المزاج
[b]السلام عليكم
ورحمة الله وبركاته
ورحمة الله وبركاته
[b]تشاينيز فوود /الطبق الصيني
المقادير
[b]3 حبات فلفل اخضر حلو [/b]
[b]حبتين
فلفل احمر حلو [/b]
[b]حبتين
فلفل اصفر حلو [/b]
[b]4 حبات بصل كبيرة [/b]
[b]راس ثوم متوسط الحجم [/b]
[b]5 حبات جزر [/b]
[b]علبة فطر مشروم [/b]
[b]صويا
صوص (مقدار فنجانين قهوة ) [/b]
[b]دجاج مخلى من العظم[/b]
[b]زنجبيل مطحون [/b]
[b]قليل من الفلفل الابيض
[/b]
[b]قليل من الملح [/b]
[b]زيت للقلي [/b]
[b]قليل من الكاشو ان وجد
أو الكازوا أو الكاجو
وهو نوع من المكسرات [/b]
[b]الطريقة[/b]
[b]1- نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه
في وعاء ونضع فوقه الصويا صوص لمدة ساعتين على الأقل [/b]
[b]2- نقطع الخضار كلها بشكل طولي ونضعها في
المقلاه لفتره بسيطة جدا وقبل ان تنقلي وتتحمر نرفعها عن النار ونضعها في
المصفاة [/b]
[b]3- نقطع البصل والثوم بشكل طولي
(شرحات)
ايضا خاصة البصل ونضعهم قليلا في الزيت وقبل ان ينقلي نرفعهم عن النار . [/b]
[b]4- بعد مرور ساعتين على الدجاج أو اكثر نضع
الدجاج مع الصوص في الوعاء ونحركهم قليلا فنلاحظ انه سيستوي بسرعه كبيرة
ونضع فوقه الزنجبيل والفلفل الابيض والملح حسب الرغبة [/b]
[b]5- نضع فوق الدجاج بقية الخضار والبصل والثوم
والفطر وعلى نار هادئة نغطي الوعاء ولمدة ربع ساعة تقريبا ثم نلاحظ انه نضج
(ملاحظه الطعام الصيني لا تكون بهاراته
كثيرة ولا الملح ولاينضج كثيرا يجب ان تبقى الخضار قريبة من لونها الطبيعي
قبل الطهي وتقرش " غير طرية " ) [/b]
[b]6- يؤكل مع الارز المطهو جيدا المزين بالكاجو ان
وجد [/b]
[b]وبالهناء والشفاء [/b]
ملحوظة من الشيف/ ممكن اضافة اى نوع من الخضروات الطازجة لهذا
الطبق وعلى سبيل المثال (الفاصوليا
الخضراء . القرنبيط أوالبروكلى. الكوسة. البطاطس.البسلة.الكرنب الابيض.
الفلفل الرومى الملون. الجزر)
المقادير
[b]3 حبات فلفل اخضر حلو [/b]
[b]حبتين
فلفل احمر حلو [/b]
[b]حبتين
فلفل اصفر حلو [/b]
[b]4 حبات بصل كبيرة [/b]
[b]راس ثوم متوسط الحجم [/b]
[b]5 حبات جزر [/b]
[b]علبة فطر مشروم [/b]
[b]صويا
صوص (مقدار فنجانين قهوة ) [/b]
[b]دجاج مخلى من العظم[/b]
[b]زنجبيل مطحون [/b]
[b]قليل من الفلفل الابيض
[/b]
[b]قليل من الملح [/b]
[b]زيت للقلي [/b]
[b]قليل من الكاشو ان وجد
أو الكازوا أو الكاجو
وهو نوع من المكسرات [/b]
[b]الطريقة[/b]
[b]1- نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه
في وعاء ونضع فوقه الصويا صوص لمدة ساعتين على الأقل [/b]
[b]2- نقطع الخضار كلها بشكل طولي ونضعها في
المقلاه لفتره بسيطة جدا وقبل ان تنقلي وتتحمر نرفعها عن النار ونضعها في
المصفاة [/b]
[b]3- نقطع البصل والثوم بشكل طولي
(شرحات)
ايضا خاصة البصل ونضعهم قليلا في الزيت وقبل ان ينقلي نرفعهم عن النار . [/b]
[b]4- بعد مرور ساعتين على الدجاج أو اكثر نضع
الدجاج مع الصوص في الوعاء ونحركهم قليلا فنلاحظ انه سيستوي بسرعه كبيرة
ونضع فوقه الزنجبيل والفلفل الابيض والملح حسب الرغبة [/b]
[b]5- نضع فوق الدجاج بقية الخضار والبصل والثوم
والفطر وعلى نار هادئة نغطي الوعاء ولمدة ربع ساعة تقريبا ثم نلاحظ انه نضج
(ملاحظه الطعام الصيني لا تكون بهاراته
كثيرة ولا الملح ولاينضج كثيرا يجب ان تبقى الخضار قريبة من لونها الطبيعي
قبل الطهي وتقرش " غير طرية " ) [/b]
[b]6- يؤكل مع الارز المطهو جيدا المزين بالكاجو ان
وجد [/b]
[b]وبالهناء والشفاء [/b]
ملحوظة من الشيف/ ممكن اضافة اى نوع من الخضروات الطازجة لهذا
الطبق وعلى سبيل المثال (الفاصوليا
الخضراء . القرنبيط أوالبروكلى. الكوسة. البطاطس.البسلة.الكرنب الابيض.
الفلفل الرومى الملون. الجزر)
الأرز الصيني بالجمبري
[size=21][b]المقادير:[/b]
[b]3
كاسات ارز ابيض مطهى وناضج سابقا [/b]
[b]كأس من الجمبري المسلوق و المقشر [/b]
[b]حبة
من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح [/b]
[b]حبة
جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت [/b]
[b]3 حبات بصل اخضر مقطعة قطع صغيرة[/b]
[b]ملعقتين من صلصة الصويا [/b]
[b]ملعقه كبيره من الزيت النباتي [/b]
[b]ملعقه صغيره ملح [/b]
[b]قطعه
صغيرة من الزنجبيل الأخضر مهروسه مع حبتين من
الثوم أو ملعقة زنجبيل بودرة[/b]
[b][size=21][b]الطريقة[/b][/size][/b]
[b][size=21][b]- ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا .
[/b][/b]
[b][b]- اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع . [/b][/b]
[b][b]- اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي
و البصل الاخضر . [/b][/b]
[b][b]- ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط . [/b][/b]
[b][b]- اضيفي الارز الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال . [/b][/b]
[b][b]- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة
مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي .[/b][/b][/size]
[size=21][b]المقادير:[/b]
[b]3
كاسات ارز ابيض مطهى وناضج سابقا [/b]
[b]كأس من الجمبري المسلوق و المقشر [/b]
[b]حبة
من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح [/b]
[b]حبة
جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت [/b]
[b]3 حبات بصل اخضر مقطعة قطع صغيرة[/b]
[b]ملعقتين من صلصة الصويا [/b]
[b]ملعقه كبيره من الزيت النباتي [/b]
[b]ملعقه صغيره ملح [/b]
[b]قطعه
صغيرة من الزنجبيل الأخضر مهروسه مع حبتين من
الثوم أو ملعقة زنجبيل بودرة[/b]
[b][size=21][b]الطريقة[/b][/size][/b]
[b][size=21][b]- ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا .
[/b][/b]
[b][b]- اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع . [/b][/b]
[b][b]- اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي
و البصل الاخضر . [/b][/b]
[b][b]- ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط . [/b][/b]
[b][b]- اضيفي الارز الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال . [/b][/b]
[b][b]- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة
مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي .[/b][/b][/size]
[size=25]الدجاج الصينى الحار
المقادير:
- دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع
-
4 ملاعق طعام دقيق بالبهارات أو دقيق للمقليات
-
كوب عصير ليمون
-
قليل من الصويا صوص
-
قليل من شرائح الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحارمقطع شرائح رفيعة
-
ملح + فلفل أسود+
1 بيضة
الطريقة:
1- نغسل الدجاج جيداً
ونضعه في إناء ثم نضع الدقيق
والبيض المخفوق وجميع المقادير.
2- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب.
3
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار.
4 - بعد القلي نضع الخليط في
إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والفلفل
الاخضر الحار والصويا صوص وعصير الليمون.
5-
نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء لكي لا
يخرج البخار. ويقدم مع الرز أو الخبز.
[/size][/size][/b][/b]
» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
» جامعة المدينة العالمية
» كلية العلوم الإسلامية
» كلية العلوم المالية والإدارية
» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
» مركز اللغات
» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
» عجينة اللوز وطرق استخدمها
» طريقة عمل آيس كريم المانجو
» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
» كتاب الشيف حسن
» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
» صينية المسقعة الذيييييذة
» أجنحة الدجاج المقرمشة
» انا اخترت سلطة السيزر
» طريقة التشيلي تشيز صوص
» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )