واحد من مبدعى وفنانى الطبخ فى مصر
مللك الحلويات
ونجم من نجوم برنامج من كل بلد اكلة
المواضيع الأخيرة
مواضيع مماثلة
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
اشترك ليصلك كل جديد
صحف
عداد الزوار
ملف لحلويات الشيف حسن
chefadel55- المدير العام
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج : نحمد الله
واحد من مبدعى وفنانى الطبخ فى مصر
مللك الحلويات
ونجم من نجوم برنامج من كل بلد اكلة
chefadel55- المدير العام
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى المزاج : نحمد الله
سرة الست
1/2 ك ماء – 150 ج سمن – 5 ج ملح – 6 بيضات – 500 ج دقيق – زيت دافىء – سيرب خفيف
الطريقة
نضع فى حلة الماء والملح والسمنة على النار لحد ماتغلى ثم انزل عليهم بالدقيق واقلب اقلب لحد ما العجينة تستوى وتسيب الحلة
ثم اضعها فى الخلاط لفتين تبرد شوية ثم اضع بيضة بيضة بالراحه لحد ما يمتزجوا وتتكون عجينة ناعمة
اعمل
العجينة كور قد الليمونة واضع صباعى فى الدقيق واعمل خرم فى نص الدائرة ثم
احمرها فى زيت غزير دافىء فقط وبعد ماتطلع اضع عليها السيرب او ارش عليها
سكر بودرة
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
كنافه عثمانلى بالمانجو
1/2 ك كنافه شعر – كوب سكر بودرة – كوب سمنة سايحه
200 ج ميكس كريم – 100 ج مانجو فرش – 50 ج عسل
الطريقة
نفرك
الكنافة كويس قوى بالسكر والسمنة ثم نضعها فى 2 صينية رفيعه مقاس بعض ثم
نضغط عليها كويس قوى علشان تطلع لنا ديسك كنافة وندخلها الفرن لحد ماتستوى
وتحمر بعد ماتطلع نسقيها بسيط قوى بالعسل ثم نضع وردات من الكريمة على
الديسك الاول ثم نضع قطع المانجة ثم قليل من الكريمة ونضع عليهم الديسك
التانى ونضغط سنة بايدنا ثم نجمل بوردات من الكريمة
chefadel55- المدير العام
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى المزاج : نحمد الله
الغريبة
250 ج ذبدة – 100 ج سكر بودرة – 1/2 ابيض بيض – 500 ج دقيق – فستق للتزيين
الطريقة
نضع
فى الخلاط الذبدة والسكر ونخلطهم كويس ثم اضع الابيض بيض واخلطهم ثم اضع
الدقيق يادوب لفتين بس حتكون زى المرملة اعملها كور واضع واحدة فى نص كل
واحدة وادخلها فرن 150 لمدة 12 د
ملحوظة
الغريبة مبيتغيرش لونها الابيض بعد السوى
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
المشــــــبك
200 ج دقيق – 200 ج ماء دافىء – 100 ج كورن فلور – 10 ج خميرة – زيت ساخن غزير – سيرب تقيل
الطريقة
نذوب الخميرة فى شوية ماء
نضع
الدقيق والنشا والخميرة المزابة فى طبق ونضربهم مع بعض كويس لحد ماتتكون
عجينة ولا ماسكة ولا سايلة ونتركها تخمر فى مكان دافىء لمدة ساعتين
نضع
العجينة فى كيس وبلبله رفيعه وسادة وننزل فى الزيت على هيئة دائر مايدور
لحد ماتستوى ونلاقيها بترتفع لفوق وتنشف ويبقى لونها زهبى ثم نضعها فى
السيرب
250 ج ذبدة – 100 ج سكر بودرة – 1/2 ابيض بيض – 500 ج دقيق – فستق للتزيين
الطريقة
نضع
فى الخلاط الذبدة والسكر ونخلطهم كويس ثم اضع الابيض بيض واخلطهم ثم اضع
الدقيق يادوب لفتين بس حتكون زى المرملة اعملها كور واضع واحدة فى نص كل
واحدة وادخلها فرن 150 لمدة 12 د
ملحوظة
الغريبة مبيتغيرش لونها الابيض بعد السوى
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
المشــــــبك
200 ج دقيق – 200 ج ماء دافىء – 100 ج كورن فلور – 10 ج خميرة – زيت ساخن غزير – سيرب تقيل
الطريقة
نذوب الخميرة فى شوية ماء
نضع
الدقيق والنشا والخميرة المزابة فى طبق ونضربهم مع بعض كويس لحد ماتتكون
عجينة ولا ماسكة ولا سايلة ونتركها تخمر فى مكان دافىء لمدة ساعتين
نضع
العجينة فى كيس وبلبله رفيعه وسادة وننزل فى الزيت على هيئة دائر مايدور
لحد ماتستوى ونلاقيها بترتفع لفوق وتنشف ويبقى لونها زهبى ثم نضعها فى
السيرب
chefadel55- المدير العام
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى المزاج : نحمد الله
بواسطة غادة ابوشنب » يونيو 8, 09, 21:02
خبز الراى (لوف)
نصف كيلو دقيق ابيض - نصف كيلو دقيق بنى (راى) -0 1جم خميرة - 15 محسن خبز - 550 ماء بارد .
الطريقة
نضع
الدقيق البنى والابيض والخميرة والمحسن ونخلطهم شويه ثم ننزل عليهم بالماء
حسب حاجه العجينه وتترك لترتاح 10 دقائق ثم نشكلها على هيئة بيضاويه (حجم
القطعة 750 جم) وونعمل خط بالسكين الحاد فى الوسط فى وسط الرغيف ووتترك
لتخمر ثم تخبز على درجه حرارة 190 لمدة 45 دقيقة .
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
خبز الفوكاشيا (خبز ايطالى)
كيلو
دقيق - 15 جم سكر - 100 جم زيت زيتون - 20 جم ملح - 30 جم خميرة - 30 جم
زعتر (اوريجانو) - طماطم مجففه - بصل - جبنه - زيتون اسود أو اخضر .
الطريقة :-
نضع
الدقيق والسكر والزيت والخميرة والملح ونصف الزعتر والماء والبصل والجبنه
والزيتون ان وجد على سرعه اولى ثم على سرعه ثانيه وتعجن لحد ما تنفصل عن
جدار الوعاء ثم تترك لترتاح 10 دقائق ثم نشكلها اما شكل دائرة فى صينيه
مدهونة زيت زيتون او مثلثات او مربعات ونرش على وجهها زيت زيتون ونضه قليل
من الزعتر المتبقى ثم الطماطم المجففه وتترك لتخمر ثم تخبز على درجة حرارة
190 لمدة 25 دقيقة .
خبز الراى (لوف)
نصف كيلو دقيق ابيض - نصف كيلو دقيق بنى (راى) -0 1جم خميرة - 15 محسن خبز - 550 ماء بارد .
الطريقة
نضع
الدقيق البنى والابيض والخميرة والمحسن ونخلطهم شويه ثم ننزل عليهم بالماء
حسب حاجه العجينه وتترك لترتاح 10 دقائق ثم نشكلها على هيئة بيضاويه (حجم
القطعة 750 جم) وونعمل خط بالسكين الحاد فى الوسط فى وسط الرغيف ووتترك
لتخمر ثم تخبز على درجه حرارة 190 لمدة 45 دقيقة .
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
خبز الفوكاشيا (خبز ايطالى)
كيلو
دقيق - 15 جم سكر - 100 جم زيت زيتون - 20 جم ملح - 30 جم خميرة - 30 جم
زعتر (اوريجانو) - طماطم مجففه - بصل - جبنه - زيتون اسود أو اخضر .
الطريقة :-
نضع
الدقيق والسكر والزيت والخميرة والملح ونصف الزعتر والماء والبصل والجبنه
والزيتون ان وجد على سرعه اولى ثم على سرعه ثانيه وتعجن لحد ما تنفصل عن
جدار الوعاء ثم تترك لترتاح 10 دقائق ثم نشكلها اما شكل دائرة فى صينيه
مدهونة زيت زيتون او مثلثات او مربعات ونرش على وجهها زيت زيتون ونضه قليل
من الزعتر المتبقى ثم الطماطم المجففه وتترك لتخمر ثم تخبز على درجة حرارة
190 لمدة 25 دقيقة .
مواضيع مماثلة
» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
» جامعة المدينة العالمية
» كلية العلوم الإسلامية
» كلية العلوم المالية والإدارية
» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
» مركز اللغات
» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
» عجينة اللوز وطرق استخدمها
» طريقة عمل آيس كريم المانجو
» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
» كتاب الشيف حسن
» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
» صينية المسقعة الذيييييذة
» أجنحة الدجاج المقرمشة
» انا اخترت سلطة السيزر
» طريقة التشيلي تشيز صوص
» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )