«لينيو» .. ماركة سعودية للبيتزا الإيطالية

«لينيو» .. ماركة سعودية للبيتزا الإيطالية

وجدت إقبالا كبيرا وتميزت عن بيتزا الأفران

<table width="380" border="0"><tr><td align="center"></td></tr><tr><td class="caption">البيتزا الإيطالية المطهوة على حطب أشجار الزيتون والبلوط (تصوير: كريم ؤبس)</td></tr></table>

جدة: ناهد انديجاني
اعتاد
صنّاع البيتزا الإيطاليون خبز البيتزا وطبخها على الحطب، منذ أن عرفوا
بيتزا المارغريتا ونابولي، وما زالت بعض المطاعم الإيطالية المحتفظة
بعراقتها وتاريخها بالمدن الإيطالية، تفضل خبز البيتزا على الحطب بدل
الفرن الكهربائي، وتحاول أن تحافظ على زبائنها الذين اعتادوا على طعم
البيتزا المخبوز على الحطب.وهذا ما دفع الشاب السعودي محمد أبو عوف إلى ابتكار ماركة سعودية لبيتزا
إيطالية تحمل اسم «لينيو» وتعني البيتزا على الحطب، تميزها عن مطاعم
البيتزا ذات الماركات العالمية والتي تملأ شوارع مدينة جدة بأنها تعجن
يدويا باستخدام الدقيق الفاخر، وتخبز في فرن خاص يضم عدد كبيرا من حطب
أشجار الزيتون وأشجار البلوط المستورد من لبنان وسورية، إضافة إلى استخدام
زيت الزيتون الأصلي المستورد من مزارع الأردن.وعادة ما تعجن البيتزا يدويا باستخدام الفرّادة التقليدية قبل خبزها
بساعتين، وتستغرق من 5 إلى 10 دقائق لتنضج فوق حطب أشجار الزيتون وأشجار
البلوط وعادة ما يحتاج الطبّاخ إلى 20 كيلو يوميا من الحطب لإنتاج ما
يقارب 80 بيتزا على الأقل، وتتنوع أصناف البيتزا الإيطالية في قائمة
«لينيو» لتصل إلى 25 صنفا مختلفا ومن اشهرها البسكوالا وتحتوي على السلامي
والفلفل الأخضر والفطر والزيتون والهوت دوغ، من دون ان تنسى صلصة الطماطم
وجبنة موزاريلا، والمارغريتا التقليدية بالجبنة والريحان، وفينيسيا،
وماماميا بخلطة التونة وبيتزا البيبرموني.وابتكر أبو عوف بيتزا الفياغراتو التي لاقت استحسانا من قبل الشباب
والرجال، فاسمها قريب من الفياغرا لأنها تعطي مفعولا شبيها بالفياغرا كما
يقول «تحتوي بيتزا الفياغراتو على المأكولات البحرية كالجمبري والكلماري،
إضافة إلى الفلفل الحار وجبنة المازوريلا».إن قائمة الطعام تضم أطباقا أخرى من المطبخ الإيطالي الشهير والتقليدي
كالمعكرونة مثل طبق أوليو والاسباغاتي واللازانيا والفاتوتشيني ولكويني،
وجميعا بأسعار معقولة جدا. ويعلق أبو عوف قائلا «منذ أن فكرت قبل 4 سنوات
بافتتاح المطعم، شددت على أن نصنع ماركة سعودية لمطعم إيطالي تنافس
الماركات العالمية، التي اكتسحت السوق السعودي، ولأستطيع ذلك، كان لا بد
من أن أصنع سمعة للمطعم، وأن أكسب ثقة الزبون، ومن هنا كان لزاما علي أن
اهتم بالعمل اليدوي والجودة الفائقة، إضافة إلى تقديم كل ذلك بأسعار
معقولة».واللافت في تلك القائمة بقسم الحلويات بيتزا النوتيللا، فعشاق الشوكولاتة
السوداء سيجدون مبتغاهم في هذا المطعم الإيطالي الشبيه في ديكوره بالمطاعم
الإيطالية العائلية بروما وفينيسيا، بيتزا النوتيللا تخبز كما تخبز
البيتزا، وتحشى بشوكولاتة النوتيللا الإيطالية الشهيرة، أو بالحلاوة
الطحينية ويغطى سطحها بشوكولاتة نوتيللا لتغرق القطعة التي تتناولها
بالشوكولاتة الأوروبية.