فن الطهى مع شيف عادل

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
فن الطهى مع شيف عادل

Share |

المواضيع الأخيرة

» المكتبة الرقمية
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:25 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية ورسالنها السامية
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:23 am من طرف bf321

» جامعة المدينة العالمية
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:22 am من طرف bf321

» كلية العلوم الإسلامية
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:19 am من طرف bf321

» كلية العلوم المالية والإدارية
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:17 am من طرف bf321

» مجمع مجلةجامعةالمدينةالعالميةالمحكمة
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:14 am من طرف bf321

» مركز اللغات
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:10 am من طرف bf321

» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يناير 19, 2016 4:09 am من طرف bf321

» موسوعة البهارات والتوابل للمطبخ واستعمالاتها بالصور
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالأحد فبراير 01, 2015 3:30 pm من طرف zoubir1

» تزيين الكيك موضع شامل بالصور
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالأحد فبراير 01, 2015 2:32 pm من طرف zoubir1

» عجينة اللوز وطرق استخدمها
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالأحد فبراير 01, 2015 2:16 pm من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم المانجو
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:28 am من طرف zoubir1

» طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:26 am من طرف zoubir1

» كتاب حلويات تقليدية من بنينة
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالخميس ديسمبر 04, 2014 4:18 am من طرف zoubir1

» سلسلة الوصفات المصورة 9 (الكيك والطارطات)
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالأربعاء نوفمبر 26, 2014 3:06 pm من طرف ash123

» كتاب تعليم الطبخ مع شيف رمزى دجاج
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء نوفمبر 25, 2014 2:19 am من طرف ahm819

» الجكوت...اكلة نوبية أصيلة
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالأحد نوفمبر 09, 2014 8:23 am من طرف misssh

» كتاب الشيف حسن
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالخميس أكتوبر 30, 2014 7:02 am من طرف doly83

» كتاب اطباق النخبة اكثر من رائع
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالإثنين أكتوبر 27, 2014 12:45 pm من طرف SCHOOL1419

» مجلة فتافيت عدد رمضان2011
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالسبت أكتوبر 11, 2014 11:56 pm من طرف asmaa.hassan1

» كتاب مطبخ رمضان، الأعياد والمناسبات - رشيدة امهاوش كامل
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالثلاثاء يوليو 15, 2014 3:10 pm من طرف jiji1234

» مجلة المطبخ لمنال العالم العدد الأول
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالسبت يونيو 07, 2014 6:07 am من طرف جيهانى سعد

» حصريا كتاب أطباق شهية لك ولأسرتك ماجدة رشيد
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالسبت مايو 10, 2014 6:08 am من طرف ABDOAIR

» صينية المسقعة الذيييييذة
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالأربعاء مايو 07, 2014 6:42 am من طرف werasd

» أجنحة الدجاج المقرمشة
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالجمعة مايو 02, 2014 8:03 am من طرف werasd

» انا اخترت سلطة السيزر
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالجمعة مايو 02, 2014 8:00 am من طرف werasd

» طريقة التشيلي تشيز صوص
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالجمعة مايو 02, 2014 7:29 am من طرف werasd

» الذ فطير مشلتت بالتفصيل ومعاه سر خطيييييييير وبالصور الكتيييييييير
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالإثنين مارس 31, 2014 10:47 am من طرف وردة سبتمبر

» موسوعة شاملة لصنع البسبوسه
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالإثنين مارس 31, 2014 2:59 am من طرف وردة سبتمبر

» كتاب وصفات جدتي (المطبخ الكندي التقليدي )
حلاويات للافراح والمناسبات Emptyالأحد فبراير 16, 2014 3:26 pm من طرف waled kamal ali

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

اشترك ليصلك كل جديد

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

تولبار المنتدى

حلاويات للافراح والمناسبات Labels=0

صحف

New Page 1

القدس

الأيام

الاقتصاديه

اليوم

 الشرق الاوسط

cnn

bbc

اخبار الخليج

العربيه

البيان

الجزيرة

المدينة

الرياض

الوطن

عكاظ

الوطن

الرايه

سيدتي

 

عداد الزوار


    حلاويات للافراح والمناسبات

    chefadel55
    chefadel55
    المدير العام

    المدير العام


    ذكر
    تاريخ التسجيل : 23/10/2009
    الموقع : فن الطهى
    المزاج المزاج : نحمد الله

    حلاويات للافراح والمناسبات Empty حلاويات للافراح والمناسبات

    مُساهمة من طرف chefadel55 الإثنين يناير 18, 2010 7:23 am





    حلاويات للافراح والمناسبات 123g

    حلاويات للافراح والمناسبات



    حلاويات للافراح والمناسبات Petitfour


    حلاويات للافراح والمناسبات Dscf1166


    العجينة:


    3 كيلات لوز مرحي
    2 كيلات سكر ناعم
    قشور حبة ليمون
    3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
    م ك من الفانيلا


    الطلاء :


    3 بياض البيض
    1 ملعقة من عصير الليمون
    1 ملعقة صغيرة من الزيت
    5 ملاعق ك من ماء الزهر
    سكر ناعم منخول


    التحضير :


    في
    وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض
    حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و
    بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو
    مربعات .



