فن الطهى مع شيف عادل

Share |

المواضيع الأخيرة

» المكتبة الرقمية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:25 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:23 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:22 am من طرف bf321

» كلية العلوم الإسلامية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:19 am من طرف bf321

» كلية العلوم المالية والإدارية
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:17 am من طرف bf321

» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:14 am من طرف bf321

» مركز اللغات
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:10 am من طرف bf321

» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
الثلاثاء يناير 19, 2016 4:09 am من طرف bf321

» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
الأحد فبراير 01, 2015 3:30 pm من طرف zoubir1

» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
الأحد فبراير 01, 2015 2:32 pm من طرف zoubir1

» عجينة اللوز وطرق استخدمها
الأحد فبراير 01, 2015 2:16 pm من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم المانجو
الخميس ديسمبر 04, 2014 4:28 am من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
الخميس ديسمبر 04, 2014 4:26 am من طرف zoubir1

» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
الخميس ديسمبر 04, 2014 4:18 am من طرف zoubir1

» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
الأربعاء نوفمبر 26, 2014 3:06 pm من طرف ash123

» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
الثلاثاء نوفمبر 25, 2014 2:19 am من طرف ahm819

» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
الأحد نوفمبر 09, 2014 8:23 am من طرف misssh

» كتاب الشيف حسن
الخميس أكتوبر 30, 2014 7:02 am من طرف doly83

» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
الإثنين أكتوبر 27, 2014 12:45 pm من طرف SCHOOL1419

» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
السبت أكتوبر 11, 2014 11:56 pm من طرف asmaa.hassan1

» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
الثلاثاء يوليو 15, 2014 3:10 pm من طرف jiji1234

» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
السبت يونيو 07, 2014 6:07 am من طرف جيهانى سعد

» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
السبت مايو 10, 2014 6:08 am من طرف ABDOAIR

» صينية المسقعة الذيييييذة
الأربعاء مايو 07, 2014 6:42 am من طرف werasd

» أجنحة الدجاج المقرمشة
الجمعة مايو 02, 2014 8:03 am من طرف werasd

» انا اخترت سلطة السيزر
الجمعة مايو 02, 2014 8:00 am من طرف werasd

» طريقة التشيلي تشيز صوص
الجمعة مايو 02, 2014 7:29 am من طرف werasd

» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
الإثنين مارس 31, 2014 10:47 am من طرف وردة سبتمبر

» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
الإثنين مارس 31, 2014 2:59 am من طرف وردة سبتمبر

» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )
الأحد فبراير 16, 2014 3:26 pm من طرف waled kamal ali

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

اشترك ليصلك كل جديد

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

تولبار المنتدى

صحف

New Page 1

القدس

الأيام

الاقتصاديه

اليوم

 الشرق الاوسط

cnn

bbc

اخبار الخليج

العربيه

البيان

الجزيرة

المدينة

الرياض

الوطن

عكاظ

الوطن

الرايه

سيدتي

 

عداد الزوار


طرق لعمل المسترده في المنزل

شاطر
avatar
chefadel55
المدير العام

المدير العام

ذكر
تاريخ التسجيل : 23/10/2009
الموقع : فن الطهى
المزاج المزاج : نحمد الله

طرق لعمل المسترده في المنزل

مُساهمة من طرف chefadel55 في الخميس أغسطس 12, 2010 9:01 am


طرق لعمل المسترده في المنزل




الطريقه مترجمه



225g/8oz حبوب الخردل هذه صورتها



15ml/1tbs قرفه

2.5ml/half tsp زنجبيل

300ml/half pint خل ابيض

90ml/6tbs عسل صافي.

الطريقه

اخلطي حبوب الخردل مع البهارات ثم اضيفي الخل واتركيها من الليل حتى اليوم الثاني

في اليوم الثاني اطحني الخليط بالهاوند ثم اضيفي العسل بالتدريج حتى تصلي للقوام الرغوب

اذا سار ثقيل القوام ممكن تضيفي قليل من الخل لتخفيفه

يحفظ في 4 برطمانات في الثلاجه ويستخدم خلال 4 اسابيع


الماسترد بالثوم



75g/3oz حبوب خردل بيضا اوصفرا

50g/2oz سكر اسمر مطحون

5ml/1tsp ملح

5ml/1tsp فلفل اسود حبوب

5ml/1tsp ثوم

5ml/1tsp هرد او كركم

200ml/7fl oz خل شعير

الطريقه

تخلط كل المكونات ثم يضاف الخل حتى الحصول على القوام المطلوب تترك من 10 الى 15 دقيقه لتتخن

تعبا في مرطبان وتغلق جيدا


ان شاء الله اكون افدتكم

طريقه صينيه



2 tablespoons ) حبوب خردل صيني مطحون
2 teaspoons ماء
2 tablespoons خل الارز
1/4 cup خل الزنجبيل السائل
1 عصير ليمونه
شويه كركم او هرد
1 tablespoon سكر
1 tablespoon chili oil زيت تشيللي
1 tablespoon Asian sesame oil زيت السمسم الاسيوي
1 cup زيت الفول السوداني

الطريقه

تخلط كل المقادير في سلطانيه او وعاء جيدا ما عدا زيت الفول السوداني ثم يضاف مع التقليب بالتدريج حتى تصلي للقوام المطلوب
يحفظ لمدة اسبوع


الماسترد بالبيض



المقادير

- 12 ounces ماسترد جاف
- 1 cup خل ابيض
- 1 cup سكر مطحون
- 4 بيض مخفوق
- 4 tablespoons زبده او مرجرين

الطريقه

في قدر، تجمع الخردل ، الخل ، والسكر.
في سلطانيه صغيرة ، يخفق البيض ويضاف الى خليط الخردل.
يطبخ 15 دقيقة على النار أو حتى يصبح الخليط سميك.
ازالة خليط من الحراره ويحرك في الزبد جيدا حتى يخلط ثم يبرد
تعبيء 4 جارات او قوارير صغيره


الطريقةالاولي

لتر خل ابيض
معلقة صغيرة فلفل ابيض
معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة بهار
معلقة صغيرة كركم
معلقة صغيرة بودر كارى
4 فصوص ثوم ناعم
معلقة كبيرة من مسحوق الخردل " المستردة "

الطريقة

1- يوضع الخل فى اناء ويضاف اليه جميع المقادير ما عدا المسترة
2 - يوضع الاناء فى اناء اكبر منه ويرفع على النار مع التقليب لناء حتى يغلظ قوام الخليط
3 - تمزج المستردة فى قليل من الخل البارد مزجا جيدا
4 - يرفع الاناء المحتوى على خليط الخل ويضاف اليه المستردة الممزوجة بالخل مع التقليب جيدا
ثم توضع فى برطمان



الطريقة الثانية




* وجبة صحية من الصوص (صوص المستردة بالبقدونس):
* المقادير:
1/3 كوب سكر
3 أكواب بقدونس طازج ومقطع
4 ملاعق صغيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
¼ كوب خل أبيض
½ كوب زيت زيتون

* الطريقة:
- يخفق السكر والبقدونس فى الخلاط الكهربائى.
- تضاف المستردة وعصير الليمون والخل إلى السكر والبقدونس ويتم الخفق مرة أخرى.
- أثناء الخفق يضاف زيت الزيتون تدريجياً.
- يقدم صوص المستردة مع السمك.
- يمكن الاحتفاظ بصوص المستردة فى الثلاجة حتى خمسة أيام مع تغطية الإناء المعبأ فيه.



الطريقة الثالثة

تصنيع المستردة
المستردة من أكثر المشهيات انتشارا فى العالم وأنواعها عديدة منها الأبيض
والبنى والأصفر ، وتصنع أساسا من حبوب الخردل وبعض التوابل والخل .
ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :
خل 5 % ( 18 لتر )
مجروش الخردل ( 2.75 كجم )
ملح طعام ( 0.75 كجم )
كركم ( 100 جم )
شطة ( 50 جم )
ثوم ( 5 جم )
طريقة التصنيع :
تذاب كمية الملح فى نصف كمية الخل .
يضاف مجروش الخردل تدريجياً مع إضافة باقى كمية الخل بالتدريج ، مع مراعاة التقليب ببطيء أثناء الإضافة .
تضاف باقى المكونات مع استمرار التقليب البطيء لمدة ساعة على الأقل .
يترك المخلوط لليوم التالى حيث يقلب تقليب بطيء لمدة ساعة ، ثم يصفى ( باستخدام عصارة الطماطم اليدوية ) ليعطى قوام ناعم .
يترك المخلوط الناعم لمدة 5 – 7 أيام لإتمام عملية التعتيق ، ثم يعبأ فى عبوات زجاجية وتقفل بإحكام


=====================================
دعاء يخيف الشيطان
﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك
قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏
avatar
asmaabhr
المدير العام

المدير العام

انثى
تاريخ التسجيل : 25/07/2010
الموقع : مصر السويس
المزاج المزاج : happy

رد: طرق لعمل المسترده في المنزل

مُساهمة من طرف asmaabhr في الخميس أغسطس 12, 2010 1:37 pm

جزاك الله كل خير
avatar
روائع الدنيا
chef vip
chef vip

انثى
تاريخ التسجيل : 05/12/2010
المزاج المزاج : رايق

رد: طرق لعمل المسترده في المنزل

مُساهمة من طرف روائع الدنيا في الإثنين ديسمبر 06, 2010 12:35 pm

cheers [b][i]يعطيك العافيه
avatar
yousraa

انثى
تاريخ التسجيل : 28/02/2011
المزاج المزاج : gai

رد: طرق لعمل المسترده في المنزل

مُساهمة من طرف yousraa في الثلاثاء مارس 01, 2011 1:31 pm

choukrane lakin moudam hadi al biharate ghayr mawjouda indana fi al maghreb
avatar
عبير123
chef vip
chef vip

انثى
تاريخ التسجيل : 30/11/2010
المزاج المزاج : عادي

رد: طرق لعمل المسترده في المنزل

مُساهمة من طرف عبير123 في الأربعاء مارس 02, 2011 6:13 am

بارك الله فيك ياشيف

    الوقت/التاريخ الآن هو الخميس فبراير 22, 2018 9:09 pm