المزاج
طبق البازين مع اللحم مقدم من مطبخ ليبيا
[b]المقادير:
* كوبان من الطحين
* ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* كوبان وربع الكوب من المرقة
* نصف ملعق[/b]
ة صغيرة من الملح
اليخنة:
* كيلوغرام من لحم الغنم
* كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء
* 4 إلى 5 فصوص ثوم
* كوب من السمنة أو الزبدة
* عصير ليمونة حامضة
* كيلوغرام من البامية
* بصلة كبيرة
* ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
* 5 بيضات مسلوقة ومقشرة.
طريقة التحضير:
*ينخل الدقيق في وعاء وتضاف إليه الخميرة مع الملح ومرقة اللحم الفاترة.
*يخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة رخوة ثم يغطى ويترك جانباً.
*تغسل البامية وتنظف ثم تجفف بالمحارم وتقلى في الزيت أو الزبدة حتى تشقرّ لتصفّ من ثم في طبق.
*يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويفرم البصل والثوم.
*تسخن السمنة في قدر ويقلى فيها اللحم حتى ينضج.
*تقشر رؤوس البندورة (الطماطم) وتفرم ناعماً مع الفلفل الأخضر الحريف.
*تضاف البندورة (الطماطم) مع الفلفل الأخضر إلى القدر ويحرك المزيج لبضع دقائق حتى تذبل البندورة (الطماطم).
*يضاف حينها معجون البندورة (الطماطم) مع القليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهار الحلو.
*يترك المزيج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم تضاف إليه البامية وعصير الليمون.
*يطهى المزيج على النار حتى ينضج اللحم وتتضاءل الصلصة إلى حجم كوب واحد تقريباً،ترفع القدر عن النار.
*تدهن
صينية قطرها 35 سم بالزيت وتبسط فوقها العجينة بالأصابع لتغطيتها
كلها،يسكب فوقها مزيج البامية وكذلك البيض المسلوق بعد تقشيره.
*تخبز الصينية في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت حتى تنضج العجينة ويقدم الطبق فوراً وهو ساخن.
[b]المقادير:
* كوبان من الطحين
* ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* كوبان وربع الكوب من المرقة
* نصف ملعق[/b]
ة صغيرة من الملح
اليخنة:
* كيلوغرام من لحم الغنم
* كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء
* 4 إلى 5 فصوص ثوم
* كوب من السمنة أو الزبدة
* عصير ليمونة حامضة
* كيلوغرام من البامية
* بصلة كبيرة
* ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
* 5 بيضات مسلوقة ومقشرة.
طريقة التحضير:
*ينخل الدقيق في وعاء وتضاف إليه الخميرة مع الملح ومرقة اللحم الفاترة.
*يخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة رخوة ثم يغطى ويترك جانباً.
*تغسل البامية وتنظف ثم تجفف بالمحارم وتقلى في الزيت أو الزبدة حتى تشقرّ لتصفّ من ثم في طبق.
*يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويفرم البصل والثوم.
*تسخن السمنة في قدر ويقلى فيها اللحم حتى ينضج.
*تقشر رؤوس البندورة (الطماطم) وتفرم ناعماً مع الفلفل الأخضر الحريف.
*تضاف البندورة (الطماطم) مع الفلفل الأخضر إلى القدر ويحرك المزيج لبضع دقائق حتى تذبل البندورة (الطماطم).
*يضاف حينها معجون البندورة (الطماطم) مع القليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهار الحلو.
*يترك المزيج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم تضاف إليه البامية وعصير الليمون.
*يطهى المزيج على النار حتى ينضج اللحم وتتضاءل الصلصة إلى حجم كوب واحد تقريباً،ترفع القدر عن النار.
*تدهن
صينية قطرها 35 سم بالزيت وتبسط فوقها العجينة بالأصابع لتغطيتها
كلها،يسكب فوقها مزيج البامية وكذلك البيض المسلوق بعد تقشيره.
*تخبز الصينية في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت حتى تنضج العجينة ويقدم الطبق فوراً وهو ساخن.
» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
» جامعة المدينة العالمية
» كلية العلوم الإسلامية
» كلية العلوم المالية والإدارية
» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
» مركز اللغات
» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
» عجينة اللوز وطرق استخدمها
» طريقة عمل آيس كريم المانجو
» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
» كتاب الشيف حسن
» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
» صينية المسقعة الذيييييذة
» أجنحة الدجاج المقرمشة
» انا اخترت سلطة السيزر
» طريقة التشيلي تشيز صوص
» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )