المزاج
يخنة لحم الغنم والخضار
| المقادير | طريقة التحضير |
| 4/1 كوب من زيت الطهو - 300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً - ملعقة صغيرة من الكركم - كيلو من لحم الغنم أو العجل المسحّب والمقطّع إلى مكعّبات - 2/1 4 أكواب أو 1250 مل من الماء - مكعّبان من مرقة الدجاج - 4/3 كوب أو 120 غرام من الفاصوليا الصغيرة الحمراء أو حبوب اللوبياء المجفّفة - عرقان من عشبة الليمون - 350 غرام أو حبّة بطاطا كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة - كوب واحد أو 100 غرام من البصل الأخضر المفروم - 2/1 1 كوب أو 110 غرام من السبانخ الطازج المفروم فرماً ناعماً - 2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً - 2/1 1 كوب أو 110 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً - 2/1 كوب أو 35 غرام من الثوم المعمّر المفروم فرماً ناعماً - 4/1 كوب أو 18 غرام من الحلبة المفرومة فرماً ناعماً | تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين. تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى بنيّ. يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة. تُضاف الفاصوليا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم. تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاة، يٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمّر والحلبة ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائق إضافية. يُضاف مزيج البطاطا إلى اللحم، ثم يُضاف عرقا الليمون ويُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافية. تُتبّل اليخنة بالفلفل والملح. تُقدّم مع الأرز الأبيض. |
» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
» جامعة المدينة العالمية
» كلية العلوم الإسلامية
» كلية العلوم المالية والإدارية
» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
» مركز اللغات
» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
» عجينة اللوز وطرق استخدمها
» طريقة عمل آيس كريم المانجو
» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
» كتاب الشيف حسن
» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
» صينية المسقعة الذيييييذة
» أجنحة الدجاج المقرمشة
» انا اخترت سلطة السيزر
» طريقة التشيلي تشيز صوص
» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )