المزاج
صدور الدجاج مع صلصة ألبرت
المكوّنات
طريقة التحضير
يُقطّع كلّ صدر دجاج إلى نصفين ويُتبّل
بمكوّنات التتبيلة ومن ثمّ يُخبز في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180
درجة لمدّة 25 دقيقة. يُخرج الدجاج من الفرن، ويُغطّى بورق الألمنيوم حتى
يحين موعد التقديم.
خلال خَبز الدجاج في الفرن، تُمزج أسرار خلطة
البشاميل ماجي مع الحليب، مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، عصير اللّيمون
الحامض والخردل؛ يوضع المزيج على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك
المستمرّ. تُخفق الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير، وتُسكب شيئاً
فشيئاً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمرّ. ومن ثمّ يُضاف الفجل البرّي
والزبدة مع التحريك.
يوضع الملفوف الأخضر (سافوي) في الماء الساخن
لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد. يُصفّى ويُجفّف من الماء على منشفة
المطبخ. ومن ثمّ يوضع في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج وتُسكب الصلصة
فوقها.
المكوّنات
- 1700 غ من فيليه صدر الدجاج
- لتحضير التتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
- 1 ملعقة طعام من زيت الذرة الصفراء
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- لتحضير الصلصة:
- 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
- 1.2 لتر من الحليب الخالي من الدسم
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- 5 ملاعق طعام من عصير الحامض
- 2½ ملاعق طعام من خردل ديجون
- 1 كوب من الكريما مخفّضة الدسم
- 2 من صفار البيض
- 2 ملاعق طعام من الزبدة
- 4 ملاعق طعام من الفجل البرّي
- 1 كغ من الملفوف الأخضر
طريقة التحضير
يُقطّع كلّ صدر دجاج إلى نصفين ويُتبّل
بمكوّنات التتبيلة ومن ثمّ يُخبز في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180
درجة لمدّة 25 دقيقة. يُخرج الدجاج من الفرن، ويُغطّى بورق الألمنيوم حتى
يحين موعد التقديم.
خلال خَبز الدجاج في الفرن، تُمزج أسرار خلطة
البشاميل ماجي مع الحليب، مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، عصير اللّيمون
الحامض والخردل؛ يوضع المزيج على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك
المستمرّ. تُخفق الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير، وتُسكب شيئاً
فشيئاً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمرّ. ومن ثمّ يُضاف الفجل البرّي
والزبدة مع التحريك.
يوضع الملفوف الأخضر (سافوي) في الماء الساخن
لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد. يُصفّى ويُجفّف من الماء على منشفة
المطبخ. ومن ثمّ يوضع في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج وتُسكب الصلصة
فوقها.
» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
» جامعة المدينة العالمية
» كلية العلوم الإسلامية
» كلية العلوم المالية والإدارية
» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
» مركز اللغات
» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
» عجينة اللوز وطرق استخدمها
» طريقة عمل آيس كريم المانجو
» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
» كتاب الشيف حسن
» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
» صينية المسقعة الذيييييذة
» أجنحة الدجاج المقرمشة
» انا اخترت سلطة السيزر
» طريقة التشيلي تشيز صوص
» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )