا لتلتصق

















**في صواني قصيرة الحافة ضعي الفطائر متباعدة، أتركيها لمدة 20 دقيقة لتتخمر ويتضاعف حجمها















**باستعمال فرشاة صغيرة إمسحي الفطائر بالبيض وانثري حبة البركة




**سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ. إخبزي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون
































قدميها ساخنة



















وبالهنا والشفا


































**وفردت جزء من العجين ودهنته كاتشاب ووزعت عليه قطع دجاج وزيتون وفلفل ولفيته مثل السينابون وقطعته (سينابون حادق يعنى)




















































































**وعملت بيتزا بخلطة الدجاج برضه وبحشوة تونة
































































فى امان الله