    نضعها
    في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15
    دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .



    تحضير الطلاء :


    اخفقي
    بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء
    الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .

    جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
    بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز


    حلاويات للافراح والمناسبات 11_32


    حلاويات للافراح والمناسبات 89955731cm0



    اليوم جبتلكم وصفة البقلاوة
    أترككم مع الخطوات:










    بالنسبة للعجينة:
    4 مقادير طحين ( فرينة)
    1 مقدار سمن
    1 حبة بيض
    عسل من صنع منزلي أو اصطناعي
    قرصة ملح
    ماء الزهر



    حلاويات للافراح والمناسبات FlowerTSet02Button3



    بالنسبة للحشو:
    2 مقادير لوز مرحي
    1 مقدار جوز مرحي
    1 مقدار سكر مبلور رطب
    قرفة
    قرنفل
    ماء زهر



    حلاويات للافراح والمناسبات FlowerTSet02Button3



    طريقة التحضير:
    بالنسبة للحشو:
    قومي بمزج المقادير واجمعيها بماء الزهر حتى تحصلي على خليط متجانس واتركيها جانبا.
    بالنسبة للعجينة:
    ضعي الفرينة في سحفة ( وعاء كبير ذو حواف مرتفعة يستعمل كذلك لتحضير الكسكس ويسمى كذلك الجفنة)
    أضيفي الملح السمن وحبة البيض وافركي الخليط بين يديك برفق حتى يتداخل مع بعضه.
    بللي برفق بماء الزهر حتى تجمعي العجينة واعجنيها قليلا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
    قومي بعجنها حوالي 20 دقيقة حتى تصبح طرية متجانسة ملساء وأضيفي قطرات من ماء الزهر إذا وجدت أن دلك ضروري.
    قومي بتقسيم العجينة إلى كريات صغيرة وافتحيها بالماكنة الخاصة بفتح العجينة من رقم 05 إلى رقم 07.
    قومي
    بدهن صينية (سنيوة) بالسمن المذاب بواسطة فرشاة خاصة بالمطبخ( يستحسن أن
    تكون الصينية دائرية الشكل مصنوعة بالنحاس)، قومي بترتيب العجينة على
    الصينية بحيث تجعلين شرائح العجينة متقاربة من بعضها البعض ويستحسن أن
    تكون فوق بعضها ب 01 ملم، واصلي العملية حتى تغطي كل الصينية، قومي بدهن
    العجينة بالسمن المذاب، كرري العملية بوضع العجينة لكن بالاتجاه المعاكس
    هذه المرة ( إذا كان في البداية العجينة وضعتها من اليمين إلى الشمال فهذه
    المرة من الأعلى إلى الأسفل) قومي كذلك بدهن الطبقة هذه بالسمن المذاب
    وكرري العملية حتى تضعين 07 طبقات من العجينة( الطبقة الأخيرة لا تضعي
    عليها السمن).

    ضعي الحشو ووزعيه بانتظام على الطبقة السابعة من العجينة.
    كرري نفس العملية السابقة بوضع 07 طبقات من شرائح العجينة بين كل طبقة وأخرى ادهني بالسمن المذاب، ولا تدهني آخر طبيقة.
    احرصي
    على أن تكون الطبقة الأخيرة ملساء وجميلة وغير مقطعة، قومي بقطعها في شكل
    معينات بواسطة السكين والمسطرة بحيث يكون طول الضلع الواحد حوالي 03 إلى
    04 سنتمترات، بحسب الرغبة، قومي بغرس حبة لوز وسط كل معين.

    ضعي الصينية في فرن متوسط مدة حوالي 40 دقيقة.
    لما تصبح الطبقة العلوية للعجين ذهبية اللون جيدا أخرجيها من الفرن وقومي بسقيها جيدا بالعسل المذاب.
    اتركيها
    تبرد قبل أن تعيدي قطع المعينات بالشكل النهائي، قومي بوضع كل حبة في ورق
    خاص بها والمصنوعة من ورق الألمنيوم لمنع خروج العسل.



    حلاويات للافراح والمناسبات Icon
    حلاويات للافراح والمناسبات Cuisineحلوة القلوب بالجلجلانحلاويات للافراح والمناسبات Cuisine
    المقادير:
    250غ جلجلان محمص ومرحي
    250غ زبدة ذائبة
    250غ سكر ناعم
    نصف ملعقة فانيليا
    فرينة حسب الحاجة
    للتزيين:
    شكولاطة
    جلجلان حب
    التحضير:
    نخلط
    كل المقادير مع بعض ونضيف الفرينة بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة
    ولينة، نحلها بالحلال ونرشها بالنشاء ثم نأخذ طابع على شكل قلب ونشكل به
    أشكال ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة وندخلها الفرن مدة 25 دقيقة ثم
    نخرجها .

    ومن جهة أخرى نضع الشكولاطة تذوب فوق حمام مائي مع ملعقة زبدة ثم نقوم بلصق كل حبتين كعك مع بعض ونمرر حوافها في الجلجلان الحب.
    حلاويات للافراح والمناسبات Cuisineحلوة رائعة حب الملوكحلاويات للافراح والمناسبات Cuisine



    المقادير:


    1. كاس من الحليب البودرة محمص

    2. كاس فرينة محمصة

    3. كاس كوكاو مطحون

    4. نصف علبة بسكويت مرحي

    5. كاس عسل

    6. نصف كاس زبدة مذابة

    7. علبة صغيرة حلوة الطحينة او حلوة الترك

    التزيين:


    1. ملون احمر
    2. ماء الزهر
    3. سكر خشن
    4. اعواد التزيين
    تحضير العجينة:

    1. نحمص الفرينة و الحليب في مقلاة حتى نحصل على لون وردي
    2. نجعل الخليط المحمص من قبل في اناء ونضيف الكوكاو والبسكويت المرحي وحلوة الترك مبشورة ثم نرش الكل بزبدة والعسل ونشرع في الخلط بواسطة اليد حتى نحصل على عجين متماسك.
    3. نخلط الملون في ماء الزهر
    4. نشكل كويرات على شكل حب الملوك ونغطسها بعد ذلك في الملون
    5. نتركها تقطر ثم نكورها في السكر الخشن
    6. نضعها في صحون ورقية نجعل في كل صحن حبتين من الحلوة
    7. نزين كل حبة بعود من اعواد التزيين.
    حلاويات للافراح والمناسبات Cuisineحلوة باردة بالكاكاوحلاويات للافراح والمناسبات Cuisine



    المقادير:
    1علبة بسكويت بالحليب
    كريمة بالشكلاطة.
    1لتر حليب
    2/1كاس مايزينة
    2/1كاس سكر مسحوق
    3ملاعق كبيرة كاكاو
    2بيض مخفق
    120زبدة
    كيفية التحضير:
    1-غلي
    الحليب اتركيه يبرد ثم اضيفي المايزينة السكر الكاكاو اسكبي الخليط في قدر
    اضيفي البيض اخلطي جيدا واتركيه يعقد على نار هادئة دون التوقف عن التحريك

    2-بعد ذلك انزعي من النار اضيفي الزبدة المقطعة الى قطع حركي جيدا واتركيه يبرد
    3-افرشي
    مول الكيك بورق الالمنيوم ضعي طبقة من البسكوي المغطوس في الحليب اطلي
    طبقة من الكريمة بالكاكاو ثم البسكويت ثم الكريمة ثم اخيرا بالبسكويت غطي
    بالالمنيوم وضعيها في الثلاجة حتى الغد

    4-
    بعد ذلك انزعيها من المول انزعي ورق الالمنيوم وقدمي الحلوى مع الكريمة
    المتبقية .الكريمة المتبقية زينيها من الفوق لتتحصلي على غطاء كريمة

    للتزين .شكولاطة مقطعة و جوز الهند.

    حلاويات للافراح والمناسبات Cuisineحلوة باردة بالشكولاطة حلاويات للافراح والمناسبات Cuisine

    حلاويات للافراح والمناسبات Wol_errorتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 600 * 450.
    حلاويات للافراح والمناسبات Wol_errorتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 600 * 450.
    حلاويات للافراح والمناسبات Get-1192055747



    المقادير:


    500 غ من الشوكولاتة السوداء


    250 غ من الشوكولاتة البيضاء


    2 معالق من الزيت


    200 غ من الفستق المنقى


    200 غ من اللوز


    طريقة التحضير:


    1-ينقى اللوز و ينشف ثم يقلى في زيت ساخن، يترك ليبرد، ثم يطحن(بين الرقيق و الخشن) في مطحنة كهربائية.


    2-يطحن الفستق ايضا.


    3-تذاب الشوكولاتة السوداء في حمام مائي ، يضاف اليها قليل من الزيت، الفستق المجروش، اللوز و يخلط الكل جيدا.


    4-نأخذ كمية من الخليط بواسطة ملعقة و يوضع في أكياس ورقية صغيرة خاصة بالحلويات.


    5-توضع في الثلاجة كي تبرد ثم تخرج و تزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة في حمام مائي.


    أرجو أن ينــــــال موضـوعي إعجابكــــم

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس مارس 28, 2024 3:27 am