فن الطهى مع شيف عادل

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
فن الطهى مع شيف عادل

Share |

المواضيع الأخيرة

» المكتبة الرقمية
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:25 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:23 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:22 am من طرف bf321

» كلية العلوم الإسلامية
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:19 am من طرف bf321

» كلية العلوم المالية والإدارية
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:17 am من طرف bf321

» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:14 am من طرف bf321

» مركز اللغات
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:10 am من طرف bf321

» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:09 am من طرف bf321

» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالأحد فبراير 01, 2015 3:30 pm من طرف zoubir1

» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالأحد فبراير 01, 2015 2:32 pm من طرف zoubir1

» عجينة اللوز وطرق استخدمها
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالأحد فبراير 01, 2015 2:16 pm من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم المانجو
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:28 am من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:26 am من طرف zoubir1

» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:18 am من طرف zoubir1

» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالأربعاء نوفمبر 26, 2014 3:06 pm من طرف ash123

» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء نوفمبر 25, 2014 2:19 am من طرف ahm819

» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالأحد نوفمبر 09, 2014 8:23 am من طرف misssh

» كتاب الشيف حسن
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالخميس أكتوبر 30, 2014 7:02 am من طرف doly83

» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالإثنين أكتوبر 27, 2014 12:45 pm من طرف SCHOOL1419

» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالسبت أكتوبر 11, 2014 11:56 pm من طرف asmaa.hassan1

» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالثلاثاء يوليو 15, 2014 3:10 pm من طرف jiji1234

» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالسبت يونيو 07, 2014 6:07 am من طرف جيهانى سعد

» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالسبت مايو 10, 2014 6:08 am من طرف ABDOAIR

» صينية المسقعة الذيييييذة
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالأربعاء مايو 07, 2014 6:42 am من طرف werasd

» أجنحة الدجاج المقرمشة
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالجمعة مايو 02, 2014 8:03 am من طرف werasd

» انا اخترت سلطة السيزر
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالجمعة مايو 02, 2014 8:00 am من طرف werasd

» طريقة التشيلي تشيز صوص
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالجمعة مايو 02, 2014 7:29 am من طرف werasd

» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالإثنين مارس 31, 2014 10:47 am من طرف وردة سبتمبر

» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالإثنين مارس 31, 2014 2:59 am من طرف وردة سبتمبر

» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )
من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Emptyالأحد فبراير 16, 2014 3:26 pm من طرف waled kamal ali

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

اشترك ليصلك كل جديد

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

تولبار المنتدى

من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Labels=0

صحف

New Page 1

القدس

الأيام

الاقتصاديه

اليوم

 الشرق الاوسط

cnn

bbc

اخبار الخليج

العربيه

البيان

الجزيرة

المدينة

الرياض

الوطن

عكاظ

الوطن

الرايه

سيدتي

 

عداد الزوار


    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:29 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت 6867867















    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1850610_6074




    بدأ
    مشوار الطاهي أندرو في كندا عندما كان في التاسعة عشر من عمره عندما درس
    الأطباق الفرنسية التقليدية في كلية ليزون وبعد أن أكمل مدة التدريب
    العملي بدأ في التقدم للعمل بالخارج لاكتساب خبرات جديدة فكانت المحطة
    الأولى في أستراليا حيث عمل في شركة ماسترد وهي أكبر شركة في مجال إعداد
    الطعام الخمس نجوم في أستراليا وكان هذا العمل هو الفرصة التي منحت الطاهي
    أندرو الثقة للإبداع والتطوير وجعلته يدرك أن نجاح تصميم المطابخ وقوائم
    الطعام وتدريب مجموعة العمل وامتلاك مطعم ناجح يبدأ مع الرغبة في الإبداع.


    وعندما انتهى عقده مع هذه الشركة سافر إلى آسيا لتجربة أساليب
    جديدة من الطهي ليضيفها إلى فنونه ثم سافر بعد ذلك غرباً إلى أوروبا ليثقل
    موهبته أكثر وجال في أنحاء أوروبا المختلفة للبحث عن وصفات جديدة من مختلف
    مطابخ بلدان البحر الأبيض المتوسط. .

    وهكذا وصل الطاهي أندرو إلى
    مصر ومازالت جميع حواسه منفتحة لاستقبال كل جديد وكان محظوظاً حين وجد
    نفسه طاهياً ومعداً لقوائم الطعام في منتجع سيزونز وكذلك في النادي الريفي
    للمنتجع.



    برامج
    جديد في جديد
    شوربة و نقنقة
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:30 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1831920_7294




    النوديلز مع الخضروات المحمرة

    المكونات

    • 200 جم من النودلز البيضاء
    • 200 جم من البروكلي
    • 100 جم من الفاصوليا الخضراء
    • 50 جم من الكزبرة
    • 20 مل من صوص الصويا
    • 50 جم من الفلفل الحلو
    • 20 مل من زيت السمسم




    طريقة التحضير

    • يسخن زيت السمسم في قدر على النار وتشوح فيه الخضروات
    • تضاف النودلز إلى القدر مع صوص الصويا وصوص الفلفل الحلو
    • تضاف الكزبرة الطازجة إلى الخليط ثم يرفع من على النار
    • يوضع الخليط في طبق للتقديم


    ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××خ


    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1995690_5590




    المعكرونة مع الكفتة بالجبنة

    المكونات

    80 جم من لحم الضأن المفري
    160 جم من اللحم البقري المفري
    40 جم من البصل المقطع
    20 جم من البهارات

    المعكرونة
    200 جم من المعكرونة البِني (الفرن)
    100 مل من الكريمة اللباني
    100 جم من الجبن الشيدر المبشورة
    30 جم من أوراق البصل المعمر المقطعة
    20 مل من زيت الزيتون




    طريقة التحضير

    الكفتة:
    - يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات.
    - تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على مشواة حتى تنضج.
    - تترك جانباً.

    المعكرونة والصوص:
    - توضع كمية من الماء في قدر على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط ليغلي، ثم توضع المعكرونة في القدر حتى تنضج.
    - تصفى المعكرونة من الماء بإستخدام مصفاة.
    - تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبن الشيدر المبشور وجوزة الطيب.
    - بمجرد غليان الصوص تضاف المعكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفء النار.
    - تضاف الكفتة إلى المعكرونة في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

    يضاف الملح والفلفل حسب الذوق
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:31 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1831886_2722





    شوربة السمك بالريحان

    المكونات

    • 200 جم من سمك الفيليه
    • 60 جم من البصل المقطع
    • 10 جم من الثوم المفري
    • 20 جم من البقدونس المقطع
    • 1.5 لتر من مرق السمك
    • 20 مل من زيت الذرة
    • 80 جم من مكعبات الطماطم
    • 20 جم من الريحان الطازج المقطع




    طريقة التحضير

    • تسلق مكعبات السمك في قدر به ماء مغلي حتى تنضج ثم ترفع من القدر وتترك جانباً
    • يسخن زيت الذرة في قدر آخرعلى نار متوسطة
    • يشوح البصل في القدر حتى يذبل
    • يضاف الثوم إلى البصل مع استمرار التشويح لمدة دقيقة أخرى
    • يضاف المرق إلى القدر ويغطي ويترك على نار هادئة من 3 إلى 5 دقائق
    • تضاف مكعبات السمك إلى الخليط مع استمرار تركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين
    • تضاف الطماطم والريحان إلى الخليط ثم يرفع من على النار
    • يوضع الخليط في وعاء للتقديم
    • ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم



    ×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××



    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1831940_4911




    شوربة البصل

    المكونات

    • 400 جم من شرائح البصل
    • 600 مل من مرق اللحم البقري
    • 4 قطع كبيرة من الخبز الأبيض (الكايزر)
    • 4 شرائح من الجبن السويسري
    • 40 جم من البقدونس المقطع




    طريقة التحضير

    • يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
    • يسخن الزبد في قدر على النار ويشوح فيه البصل حتى يذبل
    • يضاف مرق اللحم إلى البصل ويترك الخليط ليغلي برفق لعدة دقائق
    • يقطع الخبز من الوسط وتنزع منه اللبابة
    • تصب الشوربة في وسط الخبزوفوقها شريحة من الجبن
    • يوضع الخبز في الفرن حتى يذوب الجبن
    • يرفع الخبز من الفرن ويرش فوقه بعض من البقدونس
    • ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:31 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1831921_8042



    شوربة السبانخ مع كرات السمك

    المكونات

    • 300 جم من السبانخ المقطعة
    • 1 لتر من مرق السمك
    • 160 جم من لحم السمك الأبيض المفري
    • 30 جم من عين الجمل
    • 60 جم من البصل المقطع
    • 300 مل من الكريمة اللباني
    • 10 جم من الجنزبيل المفري
    • 10 جم من الثوم المفري
    • 20 مل من صوص الصويا
    • زيت ذرة
    • كراث




    طريقة التحضير

    • يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
    • يشوح الكراث في القدر مع البصل وعين الجمل حتى تذبل الخضروات
    • يضاف الجنزبيل والثوم إلى الخليط مع استمرار التشويح لمدة دقيقة أخرى
    • يضاف صوص الصويا إلى الخليط
    • يضاف مرق السمك والكريمة اللباني إلى الخليط ويترك ليغلي برفق على النار
    • تشكل كرات صغيرة من لحم السمك المفري وتوضع في الشوربة
    • يغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
    • يرفع الخليط من على النار ويوضع في وعاء للتقديم
    • ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم


    ×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××


    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1831941_7444




    لسان العصفور الحار مع السلطعون

    المكونات

    • 200 جم من لسان العصفور
    • 1.5 لتر من مرق السمك
    • 120 جم من لحم السلطعون
    • 20 جم من البقدونس المقطع
    • 60 جم من البصل المقطع
    • 25 جم من مسحوق الطاري
    • 15 جم من الفلفل الحار
    • 15 جم من حبوب الكزبرة





    طريقة التحضير

    • يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
    • يشوح في القدر لسان العصفور مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً
    • يضاف السطعون إلى الخليط مع اسمرار التشويح لمدة دقيقة أخرى
    • يضاف مسحوق الكاري وحبوب الكزبرة والفلفل الحار ويشوح الخليط لمدة دقيقتين حتى تتحمص المكونات
    • يضاف المرق إلى الخليط ويغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة
    • يرفع الخليط من على النار ويوضع في وعاء للتقديم
    • يزين الطبق بالبقدونس
    • ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:32 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832039_2268



    شوربة الحمص مع الدجاج المدخن

    المكونات

    • 200 جم من الحمص
    • 60 جم من البصل المقطع
    • 1.5 لتر من مرق الدجاج
    • 20 جم من البقدونس المقطع
    • 120 جم من الدجاج المدخن
    • 60 جم من شرائح البصل الأخضر
    • 20 جم من الكزبرة الطازجة المقطعة
    • زيت ذرة




    طريقة التحضير

    • يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
    • يشوح به البصل والدجاج حتى يذبل الخليط
    • يضاف الحمص إلى القدر ويقلب الخليط جيداً
    • يضاف المرق إلى الخليط ويغطى القدر ويترك على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق
    • يرفع الغطاء ثم تضاف الكزبرة والبصل الأخضر
    • يترك الخليط مرة أخرى ليغلى برفق لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار
    • يوضع الخليط في وعاء للتقديم
    • ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم


    ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××



    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832042_4119



    شوربة الطماطم مع الفلفل الأحمر المدخن

    المكونات

    • 400 جم من الطماطم (المقطعة)
    • 150 جم من الفلفل الأحمر
    • 60 جم من الجزر (المقطع)
    • 40 جم من البصل (المقطع)
    • 60 جم من الكرفس (المقطع)
    • 20 مل من زيت الزيتون
    • 20 جم من السكر
    • 20 جم من الريحان (المقطع)
    • 40 جم من جبن البارميزان
    • 20 جم من الصنوبر
    • 1 لتر من مرق الدجاج




    طريقة التحضير

    • يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
    • يشوح البصل والجزر والكرفس والطماطم والفلفل الأحمر المشوي في القدر حتى يذوب الخليط
    • يضاف المرق إلى الخليط ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق
    • يرفع الغطاء ويضرب الخليط بمضرب الطعام حتى تتجانس الشوربة
    • يرفع القدر من على النار
    • تصفى الشوربة وتوضع في قدر آخر
    • يوضع القدر على نار هادئة ويضاف إليه السكر ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5 دقائق
    • يخلط الريحان والصنوبر وجبن البارميزان وقطع الخبز في إناء
    • توضع الشوربة في طبق للتقديم وتزين بخليط الريحان
    • ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:32 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832046_812


    شوربة الكلامارى بالخضروات

    المكونات

    80 جم من الجزر (شرائح)
    80 ج من الكوسة (شرائح)
    20 جم من البقدونس (مفري)
    80 جم من البطاطس (مكعبات)
    80 جم من الكرفس (شرائح)
    60 جم من الكرات (شرائح)
    60 جم من البصل (مفري)
    1.5 لتر من مرق الدجاج
    40 مل من صوص الصويا الخفيف
    120 جم من الكالاماري (شرائح)
    10 جم من الجنزبيل (المفري)
    زيت ذرة



    طريقة التحضير

    يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
    يشوح البصل والبطاطس والجزر في القدر لمدة 3 دقائق تقريباً
    يضاف الكرفس والكرات والكوسة إلى الخليط مع استمرار التشويح
    يضاف الجنزبيل والكالاماري إلى الخليط ويقلب جيداً
    ترش قطرات من صوص الصويا على الخليط ثم يضاف إليه مرق الدجاج
    يغطى القدر ويترك الخليط ليغلى برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق

    يرفع الخليط من على النار ويصب في وعاء للتقديم
    ويصبح الطبق جاهز للتقديم



    ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××


    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832056_8259



    شوربة الجزر مع مكعبات السمك

    المكونات

    60 جم من البصل (المفري)
    60 جم من الكرفس (المفري)
    20 جم من السكر البني
    1 لتر من مرق الدجاج
    120 جم من مكعبات فيليه السمك
    60 جم من الزبادي الطبيعي
    20 جم من أوراق النعناع الطازجة
    زيت الذرة



    طريقة التحضير

    تسلق مكعبات السمك في بعض من الماء المغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة من 3 إلى 5 دقائق

    ترفع مكعبات السمك من على النار وتترك جانباً
    يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار متوسطة
    يشوح البصل والجزر والكرفس في القدر حتى يذبل الخليط
    يضاف السكر البني والمرق إلى الخليط
    يغطى القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة

    يرفع الغطاء ويخفق الخليط حتى تتجانس مكونات الشوربة جيداً

    ثم تضاف مكعبات السمك إلى الشوربة وتقلب برفق
    ترفع الشوربة من على النار وتوضع في وعاء للتقديم
    يزين الطبق بالزبادي والنعناع الطازج
    ويصبح الطبق جاهز للتقديم
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:33 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832068_5218



    شوربة لسان العصفور بالروبيان

    المكونات

    200 جم من لسان العصفور
    120 جم من الروبيان صغير الحجم
    1.5 لتر من مرق الدجاج
    100 جم من الكرات (شرائح)
    60 جم من براعم الخيزران
    زيت ذرة



    طريقة التحضير

    يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة الحرارة
    يشوح لسان العصفور حتى يكتسب اللون الذهبي
    يضاف الروبيان إلى لسان العصفور مع استمرار التقليب
    ثم يضاف الكرات والخيزران إلى القدر مع التقليب كذلك
    يضاف مرق الدجاج إلى القدر ويترك الخليط على النار ليغلي ببطء
    يغطى القدر ويطهى على نار هادئة من 10 دقائق إلى 12 دقيقة
    يرفع القدر من على النار ويصب في إناء التقديم


    ×××××××××××××××××××××××××××××××××××



    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832072_5670



    شوربة العدس

    المكونات

    200 جم من العدس
    60 جم من البصل (المقطع)
    10 جم من الثوم (المفري)
    100 جم من الجزر (المقطع)
    20 جم من الكمون
    100 جم من البسطرمة (شرائح)
    1.5 لتر من مرق الدجاج



    طريقة التحضير

    يوضع قدر به زيت ذرة على نار هادئة.
    يشوح البصل في القدر حتى يذبل.
    يضاف الجزر والثوم والبسطرمة.
    يستمر التشويح حتى يذبل الخليط.
    يضاف العدس ويقلب مع الخليط لمدة دقيقة.
    يضاف مرق الدجاج إلى القدر ويترك ليغلى الخليط ببطء ثم يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
    يرفع غطاء القدر ويستخدم خلاط الطعام لخفق الشوربة حتى تتجانس مكوناتها.
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:34 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832083_6613



    شوربة عيش الغراب مع كرات اللحم

    المكونات

    300 جم من فطر عيش الغراب (مقطعة إلى أربعة قطع)
    80 جم من البصل (المقطع)
    500 مل من الكريمة اللباني
    1 لتر من مرق اللحم البقري
    160 جم من لحم الضأن المفري
    30 جم من الطرخون




    طريقة التحضير

    يسخن زيت الزيتون في قدر على النار
    يخلط اللحم المفري مع البصل ونصف كمية الطرخون في إناء
    تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع في القدر
    تشوح كرات اللحم في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم ترفع من على النار وتترك جانباً
    يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار متوسطة
    يشوح في القدر البصل وعيش الغراب حتى يذبلان ثم يضاف النصف المتبقي من كمية الطرخون
    يضاف مرق اللحم والكريمة اللباني ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
    يرفع الغطاء من على القدر ويضرب الخليط بمضرب الطعام حتى يتجانس
    تضاف كرات اللحم إلى الشوربة وتترك لتغلي مع الشوربة برفق لعدة دقائق
    ترفع الشوربة من على النار وتوضع في وعاء للتقديم
    ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم


    ×××××××××××××××××××××××××××××××××××××



    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832126_5835




    شوربة الطماطم بالحمص

    المكونات

    · 210 جم من الطماطم (المقطعة)
    · 60 جم من الجزر (المبشور)
    · 30 جم من البصل (المقطع)
    · 30 جم من الكرفس
    · 75 جم من الحمص (الحبة كاملة)
    · 30 جم من زيت الذرة
    · 200 مل من مرق الخضروات

    التزيين
    · 45 جم من الريحان
    · 45 جم من جبنة البارميزان
    · 30 جم من حبوب الصنوبر
    · 75 جم من الخبز الطازج



    طريقة التحضير

    مكعبات الخبز المقرمشة
    · يسخن الفرن لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    · يقطع الخبز إلى مربعات صغيرة.
    · يذاب الزبد في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم والبقدونس.
    · يصب الخليط على مكعبات الخبز وتوضع في الفرن حتى تصبح مقرمشة ثم تترك جانباً لتبرد.
    · تخلط مكعبات الخبز مع حبوب الصنوبر والريحان وجبن البارميزان وتترك جانباً.

    الشوربة
    · يشوح البصل في قدر به بعض من زيت الذرة مع الجزروالكرفس حتى ينضج الخليط.
    · تضاف الطماطم للخليط ويترك القدر ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.
    · يضاف مرق الخضروات للخليط ويترك القدر ليغلي ببطء لمدة 5 دقائق أخرى.
    · يستخدم الخلاط لخلط مكونات الشوربة.
    · ثم توضع مصفاة فوق وعاء فارغ ويصفي الخليط (حتى يتم فصل قشر الطماطم عن الشوربة)
    · وبمجرد الإنتهاء من تصفية الشوربة، توضع في قدر على النار ويضاف إليها الحمص للخليط ويترك ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.
    · ثم يتم صب الشوربة في إناء ويزين الطبق بمكعبات الخبز.
    · ويصبح الطبق جاهز للتقديم.
    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت Empty رد: من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت

    مُساهمة من طرف chefadel55 الأربعاء فبراير 10, 2010 3:35 pm

    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832045_5202



    الجبن المشوي

    المكونات

    40 جم من الزبد
    8 قطع من شرائح الخبز الأبيض
    400 جم منشرائح جبن البيبي بل



    طريقة التحضير

    يسخن الزبد في قدر على نار هادئة ثم يوضع به الخبز
    توضع شرائح الجبن فوق الخبز
    ثم يوضع فوق الجبن قطعة أخرى من الخبز
    وعندما يصبحأحد جانبي الخبز ذهبيي اللون يقلب حتى يكتسب الجانب الآخر اللون الذهبي

    يرفع الخبز من على النار ويوضع في إناء للتقديم
    ويصبح الطبق جاهز للتقدي


    ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××



    من مطبخ الشيف اندرو ميتشل واحد من مبدعى قناة فتافيت N55770850759_1832066_7197



    ساندوتش سلوبي جو

    المكونات

    600 جم من اللحم البقري المفري
    200 مل من صلصة الطماطم
    120 جم من الفلفل الأحمر – قطع صغيرة
    120 جم من الفلفل الأخضر – قطع صغيرة
    80 جم من البصل – قطع صغيرة
    20 جم مسحوق الفلفل الأحمر الحلو
    4 قطع من الهامبورجر (مطهية وفي ساندوتش)



    طريقة التحضير

    يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ويشوح فيه اللحم المفري حتى يتحمر
    يضاف إلى اللحم البصل والفلفل الأخضر والأحمر
    يضاف إلى الخليط مسحوق الفلفل الحلو وصلصة الطماطم ويترك الخليط ليغلى برفق على النار لمدة دقيقتين
    يرفع الخليط من على النار ويوضع فوق أقراص الهامبورجر
    ويصبح الساندوتش جاهز للتقديم

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس مارس 28, 2024 4:45 am