فن الطهى مع شيف عادل

Share |

المواضيع الأخيرة

» المكتبة الرقمية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:25 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:23 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:22 am من طرف bf321

» كلية العلوم الإسلامية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:19 am من طرف bf321

» كلية العلوم المالية والإدارية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:17 am من طرف bf321

» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:14 am من طرف bf321

» مركز اللغات
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:10 am من طرف bf321

» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:09 am من طرف bf321

» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
الأحد فبراير 01, 2015 3:30 pm من طرف zoubir1

» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
الأحد فبراير 01, 2015 2:32 pm من طرف zoubir1

» عجينة اللوز وطرق استخدمها
الأحد فبراير 01, 2015 2:16 pm من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم المانجو
الخميس ديسمبر 04, 2014 4:28 am من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
الخميس ديسمبر 04, 2014 4:26 am من طرف zoubir1

» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
الخميس ديسمبر 04, 2014 4:18 am من طرف zoubir1

» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
الأربعاء نوفمبر 26, 2014 3:06 pm من طرف ash123

» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
الثلاثاء نوفمبر 25, 2014 2:19 am من طرف ahm819

» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
الأحد نوفمبر 09, 2014 8:23 am من طرف misssh

» كتاب الشيف حسن
الخميس أكتوبر 30, 2014 7:02 am من طرف doly83

» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
الإثنين أكتوبر 27, 2014 12:45 pm من طرف SCHOOL1419

» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
السبت أكتوبر 11, 2014 11:56 pm من طرف asmaa.hassan1

» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
الثلاثاء يوليو 15, 2014 3:10 pm من طرف jiji1234

» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
السبت يونيو 07, 2014 6:07 am من طرف جيهانى سعد

» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
السبت مايو 10, 2014 6:08 am من طرف ABDOAIR

» صينية المسقعة الذيييييذة
الأربعاء مايو 07, 2014 6:42 am من طرف werasd

» أجنحة الدجاج المقرمشة
الجمعة مايو 02, 2014 8:03 am من طرف werasd

» انا اخترت سلطة السيزر
الجمعة مايو 02, 2014 8:00 am من طرف werasd

» طريقة التشيلي تشيز صوص
الجمعة مايو 02, 2014 7:29 am من طرف werasd

» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
الإثنين مارس 31, 2014 10:47 am من طرف وردة سبتمبر

» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
الإثنين مارس 31, 2014 2:59 am من طرف وردة سبتمبر

» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )
الأحد فبراير 16, 2014 3:26 pm من طرف waled kamal ali

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

اشترك ليصلك كل جديد

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

تولبار المنتدى

صحف

New Page 1

القدس

الأيام

الاقتصاديه

اليوم

 الشرق الاوسط

cnn

bbc

اخبار الخليج

العربيه

البيان

الجزيرة

المدينة

الرياض

الوطن

عكاظ

الوطن

الرايه

سيدتي

 

عداد الزوار


100 وصفة من البسكويت

شاطر

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 11:46 am




100 وصفة من البسكويت


بمناسبة قدوم العيد المبارك اهله الله عليم باليمن والبراكات سوف اضع بين ايديكم موضوع شامل لوصفات البسكويت على مراحل نظرا لضخامة
الموضوع وانشاء الله أحاول يخلص بصرعه كل عام وانتم بخير



الوصفة ( 1 )
بسكويت اللؤلؤ
سكر ملون حسب الرغبة
1 كوب زبده لينة
1 كوب سكر
1 بيضة كبيرة
1 م/ص فانيلا
2 م/ص باكنغ بودر
3 كوب طحين
سكر خشن
لون طعام حسب الرغبة
الطريقة
سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف
باستعمال المضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر حتى يصبح هشا
أضيفي البيضة واستمري بالخفق جيدا ثم الفانيلا
أنخلي الدقيق مع الباكنغ بودر ثم أضيفية إلي الخليط السابق مع التقليب بإستعمال ملعقة خشب
( يفضل إضافة 2 4/3 كوب طحين ثم الباقي حسب الحاجة)
أفردي العجيتة على لوح مرشوش بالدقيق أو على ورقة زبده وقطعيها دوائر( 2 بوصة)
رصيها على صنية غير مدهونة مع ترك مسافات بينها
أنثري السكر عليها الملون ثم أخبزي 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية
لتلوين السكر ضعي 4/1 كوب سكر في كيس نايلون ، أضيفي قطرات من اللون المرغوب بالكيس أفركي السكر بخفة حتى تحصلي على اللون المراد


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 11:47 am

الوصفة ( 2)

بسكويت دوار الشمس
3 كوب طحين
2 م/ص باكنغ بودر
1 م/ص فانيلا
1 كوب سكر
1 كوب زبده لينة
1 بيضة
1 كوب شوكولاتة شيب
بضع قطرات من لون طعام

الطريقة
سخني الفرن 375ف
نضرب الزبده مع السكر حتى تصبح هشه
أضيفي البيضة والفانيلا وبضع قطرات من اللون الأصفر واستمري بالخفق
أنخلي الدقيق والباكنغ بودر وأضيفية للخليط السابق
أفردي العجينة على ورق زبده مرشوش طحين
أستعملي قطاعة بسكويت شكل زهرة دوار الشمس مقاس 2 2/1 بوصة
رصي الزهرات بصينية غير مدهونة
خذي بعض حبات من قطع الشوكولاتة شيبس 10-12 حبة وصفيها بقلب الزهرة لتشكل البذور أو حسب حجم الزهرة
أخبزي الزهرات 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 11:54 am

الوصفة ( 3 )
بسكويت
الشوفان
المقادير

2 2/1
كوب كويكر
أوتس ( رقائق شوفان
)
2
كوب طحين
1
م/ص باكنغ
بودر

1
م/ص
فانيلا

1
م/ص
بيكربونات الصودا

2/1
م/ص ملح
1
كوب زبده
لينة

1
كوب سكر
1
كوب سكر
بني فاتح

2
بيضة
كبيرة

2
كوب
شوكولاتة شيب

2 2/1
كوب جوز
مجروش
الطريقةضعي
الكويكر أوتس في محضرة الطعام أطحنية ليصبح بودره
قلبي
الكويكر مع الطحين والباكنغ بودر والبيكربونات والملح
بإستعمال
المضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر النوعين العادي والبني والفانيلا وأخفقي
جيدا
أضيفي
الخليط للطحين وقلبي حتى يمتزج الخليط
أضيفي
الجوز وشوكولاتة شيب وأخلطي جيدا
ثلجي
العجينة ساعة
بإستعمال
الملعقة أسقطي العجينة على صنية غير مدهونة وباعدي بين الحبات
أخبزي
10-20 دقيقة أو حتى تنضخ وتصبخ ذهبية
لتجميد
الكوكيز
بعد أن
تصفيها بالصنية ضعيها بالفريزر لتجمد ثم ضعيها بعلبة بلاستيك محكمة الإغلاق
خذي منها
حسب الحاجة وأخبزيها مباشر



الوصفة ( 4)
بسكويت متعدد الحشواتاختاري ما يناسبك من الحشوات لهذه
العجينة الأساسية
المقادير
1
كوب طحين
1
كوب كويكر أوتس
3/2
كوب سكر بني فاتح
4/1
م/ص بيكربونات الصودا
2/1
كوب زبده لينةحشوة التفاح :
قشري وقطعي 2 تفاحة صغيرة وضعيها
على قدر على نار هادئة وأضيفي

2
م/ك ماء
1
م/ك عصير ليمون
2/1
م/ص قرفة مطحونةرشة كبش قرنفلغطي الوعاء 10 دقائق حتى ينضج
التفاح
حشوة فواكة مشكلة:
في قدر صغير على نار هادئة ضعي
2/1
كوب ماء
2
م/ك سكر
2
م/ص نشا
1
كوب زبيب ( كشمش)
وأطهي حتى يصبح الخليط سميكحشوة المشمش مع جوز الهند :
في قدر صغير على نار قلبي
1
كوب مشمش مجفف مقطع صغير
4/3
كوب ماء حتى يغلي ثم 5 دقائق على نار هادئة
وهو مغطى ثم أمزجي

4/1
كوب ماء مع
1
م/ك طحينليتماسك ويرفع عن النار ثم يضاف له
جوز الهند حسب الرغبة
طريقة عمل البسكويت:

أنخلي الطحين والبيكربونات والكويكر
أوتس والسكر وقلبي
ثم أضيفي الزبدة وادعكي بأطراف
الأصابع حتى يصبح كفتات الخبز
خذي 2/1 كوب من الخليط وأتركيه
جانبا
وزعي باقي الخليط في قاع صنية 9
بوصة وأضغطي بأصابعك لتتكون طبقة تغطي القاع
ضعي الحشوة المرغوبة ثم أنثري 2/1
الكوب الباقي على الوجة
أخبزي في فرن 350 درجة لحوالي 30
دقيقة
بعد أن يبرد تماما يقطع ويقدم
وبالعافية على قلوبكم


الوصفة (5 )
بسكويت الموزالطريقة

4/3
كوب زبده لينة
3/2
كوب سكر
3/2
كوب سكر بني
2
م/ص باكنغ بودر
2/1
م/ص ملح
1
بيضة كبيرة
1
كوب موز مهروس ( 2-3 حبة موز )
1
م/ص فانيلا
2
كوب طحين
1
كوب شوكولاتة شيب
2
كوب طحين
3/2
كوب جوز مجروشالطريقةسخني الفرن لدرجة حرارة 350فصنية قصيرة الحافة مستطيلة مقاس 10x 15 مدهونة زبدة أو
زيت
على سرعه عالية أخفقي الزبده لحوالي
نص دقيقة أضيفي السكر والسكر البني والباكنغ بودر والملح
أضيفي البيضة والموز المهروس
والفانيلا مع الخلط
ثم الطحين بالتدريج حتى تصبح جامده
وبتعذر خلطها، ثم أستخدمي ملعقة خشب كبيرة للتقليب
أضيفي الشوكولاتة شيب والجوزأفردي العجينة في صنية وأخبزي 25
دقيقة حتى تصبح ذهبية
تقطع مربعات بعد أن تبرد


الوصفة ( 6 )

مستطيلات الشوكولاتة اللذيذةوهي رائعة ومفضلة للأطفالالمقادير
1
كوب زبدة لينة
2
كوب سكر بني فاتح
1
م/ص بيكربونات الصودا
4/1
م/ص ملح
2
بيضة كبيرة
2
م/ص فانيلا
2 2/1
كوب طحين
3
كوب كويكر أوتسمقادير الحشوة
2
م/ك طحين
1 2/1
قالب قطع شوكولاتة
1
علبة حليب مركز محلى حجم كبير
2/1
كوب جوز مجروشرشة ملح
1
م/ص فانيلاطريقة الحشوة:
ضعي الزبده والحليب والشوكولاتة في
قدر على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة
أضيفي الملح والجوز والفانيلا وبهذا
يكون جاهز
طريقة العجينة:
سخني الفرن 350فأخفقي الزبده والسكر جيداأضيفي البيض والفانيلا أنخلي الطحين مع البيكربونات الصودا
والملح والكويكرأوتس
أخلطي خليط الطحين مع خليط الزبده
والسكر
باستعمال ملعقة خشب قلبي الخليط
جيدا
ضعي 3/2 مقدار العجينة في صنية
قصيرة الحافة مدهونة واضغطي عليه باليد
وزعي الحشو بالتساوي وأنثري باقي
العجينة على الوجة
أخبزي 25 دقيقة حتى تصبح ذهبيةبعد أن تبرد قطعيها مستطيلات


الوصفة ( 7 )

بسكويت إيطالي بالبرتقالهذا البسكوت مقرمش ولذيذ جربوه فهو
المفضل للإيطاليين
المقادير
1
كوب سكر
2/1
كوب زبده لينة
2
بيضة كبيرة
3 2/1
كوب طحين
1
م/ص باكنغ بودر
2/1
م/ص ملح
3/1
كوب لوز محمص مجروش
1
م/ك بشر برتقالالطريقةسخني الفرن 350فأخفقي الزبده والسكر وبشر البرتقال
والبيض جيدا
أنخلي الدقيق والباكنغ بودر والملح
واللوز وأضيفية للخليط السابق
خذي نص المقدار وأفرديها شكل مستطيل
أو شكل الرغيف الفرنسي والنص الثاني نفس الشيء
ضعيها على صنية غير مدهونة وأخبزي
20 دقيقة وتأكدي من النضج باستخدام عود خشبي
دعي البسكويت يبرد بالصنية 15 دقيقة
ثم قطعيها أصابع 2/1 بوصة
ضعي أصابع البسكويت ( الجهة
المقطوعة للأسفل) في صنية مره ثانية وأخبزيها مره أخري
إلى أن تجف 15 دقيقةأستعملي القرفة الناعمة واليانسون
واليمون أيضا أو الهيل والزعفران والفواجة المجففة لتشكيل
للأصناف قدمية مع الشاي كل صباح


الوصفة ( 8 )
بسكويت المربىالمقادير
4/1
كوب سكر بني
4/1
كوب سمن نباتي
4/1
كوب زبده طرية
2/1
م/ص فانيلا
1
بياض بيضة
1
صفار بيضة
1
كوب طحين
4/1
كوب جوز أو لوز مجروشمربى حسب الرغبةالطريقةسخني الفرن 350فبالخلاط نضع الزبده والسمنة والسكر
البني والفانيلا وصفار البيضة حتى يصبح هشا
أنخلي الدقيق والملح وأضيفية للخليط
وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
أخفقي البياض مثل المارنغكوري العجينة حبات صغيرة ودحرجيها
بالبياض ثم بالمكسرات المجروشة حتى تتغطى تماما
رصيها متباعده بصنية غير مدهونة
وأضغطي بالإبهام حتى تعملي حفرة صغيرة بالوسط
أخبزي البسكويت 10 دقائق حتى يجف
ويصبح ذهبي
يترك ليبرد تماما ثم وزعي المربي
داخل كل تجويف ( حفرة) وقدميها لضيوفك



الوصفة ( 9 )

بسكويت القرفة المثلجالمقادير

1
كوب سكر بني فاتح
1
كوب زبده
1
م/ص فانيلا
1
بيضة كبيرة
3
كوب دقيق
1 2/1
م/ص قرفة
2/1
م /ص بيكربونات الصودا
2/1
م/ص ملح
3/1
كوب مكسرات مجروشةالطريقةتضع بالخلاط الزبده والسكر
والفانيلا والبيض ونخفق جيدا
انخلي الدقيق مع البيكربونات وأضيفي
الملح والقرفة والمكسرات والجروشة وقلبي المزيج
أجعلي العجينة شكل مستطيل 3x10 بوصة ثلجليها
لحوالي 2 ساعة أو حتى تتماسك

(
لا تثلجيها أكثر من 24 ساعة) ويمكن
تغليفها وحفظها بالفريزر عدة شهور
سخني الفرن 375فقطعي العجينة شرائح رقيقة 8/1 بوصة
ورصيها متباعده بصنية غيرو مدهونة
أخبزي من 6-8 دقائق حتى تجفإذا رغبتي بإستخدام العجينة من
الفريزر بنفس الطريقة وأدخليها مباشرة للفرن لمده دقيقتين أكثر
من العجينة الغير مثلجة
(
هذه العجينة حضري منها مقدارين أو 3
وأحفظيها بالفريزر للضيوف المفاجئين



لوصفة ( 10 )

دوائر الليمونالمقادير

2
م/ص عصير ليمون
2/1
كوب زبده لينة
4/3
كوب سكر
1
م/ص بشر ليمون
3/1
كوب حليب سائل
1
بيضة كبيرة
4/1
م/ص بيكربونات الصودا
1 4/3
كوب طحين
1
م/ص باكنغ بودرخليط التغطية
4/1
كوب سكر
2
م/ك عصير ليمون طازجالطريقةأخفقي الزبده جيدا ثم أضيفي البيضة
والحليب و2 م/ص عصير ليمون وبشر الليمون ليمتزج الخليط
أنخلي الطحين والباكنع بودر
والبيكربونات وأضيفية للخليط السابق
باستخدام ملعقة طعام أسقطي العجينة
متباعده بصنية غير مدهونة
أخبزي البسكويت 10-12 دقيقة لتكون
ذهبية
أخلطي السكر مع عصير الليمون
وبمساعده فرشاة أدهني الحبات لتكتسب طعم الليمون الرائع


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 11:57 am

الوصفة ( 11 )

بسكويت المفاجآت

هذا البسكويت من إسمه سنجد في كل
حبة مفاجأه لطفلك وضيوفك حيث أن كل حبة تحتوي على حشوة مختلفة من إختيارك إليكي
المقادير


4/3
كوب سكر بودرة
2/1
كوب زبده لينة
1
م/ك فانيلا
1 2/1
كوب دقيق
8/1
م/ص ملح
لون طعام من إختيارك

الحشوات
كرز أحمر شوكولاتة شيبس بزبدة
الفستق

قطع تمر
حلوي توفي
حلوى نعنع
كرات صغيرة من الشوكولاتة
بندق محمص مقشر صحيح
فواكة مجففة أو تين مجفف مقطع
قطع قمر دين
حلويات الاطفال ( سمارتيز أو جلي
بينز أو حلويات جيلاتينية للمضغ
)

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 350ف
ضعي بالخلاط الزبده السكر مع
الفانيلا ولون الطعان إلى أن يصبح هشا

أنخلي الدقيق والملح وأضيفية للخليط
السابق لتحصلي على عجينة ناعمة

(
إذا لاحظتي أن العجينة متماسكةأضيفي
1-2 ملعقة حليب حسب الحاجة
)
خذي ملعقة كبيرة من العجينة وكوريها
مع وضع الحشوة المختارة بداخلها

رصيها متباعده بصنية غير مدهونة
أخبزيها 12-14 دقيقة حتى تصبح ذهبية
ملاحظة : يقدم هذا النوع من
البسكويت وهو بارد تماما حيث أن بعض الحشوات مثل التين والتمر والتوفي تكون حارة
جدا جدا قد تؤذي الفم وهي ساخنة
)


الوصفة ( 12 )

بسكويت الفستق الحلبي
يعتبر الفستق الحلبي من الكسرات
المستخدمة بشكل كبير وبالحلويات الشرقية ولمزيد من الطعم الشرقي أضيفي القليل من
ماء الزهر وماء الورد بدل الفانيلا


المقادير

1
كوب زبده لينة
2/1
كوب سكر ناعم بودرة
1
م/ص فانيلا
2 4/1
كوب طحين
4/3
كوب فستق حلبي ( مطحون ناعم )
4/1
م/ص ملح
(
سكر ناعم بودرة للتغطية )

الطريقة :

سخني الفرن 350ف
ضعي بالخلاط الكهربائي الزبده
اللينة واخفقي ثم أضيفي السكر البودرة حتى يصبح هشا

أضيفي الطحين والملح والفستق الحلبي
وقلبي حتى تحصلي هلى عجينة لينة وكتجانسة ومتماسكة

كوري العجينة كور صغيرة بحجم 1 بوصة
أو أصغر أو أكبر حسب الرغبة

رصيها بصينية متباعده غير مدهونة
وأخبزي 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية

راقبي حبات البسكويت حيث يصعب معرفة
مدى النضج بسبب لون الفستق الأخضر

أنثري على حبات البسكويت السكر
البودرة حال خروجها من الفرن

ملاحظة: ممكن إستبدال الفستق الحبلي
باللوز المطحون وتحصلي على طعم جديد

الوصفة ( 14 )

بسكويت الماكينة(1)

تتوفر بالأسواق العديد من أشكال
ماكينة البسكويت وهي تختصر الوقت والجهد وتعطي أحجام وزخارف متعدده


المقادير
1
كوب زبده لينة
2/1
كوب سكر
2 4/1
كوب طحين
1
م/ص فانيلا
2/1
م/ص ملح
1
بيضة كبيرة

للتزيين:
قطرات من ألوان حسب الرغبة
بضع حبات من الكسرات الصحيحة مثل (
الفستق الحلبي - اللوز - البندق
)
حلوى فضية للتزين

الطريقة
سخني الفرن لدرجة حرارة 400ف
إقرئي إرشادات الإستعمال المرفقة مع
ماكينة البسكويت

جهزي حوالي 2 صينية بسكويت غير
مدهونة

بإستعمال الخلاط أضيفي الزبده
والسكر واخفقي جيدا

أضيفي باقي المقادير وقلبي لتحصلي
على عجينة متماسكة

أضيفي اللون ( إذا رغبتي )
ضعي العجينة في ماكينة البسكويت
وشكلها مباشرة فوق الصنية وزينيها بحبات المكسرات والزينة الفضية

أخبزي 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية
أتركيها تبرد ثم قدميها
الوصفة ( 15)

بسكويت الماكينة (2)

هذه وصفة أخرى لبسكويت الماكينة لك
حرية الإختيار بينها وبين الوصفة الأولى

إذا لاحظتي أنها متماسكة جدا أضيفي
القليل من الحليب للخليط


المقادير

1 2/1
كوب زبده
1
كوب سكر ناعم
1
م/ص باكنغ بودر
1
بيضة كبيرة
1
م/ص فانيلا
3 2/1
كوب طحين
مكسرات أو حلوى سكرية للتزيين

الطريقة
سخني الفرن 375ف
بإستخدام المضرب الكهربائي أخفقي
الزبده والسكر جيدا ثم أضيفي البيضة والفانيلا

أنخلي الطحين والباكنغ بودر وقلبية
مع خليط الزبده حتى تحصلي على عجينة متماسكة

ضعي العجينة في الماكينة وشكليها
مباشرة فوق الصنية وزينيها بالحلوى السكرية حسب الرغبة

أخبزي 8-10 دقائق

ملاحظة: إذا أحببت أن تعملي بسكويت
الشوكولاتة إستعملي فقط 3 4/1 كوب طحين

و أضيفي 4/1 كوب كاكاو بودرة منخول
وتابعي نفس الطريقة



الوصفة ( 16)

مستطيلات اللوز والهيل

هذه الوصفة إنسجام رائع بين شرائح
اللوز والهيل الذي يعطي النكهة الخليجية


المقادير

2/1
كوب زبده لينة
1
كوب سكر ناعم
2
م/ص باكنغ بودر
1
بيضة كبيرة
2/1
م/ص نكهة اللوز
4/1
م/ص هيل مطحون ناعم
1 4/3
كوب طحين
حليب حسب الحاجة
2/1
كوب شرائح لوز

مقادير التغطية:
1
كوب سكر ناعم بودرة
1
م/ك ماء ورد أو حليب
رشة هيل محون ناعم

الطريقة
سخني الفرن 325ف
ضعي بالخلاط الزبدة والسكر وأخفقي
ثم البيضة ونكهة اللوز

أنخلي الطحين والباكنغ بودر وأضيفية
للخليط مع الهيل

قسمي العجينة 4 أجزاء متساوية
أفردي كل جزء على شكل اسطواني طول
12 سم تقريبا ، ضعي كل قطعتين بصينية غير مدهونة

وأضغطي بيدك لتفرديها بحجم الصنية
ويكون عرضها 3سم

بإستعمال فرشاه إمسحي سطح العجينة
بالحليب ثم أنثري فوقها اللوز الشرائح

أخبزي 12-14 دقيقة حتى تصبح الأطراف
حمراء ورفعيها من الفرن

قطعيها مستطيلات وهي دافئة ثم
زينيها بخليط التغطية


أعدي خليط التغطية ثم وزعية فوق
البسكويت

الطريقة أنخلي السكر ثم أضيفي إلية
ماء الورد أو الحليب والهيل

الوصفة ( 17 )
بسكويت
محشي بالجوز


المقادير

2/1
كوب زبده
لينة

2/1
باكيت جبن
فلادلفيا لينة حجم 200 جرام ( أو 5 حبات جبن كيري
)
1
كوب طحين
4/3
كوب سكر
بني

1
حبة بيض
1
م/ك زبده
سائلة

2/1
كوب جوز
مجروش


الطريقة

ستحتاجين
إلى 42 قالب كب كيك صغير

سخني
الفرن
325ف
ضعي
بالخلاط 2/1 كوب زبده والجبن مع بعض واخلطي جيدا

أضيفي
الطحين وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة

خذي 1 م/ص
من العجينة وضيها في قاع وجوانب القوالب لتبطن القوالب


للحشوة
أخفقي
بيضة مع السكر البني والزبده السائلة والجوز المجروش أو المكسرات المرغوبة وضعي

1
م/ص في كل
قالب


أخبزي
حوالي 30 دقيقة حتى تحمر وتنتفخ الحشوة قليلا






الوصفة ( 18 )

بسكويت
التوفي الشهي


المقادير

1
كوب طحين
2/1
كوب زبدة لينه

2
م/ك بودرة
كاكاو

4/1
م/ص ملح
2/1
كوب سكر
2/1
م/ص
فانيلا


حشوة
التوفي


1
علبة
كبيرة نستلة محلى مركز

2
م/ك زبده
جوز أو
بندق مجروش

شوكولاتة
سيب ( قطع صغيرة
)

الطريقة

ضعي
بالخلاط الزبده والسكر واخفقي جيدا

أنخلي
الطحين وبودره الكاكاو والملح وأضيفية للخليط السابق وقلبي لتحصلي على عجينة
متماسكة

إفردي
العجينة بصينية مستطيلة مع رفع الحواف 2/1بوصة للأعلى

وزعى
عليها الحشو الساخن ثم أنثري عليها المكسرات وأخبزيها إلى أن تجف وتتماسك الحشوة

ويحمر
السطح قليلا


طريقة
حشوة التوفي

ضعي
الحليب المركز مع الزبده على نار هادئة مع التقليب حتي يصبح سميك قليلا تقريبا
دقيقتين

(
كوني
حريصة بعدم وضع الحليب على نار عالية لمده طويلة حتى لايتكتل
)


الوصفة ( 19 )

بسكويت إيطالي بالليمون

هذه وصفة أخرى للبسكويت الإيطالي
أضيفي بشر الليمون أو الحبة
السوده(حبة البركة) وأي تشكيلة من البهارات حسب إختيارك

وما تفضله العائلة وكوني متجدده في
كل مره


المقادير

3/1
كوب زبده لينة
3/2
كوب سكر
4
م/ص بشر ليمون ناعم
1
م/ص باكنغ بودر
2/1
م/ص باكنغ صودا
2/1 2
كوب طحين
2
بيضة كبيرة
1
م/ك حبة البركة

مقترحات
مكسرات مشكلة أو نوع واحد مجروشة
تشكلة بهارات مثل القرفة وجوزةالطيب
والزنجبيل والسمسم والتين المجفف


الطريقة

سخني الفرن 350ف
أخفقي الزبده والسكر وبشر الليمون
جيدا

أنخلي الطحين والباكنغ بودر والصودا
وأضيفية للخليط

أضيفي ما تختارين من المقترحات (
أعلاه
)
أقسمس العجينة إلى نصفين شكلي كل
جزء بيدك ليصبح اسطوانة بطول 9بوصة

ضعيها على صنية غيرمدهونة واضغطي
عليها لتصبح مستطيل وأخبزيها 15 دقيقة وأختبري النضج بعود أسنان

أخرجيها من الفرن وقطعيها أصابع ثم
ضعيها مره أخري على صينية وأخبزيها تحتى تنشف

8-10
دقائق


الوصفة ( 20)

بسكوتي بالشوكولاتة

كما ذكرت فإن البسكوتي من أنواع
البسكويت الإيطالي وإليك هذه الوصفة بالشوكولاتة


المقادير

3/1
كوب زبده
3/2
كوب سكر
4/1
كوب بودرة كاكاو
2
م/ص باكنغ بودر
2
بيضة كبيرة
1 4/3
كوب طحين
2/1
كوب قطع شوكولاتة شيب

للتزين
أذيبي بعض الشوكولاتة وضعيها في كيس
غير أقطعي طرفة أعملي خطوط على البسكويت


طريقة العجينة

سخني الفرن350 ف
بالمضرب الكهربائي أخفقي الزبده
والسكر ليصبح هشا ثم البيض مع الخفق

أنخلي الطحين والباكنغ بودر وبودرة
الكاكاو مع قطع الشوكولاتة وقلبي

أقسمي العجينة الى قسمين وأفردي نص
من العجينة بصينية مستطيلة غير مدهونة

أخبزي إلى أن يتشقق الوجه واتركي
البسكوتي يبرد في الصينية لحوالي 15 دقيقة

قطعي البسكوتي أصابع وضعي الجهه
المقطوعة للأسفل أخبزي مره ثانية حتى تجف 8-10 دقائق



الوصفة ( 21 )

بسكويت
مقرمش


المقادير

1
كوب سمن
نباتي

1
كوب سكر
1
كوب سكر
بني فاتح

1
م/ص
بيكربونات الصودا

2
بيضة
كبيرة مخفوقة جيدا

1 2/1
كوب طحين
منخول

2/1
م/ص ملح
2
م/ص
فانيلا

3
كوب كويكر
أوتس ( رقائق شوفان
)

الطريقة

بالمضرب
الكهربائي أخفقي السمن والسكر والسكر البني ليصبح هشا ثم البيض والفانيلا مع الخفق

ثم الطحين
والبيكربونات والكويكر مع الخلط

أقسمي
العجينة الى قسمين واجعلي شكل كل واحده مثل الاسطوانه وضعيها بالبراد بعد لفها
بالنايلون واتركيها عدة ساعات

سخني
الفرن 400 ف

قطعي
العجينة لدوائر رقيقة وتباعدة ورصيها متباعده بصينية مستطيلة غير مدهونة 6-8 دقائق

أخبزي إلى
أن يشقر الوجه

اتركيها
تبرد تماما قبل التقديم


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 12:02 pm

الوصفة ( 22 )

كوكيز اللبن الخاثر

المقادير

1
كوب سمن نباتي
1
كوب سكر
1
كوب سكر بني فاتح
1
م/ص بيكربونات الصودا
2
بيضة
3
كوب طحين منخول
2/1
كوب لبن خاثر
2
كوب قطع شوكولاته
2
م/ص فانيلا
1
كوب جوز مجروش

الطريقة
سخني الفرن على درجة 350ف
أخفقي السمن والسكر والسكر البني
ليصبح هشا ثم البيض والفانيلا مع الخفق

ثم الطحين والبيكربونات والجوز وقطع
الشوكولاته ثم اللبن الخاثر

باستخدام ملعقة اسقطي مقدار من
العجينة على صينية مدهونة بحيث تكون متباعده

اخبزي 10-12 دقيقة ثم اتركيها تبرد
على شبك معدني



الوصفة (23)

بسكويت الزبيب

المقادير

1
كوب سمن نباتي
1 2/1
كوب سكر
1
م/ص بيكربونات الصودا
3
بيض
3
كوب طحين منخول
4/ 1
م/ص جوز الطيب مطحون
2/1
كوب ماء ساخن
1
كوب زبيب
2
م/ص فانيلا
رشة ملح
1
م/ك طحين

الطريقة
سخني الفرن على درجة 350ف
أخفقي السمن والسكر ليصبح هشا ثم
البيض بالتدريج والفانيلا مع الخفق

ثم الطحين والبيكربونات وجوز الطيب
والماء والملح وقلبي لتحصلي على عجينة متجانسة

قلبي الزبيب مع ملعقة الطحين ثم
أضيفيها للعجينة بإستخدام ملعقة خشب

على صينية مدهونة وبإستخدام ملعقة قومي
بإسقاط العجينة بحيث تكون متباعدة

اخبزي 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ثم
اتركيها تبرد على شبك معدني

ممكن إضافة قرفة للمقدار حسب الرغبة


وصفه رقم
24

بسكوت جوز الهند والتمر
المقادير
1
كوب زبده او سمن نباتي
1
كوب سكر
1
كوب سكر بني فاتح
2
بيضه
1
م ص فانيليا
2
كوب دقيق
1
م ص بيكنج بودر
1
م ص بيكربونات الصودا
1
م ص ملح
2
كوب كويكر اوتس (الشوفان)
1
كوب تمر مقطع
1
كوب جوز مجروش
1
كوب جوز هند ناعم او شرائح افضل
الطريقه
1-
اخفقي الزبده مع نوعي السكر
لتحصلي على خليط هش وناعم

2-
اضيفي البيض واحده واحده مع
الخفق واضافة الفانيليا

3-
انخلي الدقيق مع البيكنج بودر
والبيكربونات و الملح واضيفيه على الخليط السابق

4-
قلبي كويكر اوتس مع الخليط
واضيفي الجوز وجوز الهند والتمر

5-
ثلجي العجين لمده ساعه
6-
سخني الفرن لحراره 350
7-
اسقطي العجينه مقدار م ص على
صينيه مدهونه وتكون متباعده لمنع التصاقها

8-
اخبزي 12- 15 دقيقه الى ان
تتماسك

9-
برديها تماما قبل التقديم وخذي
حذرك التمر يكون ساخن جدا



وصفه 25
بسكوت الزبيب بالجوز
المقادير
2/1
كوب سمن
نباتي

4/1
كوب سكر
2/1
كوب سكر
بني فاتح

1
بيضه
2/1
م ص
فانيليا

2/1 1
كوب دقيق
2/1
م ص بيكربونات
الصودا

2/1
م ص ملح
2
م ك ماء او حليب
2/1
كوب جوز
مجروش

2/1
كوب زبيب
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 375 واحضري 2
صينيه بسكوت غير مدهونه

2-
اخفقي الزبده مع نوعي السكر
لتحصلي على خليط هش وناعم

2-
اضيفي البيضه والفانيليا
3-
انخلي الدقيق مع البيكربونات والملح
واضيفيه على الخليط السابق بالتدريج والتبادل مع الماء مع الخفق

4-
اضيفي الجوز والزبيب
5-
اسقطي العجينه مقدار م ص على
الصينيه وتكون متباعده لمنع التصاقها

8-
اخبزي 10 دقيقه الى ان تتماسك
9-
برديها تماما قبل التقديم


وصفه 26
بسكوت الجبن
المقادير
3/1
كوب زبده
لينه

3/1
كوب سكر
بني فاتح

1
بيضه
2/1
م ص
فانيليا

1
كوب دقيق
2/1
كوب جوز
مجروش

4/1
كوب سكر
1
باكيت جبن فلاديلفيا 200 جم
2
م ك حليب
1
م ك عصير ليمون
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350 ف
2-
ادهني بالسمن صينيه 8 * 8 بوصه
3-
اخفقي الزبده والسكر البني الى
ان يصبح هشا ثم الدقيق والجوز وقلبي جيدا

4-
احتفظي بكميه 4/3 كوب من
العجينه ثم ضعي باقي العجين في الصينيه واضغطي عليها لفردها جيدا

5-
اخبزيها من 12- 14 دقيقه الى ان
تتماسك

6-
اخفقي السكر والجبن والحليب
وعصير الليمون والفانيليا والبيض الى ان تصبح ناعمه صبي الخليط فوق العجين المخبوز
في الصينيه وانثري باقي العجين على سطح الجبن

7-
اخبزي مره اخرى 25 دقيقه لكي
تتماسك وتنضج الجبن دعيها تبرد تماما في الصينيه ثم قطعيها مستطيلات

8-
لمحبي الشكولاته انثري بعض من
قطع الشكولاته على سطح الجبن قبل دخولها الفرن



الوصغه
رقم 27

مربعات القهوة
المقادير
1/2
كوب زبدة
لينه

1
كوب سكر بني فاتح
بيضه واحده
كوب و1/2 دقيق منخول
1/2
م ص بيكنج
بودر

1/2
م ص
بيكربونات الصودا

1/4
م ص ملح
1/2
م ص قرفه
مطحونه

1/2
كوب قهوه
مركزه ساخنه

1/2
كوب زبيب
1/2
كوب جوز
مجروش

م ك دقيق
التغطيه
1
كوب سكر بودره منخول
م ك زبده لينه
م ك ونصف حليب
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350ف
2-
أخفقي الزبده والسكر الى ان
يصبح الخليط هشا أضيفي البيضه والفانيليا واخفقي جيدا

3-
انخلي الدقيق والبيكنج بودر
والبيكربونات والملح والقرفه اضيفيه الى الخليط السابق بالتبادل مع القهوه الساخنه
مع استمرار الخفق بعد كل اضافه

4-
اخلطي الزبيب والجوز وملعقه
الدقيق جيدا واضيفيه الى العجينه وقلبي جيدا

5-
ضعي العجينه في صينيه مدهونه
مقاس 9 * 13 بوصه افردي بباطن كفك ليتساوى السطح

6-
تخبز 20 دقيقه الى ان تنضج
وتتماسك اتركيها تبرد قليلا في الصينيه ثم وزعي عليها التغطيه و قطعيها مربعات

7-
لعمل التغطيه تخلط المقادير معا
لتحصلي على كريمه ملساء ناعمه ممكن اضافه حليب اذا لزم الامر

8-
لاعداد القهوه المركزه اذيبي 3
م ص من النسكافيه مع 1/2 كوب ماء مغلي



وصفه رقم 28
كوكيز فاخر جدا
المقادير
3/1 كوب جوز هند خشن
2/1 1 كوب دقيق
4/1 م ص بيكنج بودر
1 م ص ملح
1 كوب زبده لينه
6 م ك سمن نباتي
4/1 1 سكر بني فاتح
1 كوب سكر
2 بيضه
1 م ص فانيليا سائله
2/1 2 كوب كويكر اوتس
2 كوب زبيب مغطى بالشكولاته (يباع في الاسواق)
1 كوب جوز مجروش
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 325 ف
2- اخفقي الزبده والسمن ليصبح هشا اضيفي السكر البني
واخفقي دقيقه اضيفي السكر العادي واخفقي دقيقه
3- اضيفي الفانيليا والبيض بالتدريج مع الخفق اضيفي جوز
الهند وقلبي جيدا
4- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح واضيفيه وقلبي
بملعقه الى ان يختفي الدقيق اضيفي الكويكر وقلبي ثم الزبيب والجوز وقلبي بخفه
5- بملعقه كبيره اسقطي العجين متباعده على صينيه بسكوت
مدهونه
6- اخبزيه 14 - 16 دقيقه الى ان تتماسك وتصبح الحواف
بنيه اللون واتركيه يبرد قليلا قبل نقله لشبك ليبرد تمام






وصفه رقم 30
دوائر الليمون

المقادير
2/1 2 كوب دقيق
1 م ص بيكربونات
4/3 م ص ملح
2/1 كوب زبده لينه
2 م ك سمن نباتي
2/1 1 كوب سكر
2 م ص نكهة الليمون
2 م ص بشر ليمون ناعم
1 بيضه
2 صفار بيضه
2/1 كوب كريمه حامضه او زبادي

للتغطيه
3/1 2 كوب سكر ناعم بودره
3 م ك عصير ليمون
4/1 م ص نكهة الليمون
2/1 2 م ك زبده لينه
2 م ص كريمه او حليب

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 375
2- اخفقي الزبده مع السمن والسكر لتحصلي على خليط هش
وناعم اضيفي نكهة وبشر الليمون واخفقي
3- ضيفي البيضه وصفار البيض واخفقي ليصبح متجانس ضيفي
الكريمه الحامضه
4- انخلي الدقيق مع البيكربونات والملح وكريم الترتار
واضيفيه على الخليط السابق بالتدريج والتقليب بخفه بملعقه خشب الى ان يختفي الدقيق
وتكون العجينه لينه نسبيا
5- ثلجي العجين ساعه الى ان تتماسك
6- شكلي العجين كرات 2 م ك لكل كره على صينيه مدهونه
وتكون متباعده لمنع التصاقها
7- اضغطي على الكرات قليل بباطن الكف لفردها قليلا
ودعيها ترتاح 15 دقيقه قبل الخبز
8- اخبزي 12 دقيقه الى ان تتماسك برديها تماما قبل وضع
التغطيه عليها
9- لعمل التغطيه انخلي السكر وقلبي المقادير معه لتحصلي
على كريمه ناعمه ممكن اضافه حليب اضافي اذا لزم الامر


وصفه رقم 31
مستطيلات جوز الهند

المقادير
2/1 كوب دقيق
2/1 م ص بكنج بودر
2/1 م ص ملح
3/1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر
1 م ص فانيليا
1 كوب جوز هند خشن
2 بيضه

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- اخفقي الزبده والسكر لتحصلي على خليط هش وناعم اضيفي
البيض بالتدريج واخفقي ليصبح متجانس ضيفي الفانيليا
3- انخلي الدقيق مع البكنج بودر والملح واضيفيه على
الخليط السابق بالتدريج والتقليب اضيفي جوز الهند
5- ضعي العجين في صينيه مربعه 8 بوصه مدهونه وساوي سطح
العجينه جيدا
6- اخبزي 30 دقيقه الى ان تتماسك برديها تماما قبل
التقطيع مستطيلات حسب الرغبه
7- يفضل استعمال جوز هند شرائح



وصفه رقم 32
بسكوت الزبده بالليمون

المقادير

1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر ناعم
8/1 م ص ملح
2/1 كوب زبده لينه

الحشو

1 كوب سكر
2 م ك دقيق
2/1 م ص بيكنج بودر
8/1 م ص ملح
2 بيضه
2 م ك عصير ليمون
1 م ص بشر ليمون

التغطيه الصفراء

2/1 كوب سكر بودره
1 م ك عصير ليمون
1 م ك زبده لينه
نقط لون اصفر

الطريقه

1- سخني الفرن لحراره 325 ادهني صينيه مقاس 11 * 7 بوصه
بالسمن
2- قلبي كوب الدقيق مع السكر البودره والملح اضيفي
الزبده وافركيها بالدقيق لتصبح مثل فتات الخبز
3- ضعي الخليط في الصينيه واضغطي عليه بيدك لتجميع
العجين معا وتوزيعها جيدا في الصينيه
4- اخبزي 15 دقيقه
5- قلبي السكر والدقيق والبيكنج بودر والملح والبيض
وعصير وبشر الليمون وضعي الخلطه فوق البسكوت المخبوز
6- اعيديها للفرن 25 دقيقه لتنضج وتتماسك
7- برديها في الصينيه ووزعي عليها التغطيه ثم قطعيها
مربعات صغيره
8- لعمل التغطيه انخلي السكر البودره واضيفي له باقي
المقادير وقلبي لتحصلي على قوام ناعم اصفر اللون

وصفه رقم 33
بسكوت الاناناس

المقادير

2/1 كوب سكر بني
4/1 1 كوب كويكر اوتس (شوفان)
2/1 كوب دقيق
4/1 م ص بيكربونات الصودا
4/1 م ص ملح
2/1 كوب زبده لينه
1 علبه اناناس مجروش مصفى
1 م ك نشا
2/1 كوب سكر
2/1 كوب كريمه خفيفه
1 صفار بيضه
2/1 م ص فانيليا سائله
2/1 م ص نكهة اناناس
الطريقه

1- سخني الفرن لحراره 375 ادهني صينيه مقاس 11 * 7 بوصه
بالسمن
2- قلبي الدقيق مع السكر البني والملح والشوفان
والبيكربونات اضيفي الزبده وافركيها بالخليط لتصبح مثل فتات الخبز
3- ضعي الخليط في الصينيه واضغطي عليه بيدك لتتماسك
العجين معا وتوزع جيدا في الصينيه
4- قلبي الاناناس المصفى مع النشا والسكر والكريمه وصفار
البيضه ضعيه على نار هادئه الى ان يصبح الخليط سميك وصبيه فوق طبقه البسكوت
5- اخبزي 30 دقيقه ليتماسك وينضج
6- برديها في الصينيه ثم قطعيها مربعات صغيره






وصفه رقم 34
بسكوت الزبده والجبنه
المقادير
4/3
زبده لينه
2/1
كوب سكر
2
كوب دقيق منخول
4/1
م ص ملح
2/1
م ص فانيليا
4/1
كوب زبده
2/1
باكت جبن
فيلاديلفيا (200 جم
)
4/3
كوب سكر
بني فاتح

1
كوب جوز مجروش
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 375 ف
2-
في الخلاط ضعي 4/3 كوب الزبده
والسكر والدقيق والملح والفانيليا على سرعه متوسطه الى ان يتجانس الخليط خذي منه
مقدار كوب على جنب

3-
ضعي باقي الخليط في صينيه غير
مدهونه مقاس 9 *13 بوصه اضغطي عليه باطراف الاصابع لتتكون عجينه تغطي قاع الصينيه

4-
اخبزي 5 دقائق الى ان تتماسك
5-
حضري حشو الجبن بخلط 4/1 كوب
الزبده مع الجبنه والسكر البني الى ان يصبح الخليط هشا قلبي الجوز معه

6-
وزعي خليط الجبنه فوق البسكوت
ثم انثري عليه كوب العجين المتبقي الغير مخبوز

7-
اعيدي الصينيه الى الفرن 25 -
30 دقيقه الى ان ينضج ويصبح ذهبي اللون

8-
دعي البسكوت يبرد في الصينيه
وتقطع مستطيلات 1*3 بوصة






وصفه رقم
35

بسكوت الماني بالبهارات

المقادير
1
كوب سمن نباتي
2
كوب سكر بني فاتح
3
بيضه
3/2
كوب عسل
اسود

1
م ص فانيليا سائله
2/1 6
كوب دقيق
2
م ص قرفه ناعمه
1
م ص بيكربونات الصودا
1
م ص زنجبيل مطحون
1
م ص قرنفل مطحون
2/1
م ص ملح
3/1
كوب لبن
خاثر

الطريقه

1-
اخفقي السمن والسكر البني
بالمضرب ليصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق

2-
انخلي الدقيق وكل النواشف معا
واضيفيه للخليط السابق بالتبادل مع اللبن الخاثر

3-
ثلجي العجينه ساعه
4-
شكليها كرات صغيره ورصيها
متباعده على صينيه مدهونه

5-
اخبزي 15 دقيقه لتصبح ذهبيه
اللون

6-
اخرجيها من الصينيه ودعيها تبرد
تماما قبل التقديم

7-
في حال عدم توافر اللبن الخاثر
ضيفي 2/1 م ص خل الى 3/1 كوب حليب


وصفه رقم 36
بسكوت سويدي

المقادير
2
كوب زبده لينه
2/1 1
كوب سكر
6
صفار بيض
1
م ص نكهة اللوز
2/1 4
كوب دقيق
1
بياض بيض
1
كوب جوز مطحون
الطريقه

1-
سخني الفرن لحراره 400
2-
بالمضرب اخفقي الزبده والسكر
ليصبح هشا اضيفي صفار البيض بالتدريج مع الخفق اضيفي نكهة اللوز

3-
بالتدريج اضيفي الدقيق وقلبي
باستعمال ملعقه خشب

4-
شكلي العجينه كرات صغيره
5-
اخفقي بياض البيض وضعي فيه
الكرات ثم دحرجيها في الجوز الناعم لتتغطى جيدا

6-
رصيها متباعده على صينيه غير
مدهونه واخبزي 8 – 10 دقائق لتتماسك وتنضج وتصبح ذهبيه

7-
برديها جيدا قبل التقديم


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 12:08 pm

وصفه 37
بسكويت الفواكه
المقادير
2/1 كوب سمن نباتي
2/1 كوب زبده لينه
2 كوب سكر بني فاتح
1 م ص فانيليا
2/1 كوب ماء
2/1 3 كوب دقيق
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص ملح
2/1 1 كوب جوز مجروش
2 كوب فواكه مجففه مسكره
2/1 كوب كرز احمر مجفف
الطريقه
1- اخفقي الزبده والسمنه والسكر بالخلاط الى ان يصبح هش
وخفيف اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق
2- انخلي الدقيق والببكربونات والملح واضيفيه بالتبادل
مع الماء وقلبي بملعقه خشب
3- ضيفي الجوز المجروش والفواكه والكرز وقلبي
4- ثلجي العجينه ساعه وسخني الفرن لحراره 400 ف
5- اسقطي حوالى م ص من العجين متباعده على صينيه مدهونه
6- اخبزي 8 - 10 دقائق لتنضج ودعيه يبرد تماما قبل
التقديم






وصفه رقم
38

بسكوت التمر والجوز
المقادير
1
كوب سمن نباتي
2
كوب سكر بني فاتح
2
بيضه
2/1 3
كوب دقيق
منخول

1
م ص بيكربونات الصودا
1
م ص ملح
2/1
كوب لبن
خاثر

2/1 1
جوز مجروش
2
كوب كرز احمر مجفف
2
كوب تمر مقطع
الطريقه
1-
بالمضرب اخفقي السمن والسكر
ليصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق

2-
انخلي الدقيق مع النواشف
واضيفيه بالتبادل مع اللبن الخاثر للخليط وقلبي بخفه

3-
قطعي الكرز قطع صغيره واضيفيه
للعجين مع التمر والجوز

4-
ثلجي العجين ساعه لتتماسك
5-
سخني الفرن لحراره 375
6-
اجعلي العجين كرات صغيره او
استعملي معلقه صغيره لاسقاط العجين متباعده على صينيه مدهونه

7-
اخبزي 10 دقائق لتتماسك وتصبح
ذهبيه اللون دعيه يبرد تماما قبل التقديم


وصفه رقم 39
بسكوت الجزر
المقادير
4/3
كوب زبده
لينه

4/3
كوب سكر
بيضه
1
م ص فانيليا
2/1
م ص نكهة
الليمون

2
كوب دقيق منخول
2
م ص بيكنج بودر
2/1
م ص ملح
4/1 1
كوب جزر
مبشور

الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
بالمضرب اخفقي الزبد والسكر
ليصبح هشا اضيفي البيضه والفانيليا ونكهة الليمون واخفقى

3-
انخلي الدقيق مع النواشف واضيفيه
بالتدريج وقلبي بملعقه

4-
اضيفي الجزر المبشور وقلبي
5-
استعملي معلقه صغيره لاسقاط
العجين متباعده على صينيه مدهونه او شكليها اقراص صغيره

6-
اخبزي 15 دقيقه لتتماسك وتصبح
ذهبيه اللون ودعيه يبرد قبل التقديم



وصفه رقم
40

بسكوت الزبده بالجوز
المقادي


ر

2/1
كوب زبده
لينه

1
كوب سكر بودره ناعم
1
م ص فانيليا
1
بيضه
4/3 1
كوب دقيق
2/1
م ص بيكنج
بودر

2/1
م ص
بيكربونات الصودا

4/1
كوب حليب
2/1
كوب جوز
مطحون


الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
بالمضرب الكهربائي اخفقي الزبده
والسكر الى ان يصبح هشا

3-
اضيفي البيضه والفانيليا واخفقي
حتى يمتزج جيدا

4-
انخلي الدقيق والبيكنج بودر
والبيكربونات واضيفيه الى خليط الزبده بالتبادل مع الحليب ثم اضيفي الجوز

5-
خذي م ص من العجينه واجعليها
قرص وضعيها متباعده في صينيه

6-
اخبزي 10 دقائق لتتماسك وتصبح
ذهبية اللون وبرديها جيدا قبل التقديم

7-
ممكن استعمال البندق المحمص
المجروش او البيكان بدلا من الجوز






وصفه رقم 42
بسكوت الشوفان بالبندق

المقادير
1
كوب سكر
1
كوب سكر بني فاتح
1
كوب سمن نباتي
2
بيضه
1
م ص فانيليا
2/1 1
كوب دقيق
1
م ص بيكربونات الصودا
4/3
م ص ملح
2/1 2
كوب كويكر اوتس (شوفان)
1
كوب بندق محمص مجروش
1
كوب مشمش مجفف مقطع
1
م ك دقيق
1
كوب قطع شكولاته

الطريقه

1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
اخفقي السكر والسكر البني والسمن
النباتي والبيض والفانيليا ليصبح هشا

3-
انخلي كوب ونصف دقيق مع
البيكربونات والملح واضيفيه للخليط السابق ثم اضيفي الشوفان والبندق

4-
انثري م ك دقيق فوق المشمش
وقلبيه ليتغطى بالدقيق ثم اضيفيه الى خليط البسكوت واضيفي الشكولاته المقطعه

5-
شكلي العجين كرات 2/1 1 بوصه
واضغطي عليها لفردها قليلا لتصبح مثل القرص وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه

6-
اخبزي 11- 13 دقيقه لتجف الحواف
ويصبح لونها بني فاتح ويكون لين من الوسط

7-
اخرجيه من الصينيه ودعيه يبرد
على شبك واحفظيه في وعاء محكم



وصفه رقم 43
البقصم بالهيل




المقادير
4
بيضه
1
كوب سكر
1
كوب زيت نباتي
3
كوب دقيق
2
م ص بيكنج بودر
1
م ص حبة البركه (الحبه السوداء)
1
م ص هيل ناعم

الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350 ادهني
بالزيت صينيه 13 *9 بوصه

2-
اخفقي السكر والبيض والزيت ليصبح
هشا

3-
انخلي الدقيق مع البيكنج بودر
واضيفيه للخليط السابق ثم اضيفي باقي المكونات وقلبي بملعقه خشب ليمتزج

4-
صبي الخليط في الصينيه واخبزي
لينضج ويكون منتفخ مثل الكيك

5-
اخرجيه من الصينيه ودعيه يبرد
وقطعيه شرائح









طويله ورصيه في صينيه واخبزي مره اخرى لتجف
وتصبح مقرمشه



وصفه رقم 42
بسكوت الشوفان بالبندق

المقادير
1
كوب سكر
1
كوب سكر بني فاتح
1
كوب سمن نباتي
2
بيضه
1
م ص فانيليا
2/1 1
كوب دقيق
1
م ص بيكربونات الصودا
4/3
م ص ملح
2/1 2
كوب كويكر اوتس (شوفان)
1
كوب بندق محمص مجروش
1
كوب مشمش مجفف مقطع
1
م ك دقيق
1
كوب قطع شكولاته

الطريقه

1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
اخفقي السكر والسكر البني والسمن
النباتي والبيض والفانيليا ليصبح هشا

3-
انخلي كوب ونصف دقيق مع
البيكربونات والملح واضيفيه للخليط السابق ثم اضيفي الشوفان والبندق

4-
انثري م ك دقيق فوق المشمش
وقلبيه ليتغطى بالدقيق ثم اضيفيه الى خليط البسكوت واضيفي الشكولاته المقطعه

5-
شكلي العجين كرات 2/1 1 بوصه
واضغطي عليها لفردها قليلا لتصبح مثل القرص وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه

6-
اخبزي 11- 13 دقيقه لتجف الحواف
ويصبح لونها بني فاتح ويكون لين من الوسط

7-
اخرجيه من الصينيه ودعيه يبرد
على شبك واحفظيه في وعاء محكم



وصفه رقم 43
البقصم بالهيل

المقادير
4
بيضه
1
كوب سكر
1
كوب زيت نباتي
3
كوب دقيق
2
م ص بيكنج بودر
1
م ص حبة البركه (الحبه السوداء)
1
م ص هيل ناعم

الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350 ادهني
بالزيت صينيه 13 *9 بوصه

2-
اخفقي السكر والبيض والزيت ليصبح
هشا

3-
انخلي الدقيق مع البيكنج بودر
واضيفيه للخليط السابق ثم اضيفي باقي المكونات وقلبي بملعقه خشب ليمتزج

4-
صبي الخليط في الصينيه واخبزي
لينضج ويكون منتفخ مثل الكيك

5-
اخرجيه من الصينيه ودعيه يبرد
وقطعيه شرائح طويله ورصيه في صينيه واخبزي مره اخرى لتجف وتصبح مقرمشه



وصفه رقم 44
بسكويت الينسون
المقادير
6 بيضه كبيره
2/1 2 كوب سكر
2 كوب زيت نباتي
2/1 كوب ينسون مجروش
5 كوب دقيق
2/1 1 م ك بيكنج بودر
1 م ك فانيليا
الطريقه
1- لتجهيز اليانسون ضعيه في منخل للتخلص من الشوائب واغسليه ثم ضعيه على ورق
نشاف ليجف ثم يحفظ في وعاء محكم ضعي المقدار المطلوب في المطحنه واجرشيه خشن وليس
ناعم

2- سخني الفرن 350 ف
3- ادهني 2 صينيه 10 * 15 بوصه
4- اخفقي البيض والسكر والزيت والفانيليا الى ان يمتزج تماما ويصبح هشا
5- انخلي الدقيق مع البيكنج بودر اضيفيه الى الخليط السابق مع اليانسون
6- وزعي الخليط في الصواني وساوي السطح بيدك بعد دهنها بالزيت
7- اخبزي الى ان تجف حوالي 30 ثانيه دعيها تبرد ثم قطعيها مستطيلات
8- اعيديها الى الفرن الى ان تجف وتصبح ذهبيه اللون





وصفه رقم 45
بسكوت سمارتيز
المقادير
4/3
كوب زبده فسدق
2/1
كوب سمن نباتي
4/1 1
كوب سكر بني فاتح
3
م ك حليب
1
م ص فانيليا
1
بيضه
4/3 1
كوب دقيق
4/3
م ص ملح
4/3
م ص بيكربونات الصودا
2
علبه سمارتيز
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 375
2-
اخفقي زبده الفسدق مع السمن
النباتي والسكر البني والحليب والفانيليا ليصبح هشا اضيفي البيضه واخفقي

3-
لنخلي الدقيق مع الملح
والبيكربونات واضيفيه للخليط السابق وقلبي لتتكون عجينه متماسكه اضيفي قطع
الشكولاته سمارتيز

4-
باستعمال ملعقه صغيره اسقطي
العجينه متباعده على صينيه غير مدهونه ويمكن وضع قطع سمارتيز على الوجه

5-
اخبزي 7- 8 دقيقه لتصبح ذهبيه
اللون ودعيها تبرد تماما على شبك قبل التقديم



بسكوت اسماء الاطفال
المقادير
1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر
1 بيضه
1 م ص فانيليا
2 م ص بيكنج بودر
3 كوب دقيق
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 400
2- اخفقي الزبده مع السكر بالخلاط ليصبح هشا اضيفي
البيضه والفانيليا واخفقي
3- انخلي الدقيق مع البيكنج بودر واضيفيه للخليط السابق
وقلبي بملعقه خشب لتتكون عجينه
4- افرديها بين ورقتي زبده واستعملى قطاعات الحروف
المختلفه وضعيه على صينيه غير مدهونه
5- اخبزي 6-7 دقيقه ليصبح ذهبي دعيه يبرد تماما
6- للحصول على احرف ملونه قطعي العجين اجزاء ولوني كل
جزء بلون واذا لم تتوافر قطاعات الحروف شكلي العجين مثل القلم ثم احعليها مثا
الحروف









وصفه 48
بسكويت المربى
المقادير
1 كوب زبده
1 كوب سكر بودره
2 صفار بيض
1 م ص فانيليا
2 كوب دقيق
1 كوب جوز مطحون او بندق
1 كوب مربى فراوله او اي نوع
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 352 ف
2- بالمضرب الكهرباء اخفقي الزبده والسكر والفانيليا الى ان يصبح هشا
اضيفي البيض مع الخفق

3- انخلى الدقيق والبيكنج بودر واضيفيه الى الخليط السابق واضيفي
المكسرات وقلبي لتتكون لديك عجينه ناعمه

4- خذي 3/2 العجينه وافرديها في صينيه مربع 8 * 8 بوصه ووزعي المربى
عليها

5- خذي باقي العجينه وقطعيها قطع صغيره وشكليها مثل القلم ضعيها على
المربى خطوط متوازيه او مثل الشبك

6- اخبزي 30 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه اللون دعيها تبرد قبل التقطيع
7- ممكن استعمال التمر بدلا من المربى
8- ممكن وضع العجينه المتبقيه (الطبقه العلويه) في مصفاه الخضار واهرسيها
مباشره فوق طبقه المربى فتتشكل مثل فتات الخبز مع تحريك المصفاه اثناء الهرس
لتتاكدي من توزيعها فوق المربى






وصفه 49
مربعات الجوز
المقادير
4/3
كوب دقيق
4/1
م ص ملح
4/1
م ص بيكربونات الصودا
2
كوب سكر بني فاتح
2
بيضه
1
كوب جوز مجروش
سكر بودره للوجه
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
ادهني بالسمن قالب مربع 9 * 9 بوصه او
مستطيل 7 * 11 بوصه

3-
انخلي الدقيق مع الملح والبيكربونات واضيفي
السكر والبيض واخفقي ليصبح هشا

4-
اضيفي الجوز وصبي الخليط في الصينيه
5-
اخبزي 30 دقيقه ليتماسك ودعيه يبرد وانثري
عليه السكر البودره وقطعيه مربعات 2 * 2 بوصه


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 12:12 pm

وصفه
50

مصاصة
البسكوت

المقادير
1
كوب
زبده لينه

1
كوب
سكر

2
صفار
بيض

1
م ص
فانيليا

3
كوب
دقيق

قطرات
من نكهة الفراوله او البرتقال

2
م ص
بيكنج بودر

عيدان
خشبيه (اجمعي اعواد الايس كريم
)
الطريقه
1-
سخني
الفرن لحراره 400 ف

2-
بالمضرب
الكهرباء اخفقي الزبده والسكر والفانيليا الى ان يصبح هشا اضيفي صفار البيض ونكهة
الفواكه مع الخفق

3-
انخلى
الدقيق والبيكنج بودر واضيفيه الى الخليط السابق وقلبي بملعقه خشب لتتكون لديك
عجينه

4-
افردي
العجين بين ورقتي زبده واستعملي قطاعات اشكال لتقطيعها توضع متباعده في صينيه
مدهونه وثبتي فيها الاعواد الخشبيه

5-
اخبزي
6 - 7 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه اللون دعيها تبرد قبل التقديم

6-
للحصول
على مصاصه ملونه قطعي العجين الى قطع وضيفي الالوان حسب الرغبه

7-
زيني
المصاصات بقطع الحلوى والشكولاته



وصفه
51

بسكوت
الكاكاو

المقادير

2/1
كوب
زبده

3/2
كوب
سكر بودره

1
صفار
بيض

1
م ص
فانيليا

1
كوب
دقيق

2
م ك
حليب

3/1
كوب
بودرة كاكاو

4/1
م ص
ملح

سكر
للتشكيل ووحدات صحيحه من الجوز

كريمه
الفانيليا

2/1
كوب
سكر بودره

1
م ك
زبده لينه

2
م ص
حليب

4/1
م ص
فانيليا

الطريقه
1-
سخني
الفرن لحراره 350 ف

2-
بالمضرب
الكهرباء اخفقي الزبده والسكر والفانيليا الى ان يصبح هشا اضيفي البيض والحليب مع
الخفق

3-
انخلى
الدقيق والبيكنج بودر والملح والكاكاو واضيفيه الى الخليط السابق وقلبي بملعقه خشب
لتتكون لديك عجينه ثلجيها ساعه لتتماسك

4-
شكلي
العجينه كرات 1 بوصه دحرجيها في السكر وضعيها متباعده على صينيه مدهونه واضغطي
بابهامك في وسط كل قطعه لعمل تجويف

5-
اخبزي
من 10 - 12 دقيقه الى ان تتماسك

6-
بعد
اخراج البسكوت مباشره ضعي في التجويف 4/1 م ص من كريمه الفانيليا ثم ثبتي قطعة
الجوز

7-
للكريمه
قلبي المقادير مع بعض الى ان تتكون لديك كريمه بيضاء ناعمه متماسكه

8-
لعشاق
الطعم المقرمش دحرجي الكرات في بياض بيض مخفوق ثم في بندق مجروش او كورن فليكس
مجروش ثم اخبزيه






وصفه رقم 52
بسكوت اللوز بالكرز
المقادير
2/1
كوب زبده لينه
2/1
كوب سكر بودره
1
بيضه
2/1
م ص فانيليا
2/1
م ص نكهة اللوز
2/1 1
كوب دقيق منخول
2/1
م ص ملح
2/1
كوب لبن خاثر
2/1
كوب لوز مجروش
2/1
كوب كرز احمر مجفف
شكولاته
الطريقه
1-
بالمضرب اخفقي الزبد والسكر والفانيليا
ونكهة اللوز والبيض ليصبح هشا

2-
انخلي الدقيق مع الملح واضيفيه للخليط وقلبي
بخفه لتتكون عجينه

3-
قطعي الكرز قطع صغيره واضيفيه للعجين مع
اللوز المجروش

4-
اقسمي العجين نصفين كل جزء اجعليه اسطواني
الشكل ولفيه بنايلون وللحصول على شكل مربع اضغطي قليلا على جوانب العجين

5-
ثلجي العجين 4 – 5 ساعه لتتماسك وقطعيها
شرائح 8/1 بوصه وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه

6-
اخبزي 6-8 دقائق لتتماسك وتصبح ذهبيه اللون
دعيه يبرد تماما قبل التقديم وقدميها ساده او غطيها بالشكولاته المذابه على حمام
مائي


وصفه رقم 53
بسكوت الدبدوب
المقادير
1
كوب زبده لينه
1
كوب سكر
2
بيضه
1
م ص فانيليا
4/3 2
كوب دقيق
2/1
م ص ملح
2/1
م ص بيكربونات الصودا
4/1
كوب بودره الكاكاو
الطريقه
1-
بالمضرب اخفقي الزبد والسكر ليصبح هشا اضيفي
الفانيليا والبيض بالتدريج واخفقي

2-
انخلي الدقيق مع النواشف واضيفيه للخليط
وقلبي بخفه لتتكون عجينه

3-
اقسمي العجين نصفين ضيفي الكاكاو لجزء من
العجين اجعليه اسطواني الشكل ولفيه بنايلون

4-
ثلجي العجين 4 – 5 ساعه لتتماسك وسخني الفرن
لحراره 400

5-
قطعيها شرائح 4/1 بوصه وضعيها على صينيه غير
مدهونه استعملى قطاعه الدبدوب بحيث تكون اصغر من الشريحه ثم خذي الدبدوب الابيض
ضعيه داخل الشريحه الكاكاو والعكس

6-
اخبزي 8 - 10 دقيقه لتصبح ذهبيه اللون

وصفه رقم 54
بسكوت الزبيب الاسود
المقادير
1
كوب زبده لينه
4/1 1
كوب سكر بني
2
بيضه
2/1
م ص فانيليا
4/1 1
كوب دقيق منخول
1
م ص بيكربونات الصودا
2/1
م ص ملح
2/1
م ص قرفه
3
كوب كويكر اوتس
1
كوب زبيب اسود
1
كوب جوز او بندق مجروش
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
بالمضرب اخفقي الزبد والسكر ليصبح هشا اضيفي
البيض والفانيليا واخفقى

3-
انخلي الدقيق مع النواشف واضيفيه وقلبي
واضيفي الكويكر والزبيب والمكسرات

4-
استعملي معلقه كبيره لاسقاط العجين كرات غير
منتظمة الشكل متباعده على صينيه مدهونه

5-
اخبزي 10- 12 دقيقه لتتماسك وتصبح ذهبيه
اللون ودعيه يبرد قبل التقديم



وصه لرقم 55
بسكوت منال بالبندق
المقادير
1 كوب زبده لينه
2/1 كوب دقيق
4/1 م ص ملح
2/1 كوب سكر بودره
1 م ص فانيليا سائله
4/3 كوب بندق محمص مطحون
سكر بودره مطحون للوجه
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350 ف
2- اخفقي الزبده والسكر ليصبح هشا اضيفي الفانيليا
3- انخلي الدقيق والملح واضيفيه وقلبي اضيفي البندق وقلبي لتتكون لديك
عجينه ناعمه

4- شكلي العجين كرات صغيره 1 بوصه رصيها متباعده على صينيه غير مدهونه
5- اخبزيه 8 - 10 دقيقه ويجب ان يكون لونه ذهبي فاتح جدا
6- دحرجي البسكوت الدافئ في السكر البودره ليتغطى ودعيه يبرد ثم انثري
عليه مزيد من السكر البودره

ملاحظه : هذا البسكوت جميل جدا جربته


وصفه رقم 56
بسكوت محشي تمر
المقادير
2/1 1
كوب زبده لينه
1
كوب سكر بودره
3
صفار بيض
1
م ص فانيليا
4/3 3
كوب دقيق منخول
4/1
م ص ملح
الحشو
معجون تمر مضاف له قليل من القرفه والينسون
او الهيل

بياض بيضه مخفوق قليلا
سمسم محمص
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350 وادهني 2 صينيه بسكوت
كبيره

2-
بالمضرب اخفقي الزبد لتصبح هشه بالتدريج
ضيفي السكر مع الخفق ضيفي صفار البيض بالتدريج والفانيليا واخفقى

3-
انخلي الدقيق مع الملح واضيفيه وقلبي بملعقه
كبيره لتتكون عجين ناعمه وهشه

4-
اعجني معجون التمر بقليل من الزيت وضيفي له
البهارات واعملي منه كرات ص

5-
خذي 1 م ص من العجين واجعليها مثل القرص ثم
ضعي التمر في الوسط واغلقيها لتصبح كره غطسي طرفها في بياض البيض ثم السمسم

6-
اخبزي 12- 15 دقيقه
لتتماسك وتصبح ذهبيه اللون ودعيه يبرد قبل التقديم

7-
ممكن وضع جزء من البهارات مع الدقيق في
العجين لاعطاء مزيد من الطعم



وصفه رقم 57
بسكوت انجليزي
المقادير
1
كوب زبده لينه
4/3
كوب سكر بني
2
كوب دقيق منخول
1
كوب قطع شكولاته
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
بالمضرب اخفقي الزبد والسكر دقيقه لتصبح هشه

3-
انخلي الدقيق واضيفيه وقلبي بملعقه كبيره
خشب لتتكون عجين ناعمه وهشه ضيفي قطع الشكولاته

4-
اجعلي العجين كرات صغيره وضعيها في صينيه
متباعده واستعملي قاع كوب للضغط على الكرات لفردها قليلا

5-
اخبزي 12- 15 دقيقه
لتتماسك وتصبح ذهبيه اللون ودعيه يبرد قبل التقديم

6-
ممكن وضع اي نكهات او مكسرات وممكن استعمال
السكر العادي بدلا من البني


وصفه رقم 58
كوكيز اطفال
المقادير
4/3
كوب سمن نباتي
4/1 1
كوب سكر بني فاتح
2
م ك حليب
1
بيض
1
م ص فانيليا
4/3 1
كوب دقيق منخول
2/1
م ص ملح
4/3
م ص بيكربونات الصودا
2/1 1
كوب قطع شكولاته شبس
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
بالمضرب اخفقي السمن والسكر والحليب
والفانيليا لتصبح هشه ضيفي البيض واخفقى

3-
انخلي الدقيق مع النواشف واضيفيه واضيفي
مقدار الشكولاته

4-
بملعقه كبيره اسقطي العجين على شكل كرات غير
منتظمه الشكل وتكون متباعده وزعي باقي الشكولاته على الوجه

5-
اخبزي 8 – 10 دقيقه لتتماسك وتكون طريه من
الوسط تتماسك بعد ان تبرد



وصفه رقم 59
كوكيز الشكولاته بالنعناع
المقادير
3/1 1 كوب سكر
4/3 كوب زبده لينه
1 م ك نعناع اخضر مفروم
1 بيضه
2 كوب دقيق
1 م ص بيكربونات الصودا
2/1 م ص ملح
1 كوب قطع شكولاته شيبس
تغطيه النعناع الاخضر
1 كوب سكر ناعم بودره منخول اضيفي له قليل من الحليب وقطرات من نكهة
النعناع وقلبي جيدا لتتكون لديك تغطيه ناعمه ملساء

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- اخفقي الزبده مع السكر والنعناع والبيضه بالخلاط دقيقه ليصبح هشا
3- انخلي الدقيق مع البيكربونات والملح واضيفيه للخليط السابق وقلبي
بملعقه خشب لتتكون عجينه

4- اضيفي قطع الشكولاته
5- باستعمال م ك اسقطي العجينه متباعده على صينيه غير مدهونه وتكون مثل
الكره الغير منتظمه او ممكن عملها كره منتظمه باليد

6- اخبزي 11- 13 دقيقه الى ان تجف الاطراف وتكون لينه من الوسط وسوف
تتماسك بعد ان تبرد

7- دعيه يبرد تماما ثم صبي فوقها تغطية النعناع الجاهزه


وصفه رقم 60
بسكوت اللوز
المقادير
1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر
1 بيضه كبيره
3 كوب دقيق
2/1 1 م ص بيكربونات الصودا
3 م ك نكهة اللوز
4/1 كوب عسل ابيض
1 كوب لوز مقشر
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 375 ف
2- اخفقي السمن والسكر على سرعه بطيئه ليصبح هشا اضيفي
البيض وروح اللوز مع الخفق
3- انخلي امواد الجافه واضيفيها مع العسل وقلبي الى ان
تتكون عجينه متماسكه وناعمه
4- شكلي العجين كرات صغيره 1 بوصه وضعي قطعه من اللوز في
وسط كل قطعه واضغطي عليها قليلا لتصبح مثل القرص
5- رصيها متباعده على صينيه مدهونه واخبزي 15 - 20 دقيقه
الى ان تتماسك وتصبح ذهبيه اللون واتركيه يبرد تماما قبل التقديم









وصفه رقم 61
بسكوت اللوز بالسكر
المقادير

2
بيضه
4/3
كوب سكر
1
م ص عصير ليمون
1
م ص فانيليا
2/1 1
كوب لوز مطحون
1
كوب دقيق
2/1
م ص ملح
3/1
كوب سمن نباتي
حلوى السكر
7
م ك سكر ناعم بودر
2/1
م ص فانيليا
2/1 2
م ص ما دافئ
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 375 وجهزي صينيه بسكوت مدهونه
2- اذيبي السمن دعيه يبرد
3- في الخلاط بسرعه متوسطه اخفقي البيض الى ان يتضاعف
حجمه ويصبح لونه اصفر ليموني
4- اضيفي السكر بالتدريج 2 م ك كل مره مع الخفق قلبي معه
عصير الليمون والفانيليا واللوز
5- انخلي الدقيق والملح واضيفيه الى الخليط السابق
واضيفي السمن الذائب وقلبي جيدا
6- باستعمال م ك اسقطي العجينه متباعده في الصينيه
7- اخبزي 12 دقيقه لتتماسك وبرديها جيدا وادهنيها بحلوى
السكر
8- لعمل حلوى السكر قلبي المقادير مع بعضها الى ان تصبح
ناعمه ومتجانسه












وصفه رقم 62
بسكوت الزبده
المقادير
3/2 كوب زبده لينه
4/1 كوب سكر
2 بيضه
3 كوب دقيق
2/1 1 م ص ملح
2 م ص بيكنج بودر
1 م ص فانيليا
سكر خشن للوجه
الطريقه
1- بالمضرب اخفقي الزبده والبيض والفانيليا ليصبح هشا
2- انخلي الدقيق والنواشف معا واضيفيه للخليط السابق وقلبي لتصبح عجين
ناعم متجانس

3- غلفيها وثلجيها لتتماسك ساعه على الاقل سخني الفرن لحراره 350
4- افردي العجين بين ورقتي زبده بسمك 4/1 بوصه قطعيها مربعات او اشكال
هندسيه بالسكين او استعملي قطاعات

5- انثري السكر الخشن على البسكوت ورصيها في


وصفه رقم 63
بسكوت الهيل
المقادير
1
كوب زبده لينه
1
كوب سكر
2
بيض
2
م ص بشر ليمون
4
كوب دقيق منخول
2
م ص هيل ناعم
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 375 وجهزي 2 صينيه بسكوت
كبيره غير مدهونه

2-
بالمضرب اخفقي الزبد مع السكر لتصبح هشه
ضيفي بشر الليمون والهيل ثم بيضه واخفقي جيدا ثم البيضه الثانيه

3-
انخلي الدقيق واضيفيه وقلبي جيدا
4-
افردي العجين على ورق زبده او سطح مرشوش
بالدقيق سمك 8/1 بوصه

5-
اخبزي 10 – 12 دقيقه لتصبح الحواف بنيه
اللون ودعيه يبرد قبل التقديم


وصفه رقم 65
كوكيز امريكي
المقادير
1
كوب زبده لينه
4/3
كوب سكر
4/3
كوب سكر بني فاتح
1
بيض
1
م ص فانيليا
4/1 2
كوب دقيق منخول
1
م ص بيكربونات الصودا
2/1
م ص ملح
1
كوب مكسرات مجروش
2
كوب شكولاته شبس
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 375
2-
بالمضرب اخفقي الزبد لتصبح هشه والسكر
النوعين مع الخفق ضيفي البيض والفانيليا واخفقى

3-
انخلي الدقيق مع النواشف واضيفيه وقلبي
بملعقه لتتكون عجين ناعمه وهشه

4-
اضيفي المكسرات وقطع الشكولاته
5-
بملعقه كبيره اسقطيها على صينيه بسكوت غير
مدهونه

6-
اخبزي 8 - 10 دقيقه
لتتماسك وتصبح ذهبيه اللون ودعيه يبرد قبل التقديم

7-
ممكن وضع قطع شكولاته على الوجه واذا لم
تتوافر قطع الشكولاته ممكن استعمال سكولاته مقطعه قطع مناسبه


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 12:16 pm

وصفه رقم 64
حلقات الشكولاتهالمقادير
2/1 1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
1 بيضه
1 م ص فانيليا
4/1 كوب حليب
4/1 كوب بودره كاكاو
التغطيه
2 م ك بودره كاكاو
4/1 1 كوب سكر بودره
2 م ك زبده سائله
2/1 م ص فانيليا
الطريقه
1- اخفقي الزبده مع السكر بالمضرب ليصبح هشا واضيفي البيضه والفانيليا
والحليب

2- انخلي الدقيق مع الكاكاو واضيفيه لخليط الزبده وقلبي لتتكون عجينه
متجانسه وناعمه ثلجي العجين 2/1 ساعه

3- سخني الفرن لحراره 350
4- خذي 2 م ك من العجين وشكليها مثل القلم ثم لفيها حلقه مثل الاسوره
واربطي الاطراف مثل العقده وضعيها متباعده على صينيه مدهونه

5- اخبزي 10 - 12 دقيقه ودعيها تبرد تماما
6- لعمل التغطيه امزجي المقادير مع بعضها لتصبح ناعمه اضيفي بعض من
الحليب للحصول علىة السماكه المطلوبه ليسهل توزيعها على الحلقات ووزعيها


وصفه 66 موجوده في الرد السابق

وصفه رقم 67
كوكيز الشكولاته
المقادير
2/1 1 كوب سكر بني فاتح
1 كوب زبده لينه
2 بيضه
1 م ص فانيليا
4/1 2 كوب دقيق منخول
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص ملح
1 كوب مكسرات مجروشه
2 كوب شكولاته شبس
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- اخفقي الزبده مع السكر والبيض بالخلاط ليصبح هشا
3- انخلي الدقيق مع البيكربونات والملح واضيفيه للخليط السابق وقلبي
بملعقه لتمتزج المكونات

4- اضيفي قطع الشكولاته والمكسرات
5- باستعمال م ك اسقطي العجينه على صينيه غير مدهونه
6- اخبزي 8-10 دقيقه الى ان تصبح ذهبية اللون وتكون لينه من الوسط ويفضل
اكلها دافئه

7- للمزيد من طعم الشكولاته ضعي عل سطح العجين حبات شكولاته قبل الخبز
وممكن عمل كور منتظمة الشكل باليد بدلا من المعلقه


وصفه رقم 68
بسكوت الشكولاته بالسكر
المقادير
3/2 كوب زبده لينه
2/1 كوب سكر
رشة ملح
رشه قرفه
1 م ص فانيليا
1 صفار بيض
3/1 كوب بودره كاكاو
3/1 1 كوب دقيق منخول
بودره كاكاو للتغطيه
طبقة السكر
1 صفار بيض
2/1 كوب سكر خشن
الطريقه
1- اخفقي الزبده مع السكر وصفار البيض والفانيليا بالمضرب ليصبح هشا
2- انخلي الدقيق مع الكاكاو والملح والقرفه واضيفيه لخليط الزبده وقلبي
بملعقه خشب لتتكون عجينه متجانسه وناعمه

3- على سطح مرشوش كاكاو اضغطي على العجين بباطن الكف وشكليها مثل القلم
غلفيها بالنايلون وثلجيها 2 ساعه

4- سخني الفرن لحراره 350
5- اخرجي العجين من الثلاجه وادهنيها بصفار البيض بفرشه ودحرجيها على
السكر الخشن لتتغطى بطبقه سميكه من السكر

6- بسكين منشار قطعى العجين بسمك 4/1 بوصه وضعيها على صينيه مدهونه
متباعده

7- اخبزي 10 - 12 دقيقه ودعيها تبرد تماما





وصفه رقم 66
كرات الكاكاو
المقادير

1
كوب
زبده لينه

3/2
كوب سكر ناعم منخول
4/3 1
كوب دقيق منخول
2/1
م ص ملح
6
م ك
بودره كاكاو

رشة
قرفه

1
م ص
فانيليا

1
كوب
لوز مقشر مجروش محمص قليلا

شكولاته
خام للزينه

الطريقه
1-
سخني
الفرن لحراره
375
2-
اخفقي
الزبده مع السكر ليصبح هشا واضيفي الفانيليا

3-
انخلي
الدقيق مع الملح والكاكاو والقرفه واضيفيه للخليط السابق وقلبي لتتكون عجينه ناعمه

4-
قطعي
العجين قطع صغيره ( 48 قطعه تقريبا ) خذي قطعه واجعليها كره وضعيها متباعده على
صينيه غير مدهونه

5-
اخبزي
12 – 14 دقيقه وقد يصعب تحديد السوا بسبب اللون الغامق ولكن يجب ان تكون جافه
قليلا من الخارج ولينه من الداخل

6-
دعيها
تبرد تماما وستتكون عليها طبقه خارجيه صلبه بعد ان تبرد

7-
اذيبي
الشكولاته وضعيها في كيس نايلون صغير وقصي طرف الكيس لعمل قمه صغير زيني الكرات
بها على شكل خطوط



وصفه رقم 69
كوكيز اللبن الخاثر
المقادير
2/1
كوب زبده لينه
1
كوب
سكر

3/1
كوب لبن خاثر
1
بيض
1
م ص
فانيليا

50
ج
شكولاته

4/3 1
كوب دقيق منخول
2/1
م ص ملح
2/1
م ص بيكربونات الصودا
1
كوب
جوز مجروش

الطريقه
1-
سخني
الفرن لحراره 400

2-
اذيبي
الشكولاته ودعيها تبرد

3-
بالمضرب
اخفقي الزبد والسكر واللبن الخاثر والفانيليا والشكولاته والبيض اخفقى جيدا

4-
انخلي
الدقيق مع الملح والبيكربونات اضيفيه وقلبي بملعقه كبيره لتتكون عجين ناعمه وهشه

5-
ضيفي
المكسرات وقلبي جيدا

6-
بملعقه
كبيره اسقطي العجين متباعده على صينيه غير مدهونه

7-
اخبزي 10 دقيقه لتتماسك وتصبح ذهبيه اللون ودعيه يبرد قبل التقديم


وصفه
70

بسكوت
الشوفان والزبيب

المقادير

3/2
كوب
سكر

3/2
كوب
سكر بني فاتح

2/1
كوب
سمن نباتي

1
م ص
بيكربونات الصودا

1
م ص
قرفه ناعمه

2/1
م ص
بيكنج بودر

2/1
م ص
ملح

2
بيضه
كبيره

1
م ص
فانيليا

3
كوب
كويكر اوتس

1
كوب
دقيق

1
كوب
زبيب أو مكسرات مجروشه أو حبيبات شكولاته

الطريقه

1-
سخني
الفرن لحراره 375 ف

2-
بملعقه
خشب قلبي الزبده والسكر النوعين والسمن والبيض والفانيليا

3-
انخلى
الدقيق والبيكنج بودر والملح والبيكربونات اضيفي الكويكر والزبيب واضيفيه الى
الخليط السابق وقلبي ليمتزج تماما

4-
خذي
م ك من العجينه واسقطيها متباعده على صينيه غير مدهونه

5-
اخبزي
من 10 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون

6-
انقليه
الى شبك ليبرد تماما






وصفه رقم 71
بسكوت الفسدق
المقادير
2/1 كوب سكر
2/1 كوب سكر بني فاتح
2/1 كوب زبده الفسدق السوداني
4/1 كوب زبده لينه
4/1 كوب سمن نباتي
1 بيضه كبيره
4/1 1 كوب دقيق
4/3 م ص بيكربونات الصودا
2/1 م ص بيكنج بودر
4/1 م ص ملح
سكر للوجه
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 375 ف
2- اخفقي الزبده والسمن والسكر والسكر البني وزبده الفسدق والبيض
والفانيليا ليمتزج تماما

3- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح والبيكربونات واضيفيه وقلبي لتتكون
عجينه ناعمه ومتجانسه غطيها وثلجيها 2 ساعه لتتماسك

4- اجعلي العجين كرات صغيره 1 بوصه على صينيه غير مدهونه
5- خذي شوكه واضغطي باسنانها على كل قطعه لفرها قليلا وظهور خطوط عليها
واضغطي مره اخرى بعكس الاتجاه ليكون هناك خطوط طوليه وعرضيه

6- اخبزي 10 دقائقق الى ان تتماسك وتصبح ذهبيه اللون برديها قبل التقديم
وترش بالسكر



وصفه رقم 72
البسكوت المشقق
المقادير
2 كوب سكر
2/1 كوب زيت نباتي
2 م ص فانيليا
100 ج شكولاته خام مذابه
4 بيض
2 كوب دقيق
2 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص ملح
1 كوب سكر بودره للتغطيه
الطريقه
1- اخفقي الزيت مع السكر والفانيليا و الشيكولاته اضيفي البيض بالتدريج
مع التقليب الجيد

2- انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واضيفيه لخليط الزيت ثلجيها 3
ساعات على الاقل

3- سخني الفرن لحراره 350
4- انخلي السكر الناعم في طبق واسع
5- اخرجي العجين من الثلاجه وخذي م ص منها واسقطيها في السكر ودحرجيها قليلا
لتتغطى بالسكر تماما ثم اجعليها على شكل كره منتظمه وضعيها على صينيه مدهونه
متباعده

6- اخبزي 10 - 12 دقيقه ليتضاعف حجمه ويتشقق السطح وتتماسك اخرجيها من
الصينيه ودعيها تبرد تماما قبل التقديم


وصفه رقم 74
بسكوت جوز الطيب
المقادير
2 كوب سكر
1 كوب زبده لينه
2/1 4 كوب دقيق منخول
2 م ص بيكنج بودر
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص ملح
ض م ص جوز الطيب مطحون
2 م ك حليب
الطريقه
1- اخفقي الزبده مع السكر بالمضرب ليصبح هشا واضيفي البيض بالتدريج مع
الخفق المستمر

2- انخلي الدقيق مع المواد الجافه واضيفيه لخليط الزبده وقلبي واضيفي
الحليب ثلجي العجين 2 – 3 ساعه

3- سخني الفرن لحراره 400
4- ادهني 2 صينيه بسكوت
5- اغردي العجينه بين ورقتي زبده او على لوح مرشوش دقيق بسمك 4/1 بوصه
6- قطعيها دوائر 2 بوصه وضعيها متباعده على الصينيه
7- اخبزي 8 - 10 دقيقه لتصيح ذهبيه اللون ودعيها تبرد دقيقه في الصينيه
ثم انقليها على شبك لتبرد تماما


وصفه رقم 75
بسكوت ساده
المقادير
2/1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر
2 بيضه
1 م ص فانيليا
2/1 2 كوب دقيق منخول
3 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص ملح
سكر حسب الحاجه للوجه
الطريقه
1- اخفقي الزبده مع السكر بالمضرب ليصبح هشا واضيفي البيض والفانيليا
بالتدريج مع الخفق

2- انخلي الدقيق مع المواد الجافه واضيفيه لخليط الزبده وقلبي جيدا ثلجي
العجين ساعه

3- سخني الفرن لحراره 400
4- افردي العجين على سطح مرشوش دقيق بين ورقتي زبده بسمك 4/1 بوصه قطعيها
بقطاعه بسكوت حسب الشكل المرغوب وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه وانثري على
الوجه قليل من السكر

5- اخبزي 8 - 10 دقيقه لتصبح ذهبيه اللون ودعيها تبرد تماما
6- ممكن اضافه اي نكهه مفضله او مكسرات في هذه العجين

وصفه رقم 78
بسكوت الماني
المقادير
1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر
2 بيضه
1 م ص فانيليا
3 كوب دقيق منخول
2/1 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص بيكربونات الصودا
4/1 م ص ملح
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- اخفقي الزبده مع السكر والفانيليا والبيض بالتدريج بالخلاط ليصبح هشا
3- انخلي المواد الجافه واضيفيه للخليط السابق وقلبي لتمتزج المكونات
4- على سطح مرشوش بالدقيق افردي العجينه لتصبح 4/1 بوصه
5- قطعيها اشكال حسب الرغبه ورصيها على صينيه مدهونه متباعده
6- اخبزي 10 – 12 دقيقه لتصبح ذهبية اللون اخرجيها من الصينيه ودعيها
تبرد

7- لعمل بسكوت محشي ضعي مقدار من اي مربى على قطعه من البسكوت ثم ضعي
فوقها قطعه اخرى


وصفه رقم 79
بسكوت التمر
المقادير
1 كوب تمر مقطع
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 كوب جوز مجروش
1 كوب سمن نباتي
2 كوب سكر بني فاتح
3 بيضه
2/1 م ص بيكربونات الصودا
2/1 م ص ملح
الطريقه
1- ضعي التمر والسكر والماء في وعاء على نار هادئه مع التقليب المستمر
ليتماسك ودعيه يبرد ثم قلبي معه الجوز المجروش

2- بالمضرب اخفقي السكر البني مع السمن ليصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج
مع الخفق

3- انخلي الدقيق والمواد الجافه الى خليط السمن وقلبي وثلجي العجينه ساعه
لتتماسك

4- قطعيها جزئين على سطح مرشوش بالدقيق او على ورقه زبده افردي كل جزء
لمستطيل 9 *13 بوصه

5- وزعي نصف كميه حشو التمر على مستطيل لفيه مثل السويسرول من الناحيه
العريضه وكذلك المستطيل الاخر وثلجيه 8 ساعات

6- سخني الفرن لحراره 400
7- قطعي السويسرول شرائح 4/1 بوصه ورصيها متباعده على صينيه مدهونه
8- اخبزي 10 دقائق لتصبح ذهبيه اللون برديها تماما قبل التقديم





وصفه رقم 73
بسكوت الشكولاته بالقرفه
المقادير
2/1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر
1 بيضه كبيره
100 جرام شكولاته غير محلاه
2 كوب دقيق
2/1 1 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص بيكربونات الصودا
2/1 م ص قرفه
2/1 م ص ملح
2 م ك حليب
الطريقه
1- اذيبي الشكولاته على حمام مائي ودعيها لتصبح في درجة حرارة الغرفه
2- اخفقي السمن مع كوب السكر الى ان يصبح هشا اضيفي البيض والشكولاته
واخفقي

3- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والبيكربونات والقرفه والملح اضيفها لخيط
الزبده وقلبي العجين جيدا

4- ثلجيها 8 ساعات او طوال الليل
5- سخني الفرن لحراره 350 ف
6- افردي العجين على لوح مرشوش بالدقيق او على ورق زبده وقطعيها
بالقطاعات حسب الرغبه

7- ضعيها متباعده في صينيه واخبزي من 8 - 10 دقيقه الى ان تتماسك


وصفه رقم 76
البسكوت الذهبي
1
كوب
زبده لينه

1
كوب
سكر

2
بيضه
1
م ص
فانيليا

1
م ص
بيكربونات الصودا

3
كوب
دقيق منخول

2
م ص
كريم تارتار

الطريقه
1-
اخفقي
البيض والسكر والفانيليا

2-
انخلي
الدقيق مع النواشف واضيفي الزبده وادعكيها لتصبح مثل فتات الخبز

3-
ضيفي
خليط البيض لخليط الدقيق وقلبي بخفه لتمتزج المكونات بملعقه خشب كبيره لتتكون
عجينه

4-
غطي
العجين وثلجيها 20 دقيقه لتتماسك

5-
سخني
الفرن لحراره 400 وادهني 2 صينيه بسكوت

6-
افردي
العجين على سطح مرشوش دقيق وقطعي بقطاعه مستديره ورصيها متباعده على الصينيه

7-
اخبزي
8 – 10 دقائق لتتماسك وتصبح ذهبيه اللون



وصفه رقم 80
دوائر التمر بالبهارات
المقادير
2/1
كوب سمن نباتي
2/1
كوب زبده لينه
2/1
كوب سكر
2/1
كوب سكر بني فاتح
2/1
م ص بيكربونات الصودا
2/1
م ص ملح
1
بيضه
3
م ك حليب
3
كوب دقيق
1
م ص ينسون مجروش
1
م ص شومر مطحون
1
م ص حبه البركه (الحبه
السوداء
)
2
م ص سمسم محمص
حشو التمر
3/1 1
كوب
تمر مقطع ناعم

3/1
كوب سكر
2/1
كوب ماء
2
م ك غصير ليمون
الطريقه
1-
ضعي مقادير الحشو ماعدا
الليمون على النار مع التقليب حتى يتماسك اضيفي الليمون ودعيه يبرد

2-
بالمضرب الكهربائي اخفقي
الزبده والسمن ونوعي السكر والبيكربونات والملح اخفقي ليمتزج جيدا

3-
اضيفي البيض والحليب
واخفقي

4-
اضيفي الدقيق وباقي
المكونات وقلبي لتتكون عجيبه متماسكه اقطعيها جزئين ثلجيها ساعه لتتماسك

5-
ضعي كل جزء بين ورقتين
زبده وافرديها مستطيل 13 * 9 بوصه

6-
وزعي نصف كميه الحشو على
كل مستطيل ولفيه مثل السويسرول من الناحيه العريضه

7-
لفيه بورق نايلون وثلجيها
من 2 - 24 ساعه او جمديها

8-
سخني الفرن لحراره 375
وقطعي الرول حلقات 4/1 بوصه ورصيها على صينيه مدهونه

9-
اخبزي 10 دقائق لتصبح
ذهبيه اللون برديها تماما قبل التقديم



وصفه رقم 81
اصابع الزبده الفاخره
المقادير
1
كوب زبده لينه
3/2
كوب سكر ناعم بودره
2
كوب دقيق
رشه ملح
2/1
م ص فانيليا
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350
2-
انخلي السكر الناعم
3-
بالمضرب الكهربائي اخفقي
الزبده والسكر الى ان يصبح هشا اضيفي الفانيليا واخفقي

4-
انخلي الدقيق والملح
وقلبيها بخفه مع خليط الزبده بملعقه خشب

5-
تتكون عجينه ملساء ضعيها
في كيس تزيين بقمع 2/1 1 سم اضغطي العجينه اصابع متباعده في صينيه غير مدهونه

6-
اخبزي من 15 - 20 دقيقه
لتتماسك وتصبح ذهبية اللون وبرديها جيدا قبل التقديم

7-
اذا لاحظت ان العجينه
لينه اضيفي قليل من الدقيق وممكن وضع طرفي البسكوت في شكولاته ذائبه






وصفه رقم 82
هلال اللوز 1

المقادير
3/2
كوب لوز مقشر محمص
3/1
كوب سكر
1
كوب زبده
3/2 1
كوب
دقيق

4/1
م ص ملح

التغطيه
سكر
4/1
م ص قرفه

الطريقه
1-
ضعي اللوز والسكر في
المطحنه واطحنيه ناعم

2-
اخفقي الزبده بالمضرب
لتصبح هشه اضيفي خليط اللوز واخفقي ليصبح هشا

3-
انخلي الدقيق والملح
واضيفيه بالتدريج الى الخليط السابق مع التقليب بملعقه خشب الى ان يختفي الدقيق

4-
غلفيها وثلجيها ساعه
وسخني الفرن لحراره 325

5-
شكلي العجين كرات 4/3
بوصه ثم شكليها مثل القلم ورصيها متباعده على صينيه غير مدهونه اثني طرفي كل قطعه
الى اعلى لتصبح مثل الهلال

6-
اخبزي 12 - 14 دقيقه الى
ان تجف وتصبح ذهبيه ولا تجعليها تصبح بنيه اللون فقط تنضج

7-
قلبي السكر والقرفه ضعي
فيه البسكوت الدافئ ليتغطى تماما


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأربعاء فبراير 17, 2010 12:23 pm

وصفه رقم 83
هلال اللوز 2

المقادير
1
كوب زبده لينه
2/1
م ص نكهة اللوز
4/3
كوب سكر ناعم
2
كوب دقيق
2/1
م ص ملح
1
كوب كويكر اوتس (الشوفان)
2/1
كوب لوز محمص مطحون
سكر ناعم للوجه

الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 325
2-
اخفقي الزبده بالمضرب لتصبح هشه اضيفي نكهة
اللوز والسكر الناعم واخفقي ليصبح الخليط هشا

3-
انخلي الدقيق والملح واضيفيه بالتدريج مع
التقليب بملعقه خشب اضيفي اللوز والشوفان

4-
اجعلي العجين كرات صغيره 4/3 بوصه وشكليها
مثل القلم بطول 3 بوصه رصيها متباعده على صينيه غير مدهونه

5-
اثني طرفي كل قطعه لتصبح مثل الهلال
6-
اخبزي 15 - 18 دقيقه لتجف وتصبح ذهبية اللون
وتنضج

7-
انخلي السكر البودره فوق الهلال وهي دافئه





د وصفه 84
اصابع الينسون

المقادير
2/1 2 كوب دقيق
1 كوب سكر
3/1 كوب زيت نباتي
2/1 1 م ك ينسون مجروش او
صحيح او ناعم حسب الرغبه

4 بيضات كبيره
1 م ك بيكنج بودر

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350 ف
2- اخفقي البيض والسكر جيدا ليغلظ القوام
ويصبح سميك ويتكون الشريط عند رفع المضرب

3- اضيفي الزيت مع الخفق
4- انخلي الدقيق والبيكنج بودر واضيفيه مع
اليانسون وقلبي بخفه بملعقه خشب

5- ادهني صينيه 10*15 بوصه صبي فيها الخليط
ويكون لين نسبيا وليس عجينه

6- اخبزي 20 دقيقه الى ان ينتفخ البسكوت
ويتماسك دعيه يبرد ثم قطعيه اصابع رفيعه

7- ضعيه مره ثانيه في الصينيه ثم اخبزيه الى
ان يجف تماما ويتحمر



وصفه رقم
85

بسكوت الشوفان بزبده
الفستق

المقادير
2/1 1 كوب سكر بني فاتح
1 كوب زبده الفستق
4/3 كوب زبده
3/1 كوب ماء
1 بيضه
1 م ص فانيليا
3 كوب شوفان
2/1 1 كوب دقيق
2/1 م ص بيكربونات الصودا
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- اخفقي زبده الفستق مع الزبده والسكر
بالخلاط ليصبح هشا اضيفي الماء والفانيليا والبيضه واخفقي

3- اضيفي باقي المقادير للخليط السابق وقلبي
لتمتزج المكونات

4- اجعلي العجين على شكل كرات صغيره حوالي 1
بوصه ورصيها على صينيه غير مدهونه متباعده واضغطي على كل كره لفردها قليلا ممكن
باليد او بقاعده كوب بعد غمسها بالسكر

5- اخبزي 8 - 10 دقيقه لتصبح بني فاتح اللون
وتتماسك اخرجيها من الصينيه ودعيها تبرد



صفه 86
بسكوت الكراميل

المقادير
1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر ناعم بودره
2 كوب دقيق
1 كوب جوز مجروش
1 م ص فانيليا

حشوة الكراميل
2/1 كوب زبده
1 كوب سكر بني فاتح
رشه ملح
2/1 كوب حليب مكثف
2 كوب سكر بودره منخول
2/1 م ص فانيليا

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350 ف
2- اخفقي الزبده والسكر والفانيليا جيدا ليصبح الخليط
هشا
3- اضيفي الدقيق والجوز
4- شكلي العجين كرات صغيره 1 بوصه ورصيها متباعده في
صينيه غير مدهونه واضغطي بابهامك في وسط كل بسكوته لعمل تجويف عميق
5- اخبزي 15 - 17 دقيقه الى ان يصبح ذهبي اللون دعيه
يبرد على شبك وضعي في التجويف م ص من الحشو
6- لعمل الحشو اذيبي الزبده ثم اضيفي السكر والملح اغلي
على النار 2 دقيقه مع التقليب المستمر ثم ابعديه عن النار اضيفي الحليب ودعيه يغلي
مره ثانيه 2 دقيقه واتركيه يبرد قليلا ليصبح دافئ
قلبي معه السكر البودره والفانيليا بملعقه خشب الى ان يصبح ناعم متجانس
7- ضعيه مره ثانيه في الصينيه ثم اخبزيه الى ان يجف
تماما ويتحمر


وصفه 88
بسكوت الفسدق الفاخر

المقادير
2/1 كزب كريمه
1 كوب شكولاته مقطعه
2/1 كوب فسدق مقشر
2/1 2 كوب دقيق
1 كوب زبده لينه
4/3 كوب سكر
1 م ص فانيليا
2/1 م ص بيكنج بودر
4/1 م ص ملح
1 بياض بيض مخفوق قليلا

الطريقه
1- ضعي الكريمه في وعاء على نار هادئه الى ان تصل
للغليان ابعديه عن النار وضعي الشكولاته وقلبي الى ان تذوب ضعيها في الثلاجه
2- اطحني الفسدق ناعم وابعدي م ك للتزيين
3- ضعي باقي الفسدق مع الدقيق والزبده والسكر والفانيليا
و البيكنج بودر والملح وقلبي جيدا لتتكون لديك عجينه اقسميها نصفين وغلفيها
ودخليها الثلاجه نصف ساعه
4- سخني الفرن لحراره 350
5- افردي العجين بين ورقتين زبده قطعي بقطاعه مستديره
2/1 2 بوصه وباستعمال ملعقه عريضه انقلي نصف الكميه الى الصينيه وضعي في وسط كل
واحده م ص من حشو الشكولاته ثم ضعي باقي الدوائر عليها واستعملي شوكه لتثبيت حواف
الدوائر جيدا وعمل زخرفه
8- امسحي البسكوت ببياض البيض وانثري عليه الفسدق الباقي

8- اخبزي 15 دقيقه الى ان يصبح ذهبي اللون






وصفه رقم 87
بسكويت الكرز
ملاحظه استعملي الكرز المجفف الاحمر او
الاخضر وقطعيه جيدا

المقادير
2 كوب جوز هند خشن
2/1 كوب كرز مجفف مقطع
قطع صغيره جدا

3/1 كوب سكر
4/1 كوب دقيق
4/1 م ص ملح
4 بياض بيض
2/1 م ص نكهة اللوز
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 399 ف
2- بطني صينيه بسكوت كبيره بورق زبده
3- اخلطي جوز الهند والكرز والسكر والدقيق
والملح وقلبي جيدا

4- اخفقي بياض البيض ونكهة اللوز جيدا واضيفيه
الى الخليط السابق وقلبي ليختلط جيدا

5- شكلي العجينه الى كرات صغيرة ورصيها
متباعده على الصينيه

6- اخبزي 25 دقيقه حتى يصبح ذهبي اللون ودعيه
يبرد قبل التقديم



وصفه رقم
89

قلوب البسكوت
المقادير
4/1 2 كوب دقيق
4/3 كوب زبده لينه
1 م ك حليب
2 م ص بشر ليمون
2/1 1 م ص بيكنج بودر
4/1 م ص ملح
1 بيضه
4/3 كوب سكر ناعم
التغطيه
سكر ناعم بودره
لون طعام احمر او وردي
حليب
فانيليا سائله
الطريقه
1- في الخلاط ضعي كل المقادير معا واخفقي على
سرعه بطيئه لتتكون لديك العجينه

2- اجمعى العجينه معا وغلفيها وثلجيها لتتماسك
2 ساعه او في الفريزر 40 دقيقه

3- سخني الفرن لحراره 350
4- افردي نصف العجين بين ورقتي زبده بسمك 8/1
بوصه قطعيها بقطاعه قلب وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه وكرري مع باقي العجين

5- اخبزي 10 – 12 دقيقه لتصبح ذهبيه اللون
ودعيها تبرد تماما قبل التغطيه

6- لعمل التغطيه انخلي 2/1 1 كوب سكر بودره
اضيفي قطرات اللون والفانيليا وبعض الحليب وقلبي ليمتزج الكل وتصبح خليط ناعم
متجانس مع مراعاة اضافه اللون بالتدريج للحصول على درجه اللون المطلوب



وصفه رقم 90
بسكوت منال بالبرتقال
المقادير
4/3 كوب زبده لينه
3/1 كوب سكر
1 م ص فانيليا
1 بيضه كبيره
2 م ك عصير برتقال طازج
3 كوب دقيق
1 م ك بيكنج بودر
التغطيه
2/1 2 كوب سكر ناعم بودره
عصير برتقال طازج مصفي
قطرات لون برتقالي لمزيد من اللون حسب
الرغبه

الطريقه
1- بالمضرب الكهرباء اخفقي الزبدة والسكر الى
ان ينعم

2- اضيفي البيض والفانيليا وعصير البرتقال
واخفقي

3- انخلي الدقيق والبيكنج بودر وقلبيه مع
الليط السابق الى ان تتكون العجينه

4- اعجني العجين على لوح مرشوش دقيق مده 5
دقائق لتصبح ناعمه جدا

5- خذي م ك من العجينه اجعليها على شكل قلم
طوله 6 بوصه ثم اجعليها على شكل حلقه وثبتي الاطراف جيدا وضعيها متباعده على صينيه
غير مدهونه

