المزاج
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الوصفه الأصليه بالمكرونة الفيتوشينى وبمكرونة بيضاء بدون صلصة
لكن بصراحة قمت بتجربة الوصفة بالمكرونة الأقلام و أضفت صلصة على الوصفة وأيضا أضفت الجبن الموزاريللا فأصبحت أجمل والطعم بقى حكاية
وفى الوصفة الأصلية تسلق صدور الدجاج وتقطع وتوضع كحشو
لكن انا عملت الدجاج بطريقة التشويح ليكون طعم الدجاج أطعم
المقادير:
0.5 كيلو مكرونة أقلام
البشاميل:
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة زيت أو زبد
حليب (تقريبا 1.5 كيلو او 6 كوب)
2 بيضة
الحشو:
0.5 كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات (ممكن تفرم ونعصجها زى اللحم المفروم )
توابل
2 طماطم مفرومة او مبشورة
2 ملعقة صلصة طماطم
فلفل اخضر مقطع
بصل مقطع
الطريقة:
**نسلق المكرونة فى ماء مغلى وملح
**نصفيها
طريقة عمل الحشو:
**يوضع القليل من الزيت على النار وتضاف مكعبات الدجاج و نقوم بتشويحها
**نستمر فى التشويح حتى يبدأ لون الدجاج فى التغير
**نضيف التوابل على الدجاج من ملح و فلفل أسمر و كركم و بابريكا و فلفل أحمر حار ونستمر فى التقليب حتى يتغير لون الدجاج بالكامل
**نهدى النار تماما و نغطى المقلاة حتى تنزل صدور الدجاج ما بها من ماء
**نقلب الدجاج من وقت لآخر حتى يتشرب مائه كله وينضج تماما ونشويحها بالنهايه قليلا لتصبح أطعم
**نضيف البصل ويشوح قليلا
**نضيف الفلفل الاخضر ويقلب
**نضيف الطماطم والصلصة وتقلب وتترك لتتسبك وتتشرب
طريقة البشاميل:
**نضع 3 - 4 ملعقة كبيرة زيت أو زبد على النار ونضيف 3 ملعقة كبيرة دقيق
ونقلبهم جيدا ونستمر بالتقليب حتى يتغير لون الدقيق
**نضيف الحليب تدريجيا حتى نصل للقوام المطلوب ( أثناء إضافة الحليب يجب تهدئة النار جدا)
هنا وصل البشاميل للقوام المطلوب
**نضيف التوابل (ممكن اضافة جبن سائل او رومى او موزرايللا مبشور)
**بعدما يبرد البشاميل قليلا نضيف عليه 2 بيضة لزيادة القيمة الغذائية
**نغلف الصينية بقليل من البشاميل بهذا الشكل
**نضع طبقة من المكرونة ثم طبقة من الحشو ثم طبقة آخرى من المكرونة (انا باحب اخلط كل المكرونة مع الدجاج او اللحم لتاخذ نكهته)
أحب إضافة قليل من البشاميل على المكرونة لتصبح أطعم
**وأخيرا طبقة من البشاميل على الوجه
**نضعها فى فرن مسخن على 200 م
**عندما يبدأ البشاميل فى تغيير لونه كما بالصورة
**نغطى وجه الصينية بالجبن الموزاريللا
**نضعها مرة آخرى بالفرن حتى تسيح الجبنة
عند تقطيعها فى الحال وهى ساخنة تكون مش ماسكة نفسها ومفتتة
لكن إذا تركت قليلا لتصبح دافئة تصبح متماسكة وغير مفتتة وهو الافضل
وبالهنا والشفا
وده شكلها من الداخل
باقدم معاها مقبلات بسيطة وبسسسسسسسسسسس
عشان الدايت
» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
» جامعة المدينة العالمية
» كلية العلوم الإسلامية
» كلية العلوم المالية والإدارية
» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
» مركز اللغات
» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
» عجينة اللوز وطرق استخدمها
» طريقة عمل آيس كريم المانجو
» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
» كتاب الشيف حسن
» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
» صينية المسقعة الذيييييذة
» أجنحة الدجاج المقرمشة
» انا اخترت سلطة السيزر
» طريقة التشيلي تشيز صوص
» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )