فن الطهى مع شيف عادل

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
فن الطهى مع شيف عادل

Share |

المواضيع الأخيرة

» المكتبة الرقمية
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:25 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:23 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:22 am من طرف bf321

» كلية العلوم الإسلامية
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:19 am من طرف bf321

» كلية العلوم المالية والإدارية
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:17 am من طرف bf321

» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:14 am من طرف bf321

» مركز اللغات
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:10 am من طرف bf321

» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:09 am من طرف bf321

» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالأحد فبراير 01, 2015 3:30 pm من طرف zoubir1

» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالأحد فبراير 01, 2015 2:32 pm من طرف zoubir1

» عجينة اللوز وطرق استخدمها
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالأحد فبراير 01, 2015 2:16 pm من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم المانجو
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:28 am من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:26 am من طرف zoubir1

» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:18 am من طرف zoubir1

» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالأربعاء نوفمبر 26, 2014 3:06 pm من طرف ash123

» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء نوفمبر 25, 2014 2:19 am من طرف ahm819

» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالأحد نوفمبر 09, 2014 8:23 am من طرف misssh

» كتاب الشيف حسن
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالخميس أكتوبر 30, 2014 7:02 am من طرف doly83

» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالإثنين أكتوبر 27, 2014 12:45 pm من طرف SCHOOL1419

» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالسبت أكتوبر 11, 2014 11:56 pm من طرف asmaa.hassan1

» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالثلاثاء يوليو 15, 2014 3:10 pm من طرف jiji1234

» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالسبت يونيو 07, 2014 6:07 am من طرف جيهانى سعد

» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالسبت مايو 10, 2014 6:08 am من طرف ABDOAIR

» صينية المسقعة الذيييييذة
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالأربعاء مايو 07, 2014 6:42 am من طرف werasd

» أجنحة الدجاج المقرمشة
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالجمعة مايو 02, 2014 8:03 am من طرف werasd

» انا اخترت سلطة السيزر
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالجمعة مايو 02, 2014 8:00 am من طرف werasd

» طريقة التشيلي تشيز صوص
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالجمعة مايو 02, 2014 7:29 am من طرف werasd

» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالإثنين مارس 31, 2014 10:47 am من طرف وردة سبتمبر

» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالإثنين مارس 31, 2014 2:59 am من طرف وردة سبتمبر

» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Emptyالأحد فبراير 16, 2014 3:26 pm من طرف waled kamal ali

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

اشترك ليصلك كل جديد

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

تولبار المنتدى

ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Labels=0

صحف

New Page 1

القدس

الأيام

الاقتصاديه

اليوم

 الشرق الاوسط

cnn

bbc

اخبار الخليج

العربيه

البيان

الجزيرة

المدينة

الرياض

الوطن

عكاظ

الوطن

الرايه

سيدتي

 

عداد الزوار


2 مشترك

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Empty ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

    مُساهمة من طرف chefadel55 الجمعة فبراير 05, 2010 1:21 pm





    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 123g



    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها
    كريمة الاطباق الحلوة (الحلويات )

    1-الكريمة البيضاء :
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 127702_700x10000


    مقاديرها وطريقتها :

    سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام )
    بياض 3 بيضات
    1 ملعقة صغيرة عصير حامض

    الطريقة ::

    1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض
    2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة
    3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة
    4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها..

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Strawberry_Almond_Tort_cake


    **************************************** *************************************
    2- الكريمة الملونة

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 3alfyb18
    المقادير:

    7 كاسات كبيرة ماء
    نصف حزمة ألماسية
    سكر(حسب الرغبة)
    نصف ملعقة فانيليا
    صبغة ألوان طعام (أربعة ألوان سائلة)
    (أحمر-أزرق-أصفر-أخضر)
    6 بيضات
    6 ملاعق أكل دقيق
    8 ملاعق كبيرة حليب بودرة


    الطريقة:

    * يخلط الحليب والماء والسكر يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الحليب
    *يخلط في الخلاطة الكهربائية البيض والدقيق والفانيليا يخلط جيدا
    *يوضع الخليط بالتدريج على الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتخن
    *في هذه الأثناء ضعي كأس من الماء في قدر وضعي عليه نصف حزمة الألماسية
    وضعيه على النار حتى تغلي الألماسية وتصبح ملئ ملعقتين كبيرتين ثم توضع
    على الخلطة وتقلب جيدا وتنزل من على النار
    طريقة عمل الألوان000
    *تقسم الكريمة التي أعدت سابقا في خمس زبادي بالتساوي0
    *توضع لكل زبدية ملعقة صغيرة من ألوان الطعام ويقلب جيدا0
    *أصبح عندنا كريمة بخمسة ألوان كريمة باللون الأبيض- كريمة باللون
    الأحمر-كريمة باللون الأزرق- كريمة باللون الأخضر- كريمة باللون الأصفر0
    *ضعي الكريمة باللون الأبيض في قاع القالب(قالب كيك كبير)ثم ساوي الكريمة بالملعقة
    *ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0
    *ضعي الكريمة ذات اللون الأزرق أي الزبدية الثانية على وجه الكريمة
    البيضاء وساويها بالملعقة ولكن باحتراس ثم ضعي القالب في الفريزر لمدة 10
    دقائق0
    *أفعلي هكذا حتى تنتهي من مقدار الكريمة الموجودة0
    *ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعتان حتى يجمد تماما0
    *عند التقديم أغمري ثلاثة أرباع القالب في قدر به ماء ساخن لمدة دقيقة
    وارفعي القالب في الحال ثم أقلبي القالب في صحن التقديم باحتراس0
    *أتركيه في الثلاجة حتى موعد التقديم0
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 5593

    **************************************** *************************************
    الكريمة السائلة
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Wol_errorتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 615 * 461.
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 62999.imgcache


    كوب سكر-----كوب حليب بودرة---------زبادى واحدة-------8جبنة كيرى

    2ورقة من الجيلاتين يذاب فى قليل من الماء الدافى

    طريقة عمل الكريمة

    تخلط جميع المقادير فى الخلاط جيدا لكى نحصل على كريمة متمسكة نوعا ما


    __________________
    كريمة الكاكاو

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها ChocolateFondue-Fruit-Pretzels


    مقاديرخليط الكريمة:

    2 ياكيت دريم ويب
    2 قشطة
    6 ملاعق حليب نيدو بودر
    4 ملاعق كاكاو يودر
    4ملاعق سكر
    الطريقة : نخلط المقادير بالخلاط يدوي

    **************************************** ******************************
    كريمة الفراولة

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 10%28125%29
    المقادير
    - لتر كريمة انجليزية .

    - نصف كيلو فراولة طازجة .

    - 100 جرام سكر ( حوالي 4 ملاعق كبيرة ) .

    الطريقة :

    - تغسل الفراولة وتنظف جيدا ثم تهرس ناعما وتخلط بالسكر .

    - تعد الكريمة الأنجليزية وتخلط بالفراولة المهروسة وتقدم باردة
    **************************************** ***************************
    كريمة الليمون
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 73620094pb5

    نصف ليتر حليب
    60غ طحين
    80غ سكر
    2حبات بيض
    2حبات ليمون
    1ملعقة فانيليا

    طريقة التحضير
    ضعي الحليب على النار ...قومي بخفق صفار البيض مع السكر الى ان يبيض لونه
    ضفي عليه الطحين شيء فشيء مع الاستمرار بالخلط الى ان يمتزج الخليط جيدا مع بعض
    في هذا الوقت صبي عليه الحليب الساخن مع مراعات التحريك بسرعة
    ارفعي الكل على النار من جديد..واستمري في التحريك الى ان تحصلي على قوام متماسك للكريمة
    اعصري الليمونتين ..ضفي عصيرهما للكريمة...وقسميها على كاسات واتركيها في الثلاجة مدة ساعتين على الاقل
    اخفقي بياض البيض الى ان يتكثف جيدا ويتماسك ضفي له الفانيليا ثم حطي طبقة
    منه على كل كاس وزينيه على ذوقه بخطوط بالشوكة او بالكيس الحلواني
    الان ادخليهاللفرن كاخر مرحلة حتى تاخذmeringue اللون الاشقرلمدة8دقائق
    في الاخير رشيها بالسكر الاسمر قبل التقديم
    **************************************** **********************
    كربمة الفرن
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Wol_errorتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 667 * 500.
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 11234914943


    3بيضات
    2 كاسة حليب نيدو
    3كاسات ماء
    3ملاعق سكر
    ذرة فانيليا
    الطريقه: تخلط جميع المقادير بالخلاطه دقايق ثم نضعهابصينيه بايركس شفافه
    وتوضع بالفرن وتوضع تحتها صينيه نصفها ماء ونخليها تقريبا نصف ساعه وبعد
    ذلك نضعها بالثلاجه حتى تبرد وتؤكل وهي بارده بالهناء والعافيه
    **************************************** **************************
    كريمة الزبدة

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها PWs7qR06010430

    المقادير:
    3 قوالب زبده
    4 بيض
    كاس سكر
    نص كاس ماء
    ملعقه شاي خل ابيض
    الطريقه:

    1-نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم

    2-نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل،نخلط الماء والسكر جيدا
    3-نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا
    4-نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة
    5-نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا ،نكمل صب خليط السكر الساخن

    7-نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه
    سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر

    8-نضيف الزبده قطعه قطعه ونستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه

    9-يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه
    **************************************** ********************
    كريمة الموز
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Pro_mas_101


    المقادير:
    ملعقة ونصف زبدة
    كيلو حليب
    7 ملاعق طحين
    3 فناجين سكر
    ظرف فانيل

    موز وبسكويت الشاي للتزيين

    الطريقة:
    تخلط المقادير جميعها ما عدا الحليب وتوضع على النار حتى يشقر اللون
    ثم يضاف الحليب ونستمر بالتحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح مثل الكريما
    نضع في طبق التقديم جزء من الكريما ثم نضع فوقه طبقة بسكويت وطبقة من
    الموز ثم طبقة كريما ثم البسكويت ثم الكريما الى ان تنتهي الكمية
    توضع في الثلاجة وتقدم باردة

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 11_1_123%5B1%5Dملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 11_1_123%5B1%5Dملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 11_1_123%5B1%5Dملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 11_1_123%5B1%5Dملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 11_1_123%5B1%5Dملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها 11_1_123%5B1%5D

    كريمة الاطباق العادية (المالحة)

    1-الكريمة الحامضة :
    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Dicimage

    عندما تحمض الكريمة الحلوة تكتسب نكهة حامضة وناعمة وهي رائعة كتغميسة وللحلويات والحساء .

    الأنواع :


    الكريمة الحامضة متوفرة كاملة الدسم وقليلة الدسم وخالية الدسم وقليلة الكولسترول .

    التخزين :

    يجب استخدام الكريمة الحامضة خلال أسبوعين عند فتحه اذا تكونت طبقة على وجه الكريمة فاخلطيها فورا .

    لا يمكن حفظ الكريمة الحامضة في الفريزر .

    تخلصي من الكريمة الحامضة اذا تغير لونها او ظهرت منها رائحة .

    الاستخدام :

    - اذا رأيتي ان الكريمة متكتلة بشكل كتل صغيرة فتخلصي منها ( فهذا معناه ان الكريمة تم تخزينها في الفريزر ثم تذويبها .

    - تقدم الكريمة الحامضة مع العديد من الأطباق مثل التاكو والانكيلاداس والبطاطا المشوية .

    أضيفي عدة نقاط من صلصة الووركسترشاير الى الكريمة الحامضة لنكهة لذيذة ، أو يمكن استخدام صوص الصويا لنكهة آسيوية .

    البدائل :

    اخلطي عصير ليمون أو خل مع جبنة القريش كبديل للكريمة الحامضة .

    اللبنة يمكن استبدالها كبديل عن الكريمة الحامضة
    **************************************** ************************************
    2-الكريمة اللباني 0 المخفوقة 0

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها P1010064_1

    طريقة عمل الكريمة اللبانى
    1 كوب زبادى
    1 كوب لبن
    1 ملعقة كبيرة نشا او ملعقة كبيرة دقيق
    الطريقة: تضرب المقادير السابقة جيدا فى الخلاط، ومن المهم معرفة ان الكريمة اللبانى تستخدم فى الأطباق الحادقة.
    gigitaa
    gigitaa
    chef vip
    chef vip


    انثى
    تاريخ التسجيل : 11/02/2010

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Empty رد: ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

    مُساهمة من طرف gigitaa الخميس فبراير 11, 2010 11:04 am

    جزاك الله خيرا
    gigitaa
    gigitaa
    chef vip
    chef vip


    انثى
    تاريخ التسجيل : 11/02/2010

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Empty رد: ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

    مُساهمة من طرف gigitaa الخميس فبراير 11, 2010 11:07 am

    جزاك الله خيرا
    gigitaa
    gigitaa
    chef vip
    chef vip


    انثى
    تاريخ التسجيل : 11/02/2010

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها Empty رد: ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

    مُساهمة من طرف gigitaa الخميس فبراير 11, 2010 11:08 am

    جزاك الله خيرا

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة مارس 29, 2024 2:18 am