6- اتركيها ترتاح 15 دقيقه بدون تغطيه ولا تثلجيها
وسخني الفرن لحراره 300 ف

7- اخبزي البسكوت من 15 - 17 دقيقه ليصبح ذهبي
اللون غطسي البسكوت وهو ساخن في التغطيه ثم ضعيه على شبك ليبرد

8- لعمل التغطيه انخلي السكر واضيفي له ما
يكفي من عصير البرتقال الى ان تحصلي عل تغطيه ملساء ناعمه



\
وصفه 91

بيتي فور ناعم
المقادير
2/1
كوب زبده لينه
4/3
كوب سكر بودره
1
بيضه
1
م ص فانيليا
2
كوب دقيق
1
م ص نكهة اللوز
رشه ملح
قطع من الكرز المجفف
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350 ف
2-
بالمضرب الكهرباء اخفقي الزبده والسكر
والفانيليا الى ان يصبح هشا اضيفي البيض ونكهة اللوز

3-
انخلى الدقيق والملح واضيفيه الى الخليط السابق
وقلبي بخفه (مكتوب هنا اضافه لوز مطحون ولكنه غير مذكور في المقادير
)
4-
ضعي العجينه في كيس تزين مع قمع كبير نجمه شكلي
العجينه كرات قطرها 4/3 1 بوصه على صينيه مدهونه ضعي في وسط كل قطعه حبة كرز

5-
اخبزي من 10 - 12 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه
اللون ودعيها تبرد



وصفه رقم
92

بسكوت الجوز بالليمون
المقادير
2/1 1 كوب دقيق
3/1 كوب سكر بودره ناعم
1 م ك بشر ليمون
4/3 كوب زبده لينه
1 كوب جوز هند خشن (شرائح كبيره)
1 علبه حليب مركز محلي
1 كوب جوز مجروش
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- في وعاء انخلي الدقيق واضيفي السكر ونصف
بشر الليمون واضيفي الزبده وباستعمال سكين او اطراف الاصابع افركي الخليط ليصبح
مثل فتات الخبز

3- ضعي الخليط في قاع صينيه 9 * 13 بوصه
واضعطي جيدا لتشكيل طبقه من العجين

4- اخبزي 15 دقيقه واخرجي الصينيه ووزعي جوز
الهند فوقها

5- قلبي الحليب المركز مع باقي بشر الليمون
وصبيه فوق جوز الهند ووزعي فوقه الجوز المجروش اضغطي عليه قليلا لتثبيته

6- اعيدي الصينيه للفرن 20 دقيقه دعيه يبرد ثم
قطعيه مربعات

7- ممكن استعمال الفسدق الحلبي او شرائح اللوز
المحمص



وصفه رقم 93
بسكوت البرتقال
المحشي

المقادير
2/1 كوب سمن نباتي
4؟3 كوب سكر
1 بيضه
2/1 م ص فانيليا
2/1 1 م ص بشر برتقال
2 كوب دقيق
2/1 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص بيكربونات الصودا
4/1 م ص ملح
3 م ك حليب او عصير برتقال
مربى برتقال
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- بالمضرب اخفقي السمن والسكر ليصبح هشا
اضيفي البيض والفانيليا وبشر البرتقال واخفقي جيدا

3- انخلي الدقيق والنواشف واضيفيه للخليط
السابق اضيفي الحليب وقلبي لتتكون عجينه ناعمه

4- افردي العجين على لوح مرشوش دقيق او بين
ورقتين زبده بسمك 8/1 بوصه

5- قطعيها دوائر صغيرم 2 بوصه ورصيها متباعده
على صينيه مدهونه

6- اخبزي 8- 10 دقيقه لتصبح ذهبيه الصقي كل
اثنين بقليل من المربى


وصفه رقم 95
بسكوت التمر
بالبهارات

المقادير
1 كوب تمر مقطع
1 كوب زبيب
1 كوب جوز مجروش
1 م ص بشر برتقال
2/1 1 م ص قرفه ناعمه
1 كوب سكر
2/1 كوب زبده
1 م ص فانيليا
2 بيضه
2 كوب دقيق
2 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص ملح
2 م ك عصير برتقال طازج
سكر ناعم للتويين
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 375
2- ضعي التمر ونصف كوب السكر والجوز وبشر
البرتقال والقرفه وقلبي ليختلط

3- في الخلاط اخفقي السكر الباقي والزبده
والفانيليا ليصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق

4- اضيفي الدقيق والمواد الجافه وعصير
البرتقال للخليط اضيفي خليط التمر وقلبي ليمتزج الكل وتتشكل العجين وتكون متماسكه

5- قسمي العجين الى اربع اقسام واجعليها
مستطيل 12 * 2 بوصه ضعي كل 2 مستطيل على صينيه مدهونه مع ترك مسافه بينها

6- اخبزي 15 دقيقه لتصبح بني فاتح اللون وتكون
لينه وتتماسك بعد ان تبرد

7- برديها 15 دقيقه ثم قطعيها معين او مستطيل
ودعيها تبرد تماما وانثري عليها السكر البودره



وصفه رقم 94
بسكوت
القرفه التقليدي


المقادير
1
كوب
زبده لينه

2
بيضه
1
كوب
سكر ناعم

3
كوب
دقيق

1
م ص
بيكنج بودر

3
م ك
قرفه مطحونه

مربى
مشمش

سكر
ناعم للوجه


الطريقه
1-
سخني
الفرن لحراره 325

2-
اخفقي
الزبده بالمضرب مع السكر الناعم واخفقي ليصبح الخليط هشا

3-
اضيفي
البيض واحده واحده مع الخفق

4-
انخلي
الدقيق والبيكنج بودر والقرفه واضيفيه بالتدريج مع التقليب بخفه لتتكون عجينه
متماسكه

5-
افردي
العجين بين ورقتين زبده وقطعي بقطاعه 2 بوصه ثم اقطعي نصف الكميه بقطاعه صغيره من
الوسط

6-
اخبزي
10- 12 دقيقه لتجف وتنضج

7-
انخلي
السكر البودره فوق القطع المفرغه من الوسط والقطع الاخرى نضع عليها مربى المشمش
وضعي فوقها القطع المرغه واضغطي عليها لتلتصق



وصفه 96
كوكيز البرتقال
ملاحظه هذه الوصفه تعطي كميه كبيره ويمكن
حفظ العجين في الفريزر لوقت الحاجه

المقادير
2 كوب سمن نباتي
2 كوب سكر بني فاتح
1 كوب سكر
1 م ص فانيليا
3 بيضه كبيره
3 م ك عصير برتقال طازج او ماء
3 كوب دقيق
2/1 1 م ص بيكربونات الصودا
4/1 1 م ص بيكنج بودر
3 كوب كويكر اوتس
1 كوب جوز هند خشن
الطريقه
1- اخفقي المن بالتدريج ثم اضيفي السكر البني
والعادي واخفقي حتى يصبح الخليط هشا ضيفي البيض بالتدريج مع الخفق

2- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والبيكربونات
واضيفيه للخليط السابق

3- اضيفي الماء او العصير وكويكر اوتس وجوز
الهند

4- ثلجي العجين لمده ساعه وسخني الفرن لحراره
350 ف

5- بملعقه صغيره اسقطي العجينه على شكل كرات
متباعده عن بعض

6- اخبزي 12 دقيقه ليصبح ذهبي اللون ودعيه
يبرد تماما قبل التقديم



وصفه رقم 97

اقراص الفستق السوداني

المقادير
2/1
كوب سمكن نباتي
2/1
كوب سكر
2/1
كوب سكر بني فاتح
2/1
كوب فسدق
1
م ك حليب
1
بيضه
3/1 1
كوب دقيق
4/3
م ص بيكربونات الصودا
2/1
م ص بيكنج بودر
4/1
م ص ملح

التغطيه
شكولاته شيبس بطعم زبدة الفستق او عاديه

الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 375
2-
بالمضرب اخفقي السمن والسكر النوعين وزبده
الفسدق والحليب ليصبح الخليط هشا ضيفي البيضه

3-
انخلي كل النواشف واضيفيها للخليط السابق
بالتدريج وقلبي بملعقه خشب لتختلط المكونات وتتكون عجينه

شكليها كرات وضعيها متباعده على صينيه غير
مدهونه واضغطي عليها لفردها قليلا لتصبح دائره

4-
اخبزي من 8 - 10 دقيقه لتصبح ذهبيه اللون
5-
دعيها تبرد 2 دقيقه ثم انقلليها الى شبك
معدني

6-
اذيبي الشكولاته وخذي قطعه بسكوت وغطسي
نصفها في الشكولاته وبعدها انثري عليها الفسدق السوداني المجروش



وصفه 98
بسكوت السمسم
المقادير
1
كوب زبده لينه
1
كوب سكر بودره
3
بيضه
1
م ص فانيليا
5
كوب دقيق
3/1
م ص بيكنج بودر
2/1
م ص قرفه
4/1
م ص كبش قرنفل مطحون
4/1
كوب حليب
الطريقه
1-
سخني الفرن لحراره 350 ف
2-
بالمضرب الكهرباء اخفقي الزبده والسكر
والفانيليا الى ان يصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق

3-
انخلى الدقيق والبيكنج بودر والقرفه والقرنفل
واضيفيه الى الخليط السابق وقلبي اضيفي الحليب وقلبي الى ان تتكون لديك عجينه

4-
قطعي العجينه كرات صغيره 1 بوصه اجعليها مثل
القلم دحرجيها فوق السمسم مع الضغط عليها قليلا ولفيها مثل القرص او شكل حلزوني
على صينيه مدهونه

5-
اخبزي من 12- 14 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه اللون
ودعيها تبرد

6-
اذا لاحظت ان العجينه طريه ولينه بعض الشئ
ضعيها في الثلاجه الى ان تتماسك



وصفه رقم
99

بسكوت الزنجبيل
المقادير
2 كوب دقيق
1 م ك بيكنج بودر
1 م ص كبش قرنفل مطحون
1 م ص قرفه
1 م ص زنجبيل مطحون
4/1 م ص ملح
4/3 كوب زبده لينه
1 كوب سكر
4/1 كوب عسل اسود
1 بيضه
سكر للوجه
الطريقه
1- اخفقي الزبده والسكر ليصبح خليط هشا اخفقي
معه البيضه والعسل

2- انخلي باقي المقادير واضيفيها للخليط
السابق وقلبي لتتكون لديك عجينه

3- غلفيها وثلجيها ساعه وممكن طوال الليل
4- سخني الفرن لحراره 350
5- خذي م ك من العجينه واجعليها كره دحرجيها
في السكر لتتغطى تماما وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه

6- اخبزي 12 دقيقه ودعيها تبرد تماما في
الصينيه قبل رفعها



وصفه رقم 100
بسكوت السكر البني
المقادير
1 كوب زبده لينه
4/3 كوب سكر بني فاتح
1 صفار بيض
1 م ك فانيليا
4/1 1 كوب دقيق
1 م ص بيكنج بودر
4/1 م ص ملح
سكر للتزيين
الطريقه
1- اخفقي الزبده مع السكر البني الى ان يصبح
هشا اضيفي صفار البيض والفانيليا واخفقي

3- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح اضيفها
لخيط الزبده وقلبي العجين جيدا

4- غلفيها وثلجيها ساعه
5- سخني الفرن لحراره 350 ف
6- شكلي العجين كرات صغيره 1 بوصه ضعيها
متباعده في صينيه مدهونه

7- ادهني قاع كوب بالزبده ثم ضعيه في السكر ثم
اضغطي به على البسكوت لتفرد الكره قليلا وتغطى بالسكر

8- اخبزي 12 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه ودعيها
تبرد تماما










=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

asfora
chef vip
chef vip

تاريخ التسجيل : 27/02/2010

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف asfora في الأربعاء مارس 03, 2010 4:11 am

ربنا يبارك لكم
ويرضى عنكم
وشكرا جزيلا على مجهودكم

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في السبت مارس 13, 2010 2:16 pm



=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

didabou

تاريخ التسجيل : 25/01/2010

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف didabou في الأربعاء مارس 31, 2010 8:12 am

أتمنى من الله ان يطيل فى عمركم ويجعل هدا العمل فى ميزان حسنا تكم

gigitaa
chef vip
chef vip

انثى
تاريخ التسجيل : 11/02/2010

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف gigitaa في الأربعاء مارس 31, 2010 8:20 am

جزاك الله خيرا

missa
chef vip
chef vip

انثى
تاريخ التسجيل : 28/06/2010
المزاج المزاج : سعيد

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف missa في الخميس يوليو 01, 2010 3:41 pm


chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الإثنين يوليو 05, 2010 5:49 pm



=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

amr adel
chef vip
chef vip

ذكر
تاريخ التسجيل : 05/08/2010
المزاج المزاج : عال العال

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف amr adel في الخميس أغسطس 05, 2010 4:28 pm

شكرا على هذا المجهود انا غاوى مطبخ وهاجرب بعض الانواع على العيد

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الخميس أغسطس 05, 2010 5:03 pm



=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

asmaabhr
المدير العام

المدير العام

انثى
تاريخ التسجيل : 25/07/2010
الموقع : مصر السويس
المزاج المزاج : happy

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف asmaabhr في السبت أغسطس 07, 2010 10:31 am

الله ينور ياشيفنا
بس لو كان فيه صور عشان التوضيح
سؤال:الاقى فين الشوكلات شيبس مش لاقياها فى السويس الله يكرمك

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في السبت أغسطس 07, 2010 5:14 pm

فى محلات بيع حاجات الحلويات


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

asmaabhr
المدير العام

المدير العام

انثى
تاريخ التسجيل : 25/07/2010
الموقع : مصر السويس
المزاج المزاج : happy

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف asmaabhr في الأحد أغسطس 08, 2010 7:16 am

ماانا دورت عندهم مالقيتش
لو تعرف محل معين فى القاهرة الله يكرمك تبعت لى اسمه وعنوانه ع الخاص

chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف chefadel55 في الأحد أغسطس 08, 2010 5:56 pm

فى القاهرة فى محلات كتير فى درب البربرة
فى وسط البلد


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

asmaabhr
المدير العام

المدير العام

انثى
تاريخ التسجيل : 25/07/2010
الموقع : مصر السويس
المزاج المزاج : happy

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف asmaabhr في الإثنين أغسطس 09, 2010 3:53 am

شكرا ياشيف

حواء الأميرة

انثى
تاريخ التسجيل : 23/01/2011
المزاج المزاج : هادئ

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف حواء الأميرة في الجمعة يناير 28, 2011 8:28 am

من فضلكم الصور

شراع الود

انثى
تاريخ التسجيل : 25/01/2011
المزاج المزاج : ممتازة

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف شراع الود في الأربعاء فبراير 02, 2011 12:37 pm

مششششششششششكور

melsawee

انثى
تاريخ التسجيل : 13/04/2010
المزاج المزاج : good

رد: 100 وصفة من البسكويت

مُساهمة من طرف melsawee في الأربعاء فبراير 02, 2011 3:10 pm

شكرااااااااااا

    الوقت/التاريخ الآن هو السبت ديسمبر 03, 2016 2:46 pm