فن الطهى مع شيف عادل

Share |

المواضيع الأخيرة

» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
الإثنين مارس 31, 2014 4:47 pm من طرف وردة سبتمبر

» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
الإثنين مارس 31, 2014 8:59 am من طرف وردة سبتمبر

» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )
الأحد فبراير 16, 2014 10:26 pm من طرف waled kamal ali

»  كتاب حلويات ورولي للسيدة بوغلوس نادية
الأحد فبراير 16, 2014 1:39 pm من طرف imene84

» أصابع التمر
الأحد فبراير 16, 2014 9:01 am من طرف حنينة

» بان كيك بدقيق الذرة (انا وبناتى فى المطبخ)
الأحد فبراير 16, 2014 9:01 am من طرف حنينة

» الساموسا الهندية من مطبخى اممممممم
الأحد فبراير 16, 2014 9:00 am من طرف حنينة

» مينى سينابون بعجينة جديدة جدا
الأحد فبراير 16, 2014 9:00 am من طرف حنينة

» فطيرة الدجاج والبطاطس والكريمة امممممم
الأحد فبراير 16, 2014 9:00 am من طرف حنينة

» فطير بلدى حادق او بيتزا بلدى
الأحد فبراير 16, 2014 8:57 am من طرف حنينة

» سمبوسك الكلاج بالبطاطس بطريقة منال العالم من مطبخى
الأحد فبراير 16, 2014 8:56 am من طرف حنينة

» فطائر بالدجاج والخضار على طريقة الشيف منال العالم
الأحد فبراير 16, 2014 8:55 am من طرف حنينة

» احلى اشكال معجنات..بمناسبة شهر الخيرات..خطييييرة اخر 10 حاجات
الأحد فبراير 16, 2014 8:55 am من طرف حنينة

» رولات الفطير المشلتت...امممممممممم
الأحد فبراير 16, 2014 8:54 am من طرف حنينة

» فطيرة البيتزا على طريقة منال العالم من مطبخى
الأحد فبراير 16, 2014 8:53 am من طرف حنينة

» مقرمشات الذرة
الأحد فبراير 16, 2014 8:53 am من طرف حنينة

» تشكيلة مقرمشات مالحة
الأحد فبراير 16, 2014 8:53 am من طرف حنينة

» توست فرنسى بالموز وزبدة الفول السودانى
الأحد فبراير 16, 2014 8:52 am من طرف حنينة

» بنت الصحن من اليمن
الأحد فبراير 16, 2014 8:51 am من طرف حنينة

» فطيرة الجلاش السهلة بدون فرن...روووووووووعة
الأحد فبراير 16, 2014 8:49 am من طرف حنينة

» مسوعة رائعة من المعجنات المغربية بالصور و الخطوات
الأحد فبراير 16, 2014 8:47 am من طرف حنينة

» موسوعة الخبز بالصور
الأحد فبراير 16, 2014 8:47 am من طرف حنينة

» اسطوانة الف باء مطبخ
الأحد فبراير 16, 2014 8:45 am من طرف حنينة

» كتاب حورية المطبخ (زنون ) الجديد
الأحد فبراير 16, 2014 8:44 am من طرف حنينة

» اسطوانة رمضان 2010 هدية لكل الأعضاء
السبت يناير 18, 2014 2:31 pm من طرف ضحى5

» قرنبيط مقلى بس بالفرن صحى وشهى لآل الدايت هدية من مطبخى بالصور
الجمعة ديسمبر 20, 2013 7:13 pm من طرف asmaabhr

» موز مشوى مع عصير البرتقال وجوز الهند يم يم من مطبخى بالصور
الجمعة ديسمبر 20, 2013 5:46 pm من طرف asmaabhr

» سمك وجمبرى مشوى على الطريقة الآسيوية لآل الدايت هدية من مطبخى بالصور
السبت ديسمبر 14, 2013 8:29 pm من طرف asmaabhr

» سمك وجمبرى مشوى على الطريقة الآسيوية لآل الدايت هدية من مطبخى بالصور
السبت ديسمبر 14, 2013 8:24 pm من طرف asmaabhr

» كيكة كنافة + مينى تشيزكيك بالكنافة بمشاركة ابنتى فاطمة
الجمعة ديسمبر 13, 2013 6:33 pm من طرف asmaabhr

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

اشترك ليصلك كل جديد

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

تولبار المنتدى

صحف

New Page 1

القدس

الأيام

الاقتصاديه

اليوم

 الشرق الاوسط

cnn

bbc

اخبار الخليج

العربيه

البيان

الجزيرة

المدينة

الرياض

الوطن

عكاظ

الوطن

الرايه

سيدتي

 

عداد الزوار

طريقة عمل الكرواسون بالصور 5 3 2

    طريقة عمل الكرواسون بالصور

    شاطر

    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام

    ذكر
    تاريخ التسجيل: 24/10/2009
    الموقع: فن الطهى
    المزاج المزاج: نحمد الله

    طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف chefadel55 في الخميس يناير 21, 2010 1:46 pm




    الكرواسون العادي

    المقادير:

    4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    2 ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت

    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

    لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم
    بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من
    جديد)


    - التغطية :

    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر


    الطريقة:

    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


    طريقة الفرد : -

    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


    و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى
    فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل
    يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .



    - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى
    على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و
    افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة



    اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها



    و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..



    تغطية الوجه :
    - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

    ونتركها حتى تنتفخ


    اخبزيه في الفرن و قدميه .
    بالصحة والعافية


    __________________________________________________ ____

    كرواسان بالشوكولا
    نفس المقادير و الطريقة

    ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
    ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها




    ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض(الوجه فقط)

    ونتركها حتى تنتفخ


    ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
    وبالهنا والعافيه






    عدل سابقا من قبل chefadel55 في الإثنين أبريل 05, 2010 3:37 pm عدل 1 مرات

    gigitaa
    chef vip
    chef vip

    انثى
    تاريخ التسجيل: 11/02/2010

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف gigitaa في الخميس فبراير 11, 2010 7:00 pm

    شكرا جدا ياشيف

    ام نصر الله

    تاريخ التسجيل: 16/03/2010

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف ام نصر الله في الإثنين أبريل 05, 2010 3:15 pm

    سلمت يداك

    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام

    ذكر
    تاريخ التسجيل: 24/10/2009
    الموقع: فن الطهى
    المزاج المزاج: نحمد الله

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف chefadel55 في الإثنين أبريل 05, 2010 3:38 pm



    =====================================
    دعاء يخيف الشيطان
    ﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك

    قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
    ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
    وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

    lola000
    chef vip
    chef vip

    انثى
    تاريخ التسجيل: 09/05/2010
    المزاج المزاج: ماشية

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف lola000 في الثلاثاء مايو 11, 2010 6:00 am

    الف شكر يا شيف عادل

    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام

    ذكر
    تاريخ التسجيل: 24/10/2009
    الموقع: فن الطهى
    المزاج المزاج: نحمد الله

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف chefadel55 في الثلاثاء مايو 11, 2010 10:50 am



    =====================================
    دعاء يخيف الشيطان
    ﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك

    قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
    ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
    وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

    نينة
    chef vip
    chef vip

    انثى
    تاريخ التسجيل: 20/04/2010
    المزاج المزاج: مرحة

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف نينة في الثلاثاء مايو 11, 2010 3:08 pm

    دمت بالصحة والعافية وشكرا

    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام

    ذكر
    تاريخ التسجيل: 24/10/2009
    الموقع: فن الطهى
    المزاج المزاج: نحمد الله

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف chefadel55 في الثلاثاء مايو 11, 2010 10:53 pm



    =====================================
    دعاء يخيف الشيطان
    ﴿ اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليماً بعيوبنا ، يرانا هو وقبيله من حيث لا نراهم ، اللهم أيسه منا كما أيسته من رحمتك وقنطه منا كما قنطه من عفوك ، وباعد بيننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك

    قال كعب الأحبار‏:‏ لولا رغبتي في بيت المقدس لما سكنت إلا مصر فقيل له‏:‏
    ولم قال‏:‏ لأنها معافاة من الفتن ومن أراد بها سوءًا كبه الله على وجهه
    وهو بلد مبارك لأهله فيه‏.‏

    زخة مطر

    انثى
    تاريخ التسجيل: 04/06/2010
    المزاج المزاج: رايق

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف زخة مطر في الجمعة أغسطس 06, 2010 12:12 pm


    asmaabhr
    المدير العام

    المدير العام

    انثى
    تاريخ التسجيل: 25/07/2010
    الموقع: مصر السويس
    المزاج المزاج: happy

    رد: طريقة عمل الكرواسون بالصور

    مُساهمة من طرف asmaabhr في الأحد أغسطس 08, 2010 11:43 am

    تسلم ايدك ياشيف
    بس لو ممكن مقدار الزبدة بالجرام او بالكاس؟؟

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد أبريل 20, 2014 5:42 am